Вимоги до розміщення та оснащення перукарень
Перукарські послуги відносяться до числа найбільш востребуемих в повсякденному побуті громадян, тому займають найбільший обсяг на ринку послуг.
Перукарні розміщуються або в окремо розташованих будинках, або на перших поверхах житлових будинків, або при банно-пральних комбінатах, гуртожитках, готелях, вокзалах, великих підприємствах. В даний час в створенні нових салонів беруть участь провідні європейські та американські фірми, такі як «Велла», «Барбері», «Жак Дессанж» і ін.
Категорії перукарень. Залежно від обладнання, використання парфюмерно-косметичних матеріалів, технології та кваліфікації працівників всі існуючі підприємства даної сфери діляться на три основні категорії: салони-люкс., Салони-перукарні і перукарні
Салони-люкс надають не тільки найбільш складні, комплексні і якісні перукарня-косметичні послуги, а й лікувально-оздоровчі: кабінет масажу, гімнастичний та тренажерний зали та ін. Салонььлюкс відрізняються широким вибором послуг (не менше 15-20 видів), що включає також консультаційні , в тому числі підбір зачісок за допомогою ЕОМ. Тут роблять ексклюзивні зачіски, макіяж, манікюр, педикюр, нарощування нігтів, використовують новітні технології, прогресивне технологічне обладнання та інструменти. Не менш 25% чисельності перукарів повинні мати кваліфікацію «модельєр-художник», інші фахівці - 1-го і 2-го класів, косметики - 1-го класу, майстри манікюру і педикюру - стаж роботи за фахом не менше двох років.
Салони-перукарні забезпечують виконання художніх зачісок, стрижок і інших видів послуг. У них використовуються якісні фірмові обладнання та матеріали і працює досить кваліфікований персонал - модельєри-художники, фахівці 1-го і 2-го класів (не менше 50% чисельності перукарів), а також косметики, майстри манікюру, педикюру, які мають стаж роботи за фахом не менше одного року. Вартість обслуговування повинна бути нижче, ніж в салонах-люкс.
Перукарні надають всі види перукарських послуг і використовують в роботі обладнання і парфюмерно-косметичні матеріали середнього рівня якості і асортименту. У них працюють перукарі, косметики і манікюрниці.
Вимоги до приміщень перукарень. Склад і площа виробничих приміщень на одного виробничого робітника повинна відповідати наступним нормативам (в м2):
1. Зали перукарського і косметичного обслуговування
Жіночий та чоловічий зали ............................... 6 - 7
Кабінет манікюру .......................................... 6
Кабінет педикюру ........................................... 7
Кабінет манікюру та педикюру ..................... 10
Косметичний кабінет .................................. 12
Процедурна для проведення маніпуляцій з порушенням шкірного покриву ................... 12
2. Оздоровчий комплекс:
кабінет масажу
На один стіл ............................................... 12
На кожний наступний ......................... 8
Тренажерний зал при пропускній спроможності 1 людина на кожну одиницю обладнання
На 1 тренажер ............................................. 4
Перукарні на I - 2 робочих місця допускається влаштовувати в одному приміщенні площею 15 -25 м2 з виділенням підсобного відсіку легкою перегородкою висотою 1,8 - 2,0 м. Перукарні з великою кількістю робочих місць повинні мати такі підсобні та допоміжні приміщення: гардеробні (для персоналу), туалетні кімнати з умивальником, кімнати відпочинку і прийому їжі, комори і приміщення для зберігання прибирального інвентарю, обстрижених волосся, сміття. Допускається суміщення кімнати прийому їжі з роздягальнею.
Вимоги до внутрішнього оздоблення приміщень. Всі вживані для внутрішньої обробки приміщень матеріали повинні мати гігієнічні висновки або гігієнічні сертифікати.
Вимоги до обладнання та оснащення приміщень. У перукарні до 3 робочих місць не потрібно обладнання окремих приміщень для розбирання і тимчасового зберігання використаної білизни. Перукарні з великою кількістю робочих місць повинні мати роздільні комори: для чистої білизни і парфумерії, обладнані стелажами та шафами; для зберігання і підсушування використаної білизни - скринями та сушарками.
Для зберігання чистої білизни допускається установка закритих шаф з гігієнічним покриттям.
У гардеробних, призначених для зберігання вуличного, домашнього і робочого одягу, для кожного співробітника має передбачатися її роздільне зберігання в індивідуальному шафі.
Кімната для відпочинку і прийому пиши повинна бути обладнана раковиною з підведенням гарячої і холодної води, холодильником, пристроєм для підігріву їжі, а також необхідними меблями.
На період профілактичного ремонту системи гарячого водопостачання підсобні приміщення обладнуються електронагрівачами.
У вестибюлі або залі очікування допускається влаштування кіосків з продажу парфумерних та інших косметичних товарів; торгівля іншими видами товарів народного споживання виробляється тільки за погодженням з органами держсанепіднагляду.
Татуаш, пірсинг і інші косметичні та косметологічні процедури, пов'язані з порушенням шкірного покриву, повинні проводитися в окремих приміщеннях, що мають гаряче і холодне водопостачання та обладнаних бактерицидними лампами, сухоповітряні і малогабаритними паровими стерилізаторами, закритими ємностями для проведення предстерілізаці-ційної очищення і дезінфекції інструментарію, а також мірної тарою для приготування миючих і дезінфікуючих розчинів з метою дезінфекції різних поверхонь.
Стрижені волосся повинні збиратися в закриті ємності, які встановлюються в підсобному приміщенні, вивозитися спеціальним автотранспортом і утилізуватися.
У салонах-перукарнях необхідно обладнати туалет для відвідувачів.
Вимоги до опалення, вентиляції та внутрішньому середовищі приміщень. У перукарні повинні бути передбачені всі види санітарно-технічних пристроїв: водопровід, каналізація, опалення, вентиляція, холодне і гаряче водопостачання. Системи опалення, вентиляції та кондиціонування повітря повинні забезпечувати сприятливі мікрокліматичні умови середовища, нормативний склад і якість повітря приміщень перукарень. У приміщеннях перукарень слід передбачати общеобменную припливно-витяжну вентиляцію, кратність повітрообміну для окремих приміщень повинна розраховуватися на асиміляцію, тепло- і вологовиділення і вміст парів хімічних речовин, що утворюються при проведенні перукарських робіт, але бути не менше значень, зазначених в табл. 1.
Вентиляційні системи перукарень, які перебувають на перших поверхах житлових будинків, влаштовуються окремо від вентиляції цих будинків. Вентиляційні викиди перукарні необхідно виводити вище гребеня будівель, в якому розташована перукарня. Система вентиляції для всіх приміщень перукарень може бути загальною, за винятком підсобних і санітарно-побутових приміщень. У перукарнях до 3 робочих місць допускається природна вентиляція через кватирки і фрамуги, а в перукарнях до 10 робочих місць - механічна витяжна вентиляція з необмеженим надходженням проточного повітря.
Планово-попереджувальний контроль за роботою вентиляційних установок повинен здійснюватися спеціалізованими організаціями не рідше одного разу на три роки.
Показники температури, відносної вологості, швидкості руху повітря в приміщеннях перукарень повинні відповідати величинам, зазначеним в табл. 2.
Різниця температури повітря по горизонталі (від зовнішніх стін до будь-якої точки всередині приміщення) не повинна перевищувати 2С.
Таблиця 1
|
приміщення |
кратність повітрообміну (Притока-витяжка) |
Принцип здійснення повітрообміну |
|
Зали перукарського обслуговування, кабінети манікюру, педикюру |
Витяжка общеооменная з верхньої і нижньої зони: приплив подається розосереджено у верхню зону |
|
|
Приміщення для сушіння і миття волосся |
2-3 (з розрахунку на видалення тепло- влагоізбитков) |
|
|
Зал очікування |
по балансу з суміжними приміщеннями |
|
|
Комори (підсобні приміщення) |
Кількість приміщень залежить від числа працівників. Якщо перукарня невелика (1-2 робочих місця), то достатньо однієї кімнати площею 15-25 квадратних метрів. Великі салони краси передбачають наявність гардеробних для фахівців, туалетів, кімнат для відпочинку, комор для зберігання сміття та інвентарю.
У підсобках і коморах повинні бути раковини, відра для сміття, пакети для обстрижених волосся, полиці і шафи для білизни. Для сушки рушників використовують сушильну.
Особлива увага приділяється обробці залів. Підлога має бути рівною, без горбів і зазорів. Стіни - пофарбовані фарбою. Оптимальне покриття для підлоги - лінолеум, пластикові плити або паркет.
Перукарня повинна бути обладнана опалювальними, каналізаційними, вентиляційними і водопровідними системами. За сантехнормам опалення повинно підтримуватися на позначці 18 градусів. Переважно не тільки штучне освітлення (люстри, бра, освітлювальні панелі), а й природне (світло з вікна).
Організація робочого простору
Площа місця для роботи перукаря - 6-7 м2. Відстань між перукарнями кріслами - 1,3 м. Ширина робочого простору - 1,8 м. У великих салонах для сушки волосся передбачається спеціальна кімната. На одну сушильну установку відводиться 2 м.
Місце для очікування клієнтів повинно знаходитися в 2-х метрах від крісел. Меблі - компактна, легко пересувається і проста в догляді. Поверхні - покриті матеріалами, стійкими до вологи.
Площа місця для роботи майстра з манікюру та педикюру - 6 м2. Манікюрні столи слід покрити пластиком. Середня висота столу - 70 см, ширина - 40 см, довжина - 75 см. Педикюрний кабінет повинен швидко провітрюватися. Стільці для клієнтів встановлюють на висоті 20-30 см.
Це основні вимоги до. На початку і в кінці зміни в усіх кімнатах проводиться вологе прибирання, в ході робочого дня - поточне прибирання із застосуванням дезінфікуючих розчинів.
Підручник з перукарського справі
- Вступ
- Організація приміщень в перукарнях і види обладнання
- Характеристика салонів перукарень
- устаткування
- Організація робочого місця перукаря
- Правила обслуговування відвідувачів
- Санітарно - гігієнічні вимоги до утримання приміщення
- Вимоги до освітлення приміщень
- Вимоги до опалення та вентиляції
- Контрольні питання
- Загальні відомості про волосся
- Типи і фактура волосся
- Технологія миття голови
- Технологія масажу голови
- Контрольні питання
- Поняття і призначення парфумерії
- Основні відомості про хімії
- вітаміни
- Духи, одеколони, туалетні води, лосьйони і шампуні
- Дія хімічного складу на волосся
- Контрольні питання
- пристосування
- Ріжучий інструмент
- Ножиці
- Машинки для стрижки волосся
- бритви
- Інструмент для розчісування волосся (гребінця)
- Інструмент для укладання і завивки волосся
- бігуді
- щипці
- коклюшки
- Контрольні питання
- основи стрижки
- Основні поняття стрижки
- Характеристика основних зон голови
- Класичний варіант виконання простої стрижки
- Інші варіанти виконання простої стрижки
- Основні види простий стрижки
- "Родичі" стрижки "простий"
- Ріст волосся на НЗЗ
- Комбінування або складання стрижки
- рекомендації
- Рекомендації (2)
- прикладна програма
- Від автора
- Введення в фарбування
- Фізіологія волосся та фарбування
- Ідентифікація натурального кольору волосся
- Тон і насиченість
- Визначення натурального колірного рівня і тони
- вибір фарби
- Вибір рівня, тони і інтенсивності забарвлення
- Аналіз кольору очей і шкіри
- Теорія кольоровості:
- закон кольоровості
- Фарба для створення натурального кольору волосся
- Класифікація фарб для волосся:
- Тимчасові барвники (для тимчасової зміни кольору волосся)
- Напівперманентні (або семіперманентние) барвники
- Деміперманентние барвники
- перманентні барвники
- Натуральні барвники та барвники, що містять солі металів
- Перекис водню
- освітлення волосся
- типи освітлювачів
- дія освітлювачів
- Роль натурального пігменту
- часовий фактор
- Освітлення нефарбованого волосся
- Освітлення відросло волосся
- нерівне освітлення
- Тюнери
- Підфарбовування відросло волосся
- особливі ефекти
- Консультація
- Попередній тест на підвищену чутливість
- Проведення попереднього тесту на підвищену чутливість
- Процедури фарбування волосся
- Сивина: проблеми та їх вирішення
- Контрольні питання
- Механізм зміни форми волосся при хімічній завивці
- Етапи хімічної завивки
- Технологія виконання хімічної завивки:
- Основні методи і прийоми хімічної завивки волосся. Класична хімічна завивка
- Помилки при виконанні хімічної завивки, що викликають негативні наслідки
- Догляд за волоссям з хімічною завивкою
- Контрольні питання
- Загальні відомості про укладання
- Основні елементи зачіски
- Засоби для укладання волосся
- Вибір зачіски:
- Класифікація зачісок
- Моделювання зачіски в залежності від форми обличчя
- Укладання волосся холодним способом
- Укладання волосся із застосуванням бігуді
- Укладання волосся із застосуванням фена
- Укладання волосся із застосуванням електричних щипців
- Начесиваніе і тупірованіе
- Контрольні питання
Вступ
Перукарське мистецтво є одним з найдавніших видів діяльності людини, яка спрямована в першу чергу на поліпшення (прикраса) його зовнішності. Розвиток і вдосконалення перукарського мистецтва тісно пов'язане з еволюцією людського суспільства, зміною умов побуту, підвищенням рівня загальної культури. Зі століття в століття різні історичні періоди людина створював нові предмети побуту, які відображали його уявлення про красу, індивідуальний смак і загальне поняття про естетичний ідеал, властиві конкретній епосі. Змінювалися також одяг, прикраси та зачіски. Залежно від природних умов, положення людини в суспільстві і ряду інших чинників у кожного народу формувалися свої певні стиль і традиції, які відбивалися в одязі і зачісці. У кожній епосі, віддаючи данину моді, майстри перукарської справи створювали нові форми, лінії і декоративні елементи зачіски.
Поняття краси змінювалися протягом століть, і те, що здавалося прекрасним в один період, пізніше виглядало потворним і навпаки. Найбільш помітно це виявлялося в костюмі і зачісках, які тісно пов'язані із зовнішнім виглядом людей.
Стародавні гречанки фарбували волосся в русявий колір з червоним відтінком і робили з них пишні красиві зачіски - коримбос. Так, за часів античності в Стародавній Греції зачіски з довгого завитого волосся укладали в конусоподібні пучки, волосся треба будь-якому мали хвилями або дрібними локонами, залишаючи при цьому відстань між бровами і початком росту волосся на ширину двох пальців, тому що за естетичними поняттями тих часів вважалося, що жіночий лоб може бути невисоким. В античному світі законодавицею моди на зачіски була імператриця. Придворні дами і знатні римські матрони наслідували їй. З приходом німкень-рабинь модними стають волосся русявого кольору. У період пізнього Середньовіччя (XIV ст.) Широко використовувалися різні фарби для волосся, крім рудого, тому що рудий колір вважався прокляттям диявола.
В середині XVI століття красивою вважалася зачіска збільшеної форми. Для цього волосся збивали тупеем. При необхідності додавали фальшиві волосся. Для створення зачіски використовували різні пристосування: дротовий каркас, стрічки, обручі.
Надалі натуральне волосся витіснив перуку, що звисає на плечі і спину густими пасмами. Такий парик проіснував довгий час.
У Росії жінки і дівчата носили коси або розпущене волосся. За старих часів на Русі існувало правило: дівчини носили одну косу, заплетену низько на потилиці і прикрашену стрічкою. Вийшовши заміж, жінка переплітала в день весілля дівочу косу на дві і укладала їх навколо голови короною. З того часу вона все життя зобов'язана була носити хустку, щоб чоловіки - і сторонні, і члени сім'ї - не могли бачити її волосся.
У вищих станах волосся завивали в кучері. пізніше довгі коси запліталися на тімені і прикрашалися внизу стрічками, шовковою, золотою, перловою кистю, трикутними підвісками і іншими прикрасами. Окремі пасма перев'язували кольоровими шнурками, у дівчин вищих станів золотими або перловими нитками. На лобі носили стрічки, в тому числі зубчасті, широкі, на твердій основі, в яких іноді підвішувалися різні прикраси - кисті, пасма перлів, кільця. Вінець декорували на лобі поднізью - сіткою з підвісками, дорогоцінними каменями.
З приходом в моду стилю модерн (початок XX століття) природний колір волосся змінюється на протилежний за допомогою інтенсивних барвників. Модною є зачіска висока, конусоподібна, завита широкими хвилями, низько спускається на лоб, або гладка, на прямий проділ. З низько опущеними на щоки хвилястими волоссям.
Силуети і форми зачісок через певний час повторювалися. Так, зачіски Древнього Рима стали носити в XIX столітті по всій Європі, а перуки через 200 років в 60 роках XX століття. Кожне час вносив щось своє, нове, точного копіювання не було. Розвиток основних форм одягу і зачісок відбувалося в безпосередньому зв'язку з соціально-економічними, природними умовами, Естетичними і моральними вимогами, загальним художнім стилем, модою.
Культурні, ділові зв'язки, які стали успішно розвиватися з багатьма країнами світу, дуже вплинули на моду і стиль зачіски. У 50-і роки входять в моду зачіски французьких популярних кіноактрис Бріджит Бардо і Марини Владі. Ці зачіски відрізнялися один від одного, але їх об'єднувало одне - загальне визнання у жінок різних країн.
У 60-і роки зачіски стали більш монолітними. У моду увійшов начісування. Зачіски збільшилися в розмірах, з'явилася об'ємність. У них були відсутні дрібні деталі. Форма зачіски могла розширюватися або зменшуватися. Для цього використовували зрізані пасма, крепі, м'які синтетичні волокна. У цей період в моду входять зачіски типу "дзвін", "конюшина", " кінський хвіст", Модні кольори, що нагадують метали: мідь, бронзу, срібло, латунь.
У другій половині ХХ століття починають носити зачіски з распушеннимі волоссям, наслідуючи героїні фільму "Чаклунка" у виконанні французької акторки Марини Владі. Вільно падаючі хвилею біляве волосся надовго увійшли в моду.
У 70-ті роки мода на перуки проходить, повертаються "маленькі" зачіски з геометричною стрижкою. Нова хвиля особливо чітко проявилася в зачісці "Гаврош". Начісування остаточно вийшов з моди.
Наступною популярною зачіскою з'явилася зачіска "під пажа", при якій стрижка робилася нерівномірною, нагорі, над чолом коротше, від скронь, до шиї довше. Стає модним природний "рух волосся". Це проявляється в методі нової стрижки англійського перукаря Бачила Сессуна. Всі його зачіски відрізняються простим, але разом з тим вишуканим рухом волосся. В кінці ХХ століття в загальній моді визначилися два основних напрямки: фольклорний стиль (кантрі стайл), воєнізований стиль часів війни і повоєнних років (Мілітер стайл).
В останнє десятиліття форми зачісок змінилися. На зміну об'ємним формам зачісок прийшли більш гладкі, маленькі зачіски з пишним чубчиком. Зачіски стали скромніші. Гладке волосся від проділу укладаються у витончені невеликі пучечки. Іноді на волосся надягають сіточки, перевивали кольоровими шнурами. Додаванням до зачіски є шиньйони, пофарбовані світліше або темніше, ніж природний колір волосся. Носять перуки, але вони мало чим відрізняються від природних зачісок.
В сучасній моді велике значення має маленький штрих, що додає особливого шарму зачіски, - це може бути гофрована пасмо на гладких волоссі, розпатлана чубчик, висвітлений відблиск. Екстрамодні блискучі, навіть блискучі волосся, що досягається за допомогою лаків, емульсій і знебарвлення.
У моді шпильки з металу, черепахового панцира, шовкові, капронові, шифонові, атласні та ін. Банти, чорні бархатки, сітки, накрохмалені квіти під колір сукні, стрічки, шнури. Сучасна мода настільки багатолика, що кожний може вибрати собі зачіску, яка йому подобається і підходить.
Модельєри сьогодні намагаються передбачити, якими стануть зачіски в майбутньому столітті. В Японії кращі перукарі вирішили "сконструювати" шедевр 2084 року. Друк відгукнулася про цей твір мистецтва так: "... щось середнє між розпущеним хвостом павича і клумбою"
Сучасні майстри дизайну зачіски (модельєри, перукарі) враховують при роботі тенденції моди сьогоднішнього дня, Використовуючи в той же час багатий історичний досвід перукарського мистецтва. Розробляючи свої проекти і створюючи моделі сучасних зачісок, Вони застосовують окремі елементи зачісок минулих століть.
Зробити зовнішність людини більш привабливою - одна з цілей перукарського мистецтва. Можна строго підкорятися законам моди, яких безліч, але так і не досягти цієї мети, якщо не враховувати одну важливу істини: кожна людина має свій індивідуальний стиль.
Салони - перукарні надають безліч видів послуг, за допомогою яких професіонали - майстри перукарської справи допомагають сформувати той чи інший образ людини, підкресливши його індивідуальність і привабливість. Професія перукаря є однією з основних і престижних в сфері обслуговування.
Перукарська справа - це технологія перукарських робіт, що включає в себе цілий ряд технологічних операцій по обробці волосся.
Перукарська справа об'єднує кілька основних видів робіт з волоссям: миття, просушування, стрижку, завивку, забарвлення, укладання, виготовлення і використання в зачісці пастижерних виробів (перук, кіс, шиньйонів і ін.), При виконанні яких застосовується безліч різних способів, методів і засобів по догляду за волоссям.
Практичні стійкі лінії зачіски, що враховують як актуальні вимоги моди, так і індивідуальні риси людини і створюють гармонію образу, дуже впливають на самопочуття і психічний стан людини.
Уміння добитися зразкового гігієнічного стану волосся і шкіри голови, підібрати зачіску, відповідну типу особи, завуалювати можливі недоліки зовнішності і підкреслити її індивідуальність - все це є основними завданнями при освоєнні перукарської справи.
Професія «Перукар» призначена для виконання конкретних видів робіт з волоссям при обслуговуванні дорослого і дитячого населення в перукарнях різного типу (спеціалізованих, салонах).
Характер праці перукаря залежить від виду послуг, що надаються, спеціалізації перукарень та їх залів (жіночий, чоловічий), конкретних форм організації праці та методів обслуговування клієнтів (обслуговування за попереднім записом, на дому, надання додаткових видів послуг і ін.), А також від застосовуваних технологій, матеріалів і засобів спеціального призначення.
Вибір професії є найважливішою подією в житті кожної людини, і відбувається це в тому віці, коли ще тільки починає складатися життєвий досвід, ще не дуже точні орієнтири і висока ймовірність помилки. Щоб уникнути помилки, необхідно знати, в чому полягає складність тієї чи іншої професії? Які психологічні вимоги пред'являються до неї? Якими здібностями повинен володіти людина, яка обрала ту чи іншу професію? Також при виборі професії необхідно враховувати особливості свого характеру і темпераменту, ступінь емоційної збудливості, вразливості, енергійності і т.п.
Основними вимогами, що пред'являються до професії «Перукар», є:
- наявність хорошого стану здоров'я;
- висока чутливість до кольору і відтінків;
- хороша координація руху рук;
- хороший зір;
- спостережливість;
- витримка;
- стресостійкість;
- вміння організувати своє робоче місце.
Для освоєння цієї професії необхідні знання з різних предметних областей: хімії, матеріалознавства, малюнка, історії зачіски, історії мистецтва, культури спілкування та ін.
Професію перукаря повинні вибирати люди, що володіють творчою натурою і досить розвиненим естетичним смаком, крім того, їм повинні бути притаманні такі особисті якості, як чуйність, уважність, чуйність, також здатність аналізувати ситуацію і вміння знаходити індивідуальний підхід до кожного клієнта.
Перукаря повинні бути властиві також такі якості:
- розвинена зорова пам'ять і оперативне мислення;
- вміння швидко орієнтуватися і приймати правильне рішення в конфліктних ситуаціях;
- тактовність, доброзичливість, дисциплінованість;
- товариськість, чуйність;
- повагу до клієнтів;
- здатність правильно оцінювати вчинки клієнта і свої дії, вміння передбачати їх наслідки.
Перукар повинен володіти певними знаннями з психології, етики, естетики та праву. Ці відомості необхідні в його практичній роботі для правильного вибору раціональної тактики обслуговування клієнтів.
Кожен клієнт, який звернувся в перукарню, по-своєму унікальний і неповторний. Для успішного обслуговування перукаря слід навчитися розуміти клієнтів і професійно спілкуватися з ними. При вирішенні цього завдання необхідно вміти визначати і враховувати такі риси характеру клієнта, як самостійність і рішучість, безініціативність і пасивність, доброзичливість і прискіпливість, балакучість і мовчазність.
Разом з темпераментом і характером котрий обслуговується клієнта слід також враховувати її стать, вік, стан здоров'я та манеру поведінки.
Найважливішим показником при оцінці успішної діяльності перукаря і рівня його майстерності є його професійна поведінка.
Професійна поведінка, як і форма одягу, покликане виділити працівника сфери обслуговування серед присутніх в салоні.
До професійної поведінки працівника сфери обслуговування пред'являються певні вимоги. Так, наприклад, він зобов'язаний бути доброзичливим і привітним. Ці якості повинні лежати в основі поведінки перукаря, хоча досягти цього не так-то просто. У відповідь на гостинність і тепле ставлення більшість клієнтів поводяться аналогічним чином. Вони стають більш доброзичливими і довірчими по відношенню до обслуговуючого персоналу. Щоб викликати прихильність клієнта, треба постаратися показати йому свою щиру зацікавленість його турботами, виділяючи його на час обслуговування із загальної маси присутніх. З перших хвилин перебування в салоні-перукарні клієнт повинен відчувати себе бажаним гостем. Про це може свідчити навіть тон розмови перукаря з клієнтом. Успіх обслуговування нерідко залежить від того, в якій формі ведеться розмова з клієнтом. Можна сказати, що поведінка працівника сфери обслуговування багато в чому схоже з грою актора.
Професійна майстерність дозволяє перукаря бути не просто виконавцем своєї справи, а й творчо ставитися до нього. Хороший перукар вміє швидко зрозуміти бажання клієнта навіть в тому випадку, якщо клієнт сам не зовсім чітко викладає своє прохання про характер стрижки та зачіски. Справжній професіонал перукарської справи повинен вміти виконати стрижку або зачіску, що відповідає вимогам сучасної моди, з урахуванням індивідуальних особливостей клієнта. В цьому і полягає характерна риса перукарського мистецтва - зачіска повинна підкреслювати індивідуальність людини, гармоніювати з його зовнішністю і при цьому відповідати духу часу.
Перукарські послуги відносяться до числа найбільш востребуемих в повсякденному побуті і мають найбільший обсяг на ринку сервісних послуг.
- Організація приміщень в перукарнях і види обладнання
o Характеристика салонів перукарень
Зазвичай перукарні розміщуються або в окремо розташованих будинках, або на перших поверхах житлових будинків, комбінатів побутових послуг, гуртожитків, готелів, вокзалів, великих підприємств. В даний час в створенні нових салонів беруть участь провідні європейські, американські і французькі фірми ( «Велла», «Барберс», «Жак Дессанж» і ін.).
Залежно від обладнання, що використовуються парфюмерно-косметичних матеріалів і технологій, а також кваліфікації працівників всі існуючі підприємства даної сфери поділяються на три основні категорії: салон люкс, салон-перукарня, перукарня.
1. Салон люкс. Підприємства цієї групи надають найбільш складні комплексні перукарня - косметичні послуги. У таких ексклюзивних салонах відбувається злиття перукарня - косметичного обслуговування з лікувально - оздоровчим.
Салон люкс відрізняється широким вибором послуг (не менше 15-20), включаючи косметичні та консультаційні, а також комп'ютерний підбір зачісок. Тут роблять ексклюзивні зачіски, макіяж, манікюр, педикюр, нарощування нігтів. У салонах люкс використовуються новітні технології, прогресивні технологічне обладнання та інструменти.
У салоні люкс не менше 25% перукарів повинні мати кваліфікацію модельєр - художник, а решта - перукар 1-го і 2-го класу.
2. Салон - перукарня. На підприємствах цієї категорії використовують фірмові обладнання та матеріали. Працюють в них модельєри - художники і перукарі 1-го і 2-го класу (не менше 50% від загальної чисельності). Вартість обслуговування в таких салонах нижче, ніж в салонах люкс.
Салон - перукарня забезпечує виконання художніх зачісок, стрижок і інших видів послуг.
3. Перукарня. Такі підприємства не оснащені новітнім обладнанням і мають невеликий асортимент парфумерно-косметичних матеріалів.
Перукарні надають всі види послуг. У них працюють перукарі, фахівці з косметичного догляду за обличчям, майстри манікюру і педикюру.
o Обладнання перукарень
- У перукарні до трьох робочих місць не потрібно наявності окремих приміщень для розбирання і тимчасового зберігання використаної білизни.
- У салонах - перукарень роздільні комори повинні бути обладнані:
- стелажами і шафами для зберігання чистої білизни;
- скринями та сушарками для зберігання і підсушування використаної білизни;
- стелажами і шафами для зберігання парфумерії.
В даний час в салонах найчастіше використовують три основних види електричних апаратів: сушуар, климазон і інфрагрелку.
сушуари - апарати для сушіння волосся (рис. 1). випускаються різні моделі сушуарів: що кріпляться до стіни, що пересуваються на роликах, що прикріплюються безпосередньо на робочому місці, проте всі вони мають практично однаковий пристрій. На сушильної голівці сушуара знаходяться реле часу і регулятор температури від 20 до 70 градусів Цельсія. Наявна термозахист апаратів дозволяє регулювати як час, тек і температуру повітря для кожного клієнта індивідуально.
Мал. 2 климазон
климазон - апарат для прискорення хімічних процесів під час фарбування і завивки волосся (рис. 2). Климазон найчастіше оснащений комп'ютером, який дозволяє майстру вибирати оптимальну температуру нагрівання і час витримки складів в залежності від структури і стану волосся клієнта.
Інфрагрелка являє собою електронний інфрачервоний ковпак, що дозволяє перукаря виробляти точну обробку, що щадить волосся і шкіру голови. Ідеально підходить для використання при повній забарвленням волосся будь-якими барвниками, а також при знебарвленні і видаленні фарби. Вона оснащена спеціальними генераторами, які випромінюють енергію з великою довжиною хвилі таким чином, що стимуляція дії хімічних речовин досягається без високої температури. Як і сушуар, інфрагрелка може розміщуватися на опорі з роликами або кріпиться до стіни за допомогою кронштейну.
При роботі з електроапаратурою необхідно дотримуватися наступних правил безпеки:
1. Перед включенням електричних апаратів в мережу необхідно перевірити справність їх проводів і наявність заземлення.
· Організація робочого місця перукаря
В даний час в Росії працює багато фірм, які традиційно займаються дизайном перукарських салонів. Провідні в цій області фірми Німеччини, Франції, Італії та інших країн приділяють величезну увагу оформленню робочих місць і обладнання. Однак, який би дизайн ні мало робоче місце, воно традиційно складається з туалетного столика, дзеркала, крісла та підставки для ніг клієнта. Залежно від інтер'єру салону на робочому місці може розташовуватися також раковина. Форма і розмір дзеркала можуть бути різними, але воно не повинно бути менше 60 х 100см. Туалетні столики також бувають різної форми. Вони можуть бути прикріплені стаціонарно, можуть мати додаткові пересувні візки (рис. 3) різної форми, але в будь-якому випадку вони повинні бути забезпечені висувними ящиками для зберігання інструментів. З покриття столиків і візків повинні легко віддалятися волога і волосся, тому найчастіше вони виконуються з пластика.
Мал. 3 пересувний візок
Перукарське крісло (рис. 4) має мати спинку, підлокітники і підголівник. Напівм'яке крісло повинно бути покрито матеріалом, який не вбирає вологу і волосся, мати гідропідйомник і вільно обертатися навколо своєї осі.
 |  |
| Мал. 5 Робоче місце перукаря |
ріс.4Парікмахерское крісло
Робочі місця в робочому залі можуть розташовуватися в будь-якому місці, але при цьому відстань між ними не повинно бути менше 1,5 м (рис. М).
Робоче місце може бути доповнено спеціальним пересувним кріслом для майстра (рис. 6), так як багато стрижки можна виконувати сидячи. Крісло майстра не повинно мати підлокітників, воно повинно легко пересуватися і мати пристосування для регулювання висоти.
Мал. 6 Пересувне крісло для майстра
В даний час раковини (рис. 7,8) найчастіше розташовуються в робочому залі, але окремо від робочих місць. Вони забезпечені спеціальним кріслом, гнучким шлангом і спеціальної виїмкою для зручності миття волосся з нахилом голови назад.
Мал. 7,8 Раковини для миття волосся
Мал. 9 Машина для миття "Оазис"
o Правила обслуговування відвідувачів
Перед початком обслуговування відвідувачів необхідно провести підготовчі роботи. Перш ніж запросити клієнта, потрібно прибрати робоче місце, протерти туалетний столик і крісло, прибрати брудну білизну в підсобне приміщення, підмести волосся і вимити раковину. Запрошуючи пройти клієнта, майстер встає праворуч від крісла і розгортає його до клієнта. Під час розмови з клієнтом майстер з'ясовує, який вид роботи (послуги) його цікавить, і при необхідності може запропонувати додаткові види послуг. Далі майстер повинен повідомити клієнта вартість роботи.
1. На наступному етапі майстер в присутності клієнта миє руки і дезінфікує інструменти.
В роботі у майстри має бути три комплекти інструментів: одним він працює, другий дезінфікується, третій заточують або тримають в запасі.
2. Потім для проведення діагностики волосся майстер ретельно їх розчісує. У процесі розчісування майстер визначає тип, якість, стан і напрямок росту волосся. Якщо майстер виявляє якесь заразне захворювання шкіри або волосся, він повинен в дуже коректній формі відмовити клієнту в обслуговуванні.
4. Підготовчі роботи найчастіше закінчуються гігієнічним миттям волосся. Однак вид основної роботи може визначати і проведення інших підготовчих робіт, наприклад тесту на чутливість шкіри до хімічних препаратів, Розведення барвників, приготування лікувальних препаратів і т.д.
5. Зазвичай в перукарні використовують чотири види білизни: пеньюар, рушники, серветки та пелерину.
4. пеньюар застосовується при всіх видах робіт.
5. Синтетичний пеньюар застосовується при стрижці, хімічну завивку і лікуванні волосся. Клейончатий пеньюар застосовується при фарбуванні волосся. Одноразовий поліетиленовий пеньюар може використовуватися при будь-яких видах робіт.
6. Під синтетичний і клейончатий пеньюари слід обов'язково підкладати паперовий комір або бавовняну серветку одноразового застосування, так як їх використовують протягом всієї робочої зміни.
7. рушники використовуються тільки при митті волосся. На одного клієнта належить використовувати два рушники.
8. серветки бавовняні розміром 75 х 40см використовуються при голінні особи і голови, миття і стрижки волосся, а також при фіксації хімічної завивки.
9. пелерина синтетична застосовується при укладанні волосся.
10. В даний час при фарбуванні і холодної укладанні волосся застосовуються також спеціальні комірці з тонкої гуми.
11. Після виконання основного виду робіт майстер запитує, чи всім задоволений клієнт, і, якщо немає, виправляє недоліки. Потім виконує необхідні додаткові види послуг (сушку волосся, укладання, фіксацію лаком і т.д.), знімає перукарське білизна і отримує плату за послуги.
· Санітарно - гігієнічні вимоги до утримання приміщення
У приміщеннях перукарні щодня до початку роботи або після її закінчення повинна проводитися ретельна вологе прибирання. Крім того, протягом робочого дня повинна проводитися поточне прибирання. Прибирання приміщень перукарень проводиться із застосуванням миючих засобів і дезінфікуючих розчинів, приготованих і зберігаються відповідно до інструкцій щодо їх використання (Таблиця 1)
Таблиця 1.
| Дезинфікуючий засіб | об'єкт дезінфекції | Концентрація розчину,% | Час витримки, хв | Спосіб застосування |
| Аламінол | приміщення, меблі, в т.ч. панель педікюрного столика | одноразове протирання | ||
| Внутрішні поверхні шаф для чистої і брудної білизни | дворазове протирання | |||
| Санітарно-технічесоке обладнання, ванни, раковини, унітази тощо | одноразове протирання | |||
| аноліт | Приміщення, санітарно-технічне обладнання | 0,03-0,05 | 60-120 | |
| Вексайд | 0,4 | 30 / 60 | Одне / Дворазове протирання | |
| септодор | 0,05-0,1 | |||
| Сокрена | Приміщення, меблі | 1-2,5 | 60-30 | одноразове протирання |
| хлорамін | Приміщення, меблі, ємності для брудної білизни | Дворазове протирання з інтервалом 15 хв. |
У міру необхідності, але не рідше одного разу на місяць, слід проводити генеральне прибирання і закривати перукарню на «санітарний день».
Працівники перукарні повинні строго виконувати правила особистої гігієни, завжди мати охайний зовнішній вигляд і бути в чистому спецодязі.
Перед початком обслуговування клієнт повинен бути укритий пеньюаром, під який необхідно підкласти індивідуальну серветку або рушник. В кінці зміни пеньюари підлягають промивці під проточною водою з використанням миючих засобів.
Відвідувачі зі зміною шкірного покриву (висип, плями, лущення тощо.), Нігтів, волосся обслуговуються в перукарні тільки при пред'явленні лікарської довідки про незаразності захворювання.
Обслуговування клієнтів, уражених педикульозом, суворо забороняється.
Кожен майстер повинен мати три набору робочого інструмента.
Для зупинки кровотечі при порізах або саднах застосовуються розчини йоду або перекису водню. Дезінфекція місця порізу проводиться йодною настойкою.
З метою особистої профілактики співробітників необхідно мати аптечку анти-ВІЛ, до складу якої повинні бути включені наступні засоби: 70-градусний спирт, йод, перев'язочний матеріал, розчин марганцевокислого калію, дистильована вода, ємність для розведення марганцевокислого калію.
Видалення обстрижених волосся з шиї або особи повинно проводитися тільки чистою ватою або серветкою.
Забороняється для цієї мети використовувати пензлики через відсутність способів їх гігієнічної обробки.
Після закінчення обслуговування кожного відвідувача, стрижені волосся збирають щітками в закриті совки безпосередньо у крісел і складають в герметичні ємності.
В кінці робочого дня щітки повинні промиватися під проточною водою з використанням миючих засобів.
Затискачі і бігуді повинні механічно очищатися від волосся і періодично протягом зміни промиватися теплою водою з миючими засобами. Сітки для волосся і ковпаки для хімічної завивки необхідно прати після кожного вживання.
Запас білизни повинен бути в кількості, що забезпечує його індивідуальне використання для кожного відвідувача.
У перукарні повинно бути передбачено роздільне зберігання чистої і використаної білизни.
У залі використану білизну збирається в ємності з щільно закриваються кришками.
Обробка інструменту після кожного клієнта повинна здійснюватися в розкритому вигляді в приладах для дезінфекції після попереднього промивання їх під проточною водою. При односторонньому виконанні опромінення інструменти слід перевертати на іншу сторону після закінчення контрольного часу обробки.
Оброблений інструмент повинен зберігатися в спеціальній ємності.
Підручник Технологія перукарських робіт
Вимоги, що пред'являються до сучасного перукаря, різноманітні. Перш за все це глибокі теоретичні знання, знайомство з відповідними засобами і методами роботи, вміння застосовувати їх на ділі. Не менш важливим у професійній підготовці перукарів є вміння встановлювати особистий контакт з клієнтами, готовність пристосовуватися до різних умов роботи, витримка, врівноваженість, терпіння.
Сфера діяльності перукаря включає в себе наступні вміння та навички:
- правильне виконання перукарських процедур, вміле застосування матеріалів і засобів;
- знання пристрою перукарського обладнання та принципів дії апаратури та електроприладів, застосовуваних у перукарні;
- вміння користуватися журналами мод і спеціальними професійними схемами, відтворювати зачіски з фотографій або малюнків, співвідносити їх з типом зовнішності клієнта;
- загальні знання з області анатомії, фізіології і гігієни людини;
- профілактика професійних захворювань;
- знання санітарних правил, встановлених для перукарень.
Перукар повинен постійно вдосконалювати свої професійні навички. Стрімкі зміни в сучасній моді, швидкий розвиток виробництва приладів та інструментів, хімічних засобів і препаратів викликають необхідність в періодичній професійну перепідготовку перукарів. Широкі можливості для професійного зростання надають: стажування в спеціалізованих центрах, участь в показах нових моделей, в конкурсах перукар - як в якості конкурсантів, так і глядачів; обмін професійним досвідом; вивчення спеціальної літератури та журналів.
Перукарська справа - мистецтво, яке потребує постійного вдосконалення.
Глава 1. Приміщення та обладнання перукарень. Оснащення і організація робочих місць. Загальні правила обслуговування відвідувачів.
1.1. Види і типи перукарень
Перукарські послуги відносяться до числа найбільш необхідних в побуті, тому вони займають досить великий обсяг на ринку побутових послуг. Залежно від виконуваних робіт перукарні бувають декількох видів:
- чоловічі;
- жіночі;
- змішані.
Залежно від складу приміщень, оснащення обладнанням та устаткуванням, використання парфюмерно-косметичних матеріалів, кваліфікації персоналу розрізняють кілька типів перукарень:
- салони люкс;
- салони-перукарні;
- перукарські.
салони люкс надають найбільш складні, комплексні і якісні перукарня-косметичні послуги, а також лікувально-оздоровчі процедури в кабінетах масажу, гімнастичному і тренажерному залах і т.д. Салони люкс відрізняються широким вибором послуг і якістю обслуговування. Тут роблять ексклюзивні зачіски, макіяж, манікюр, педикюр, нарощування нігтів, використовуючи при цьому прогресивні технології, новітні технологічне обладнання та інструменти. Не менш 25% чисельності перукарів повинні мати кваліфікацію «модельєр-художник», інші - фахівці 4-го і 5-го розрядів; косметологи - фахівці 1-го класу, майстри манікюру і педикюру - зі стажем роботи за фахом не менше двох років.
Салони-перукарні пропонують виконання художніх зачісок різного призначення, стрижок, забарвлень і інших видів перукарських послуг за сучасними технологіями. У них застосовуються якісне фірмове обладнання та матеріали,
працює досить кваліфікований персонал: перукарі-модельєри, фахівці 4-го і 5-го розрядів (не менше 50% чисельності перукарів), а також косметологи, майстри манікюру і педикюру, які мають стаж роботи за фахом не менше одного року. Вартість обслуговування в салонах-перукарнях, як правило, нижче, ніж в салонах люкс.
Перукарні надають всі основні види перукарських послуг і використовують в роботі обладнання і матеріали з меншими рівнем якості і асортиментом. У них працюють перукарі, косметологи, майстри манікюру і педикюру.
У жіночих перукарень крім приміщень для обробки волосся можуть бути додаткові кабінети для педикюру та манікюру. Робоче місце для манікюру зазвичай розташовується безпосередньо в робочому залі. У чоловічих перукарень може бути також встановлено робоче місце для манікюру. Змішані перукарні складаються з чоловічого та жіночого залів. Крім того, в них можуть бути обладнані кабінети педикюру і манікюру.
Зали очікування можуть бути роздільними і спільними в залежності від площі приміщення.
1.2. приміщення перукарень
Найбільш доцільно розміщувати перукарні в спеціально відведених приміщеннях. Підвальні поверхи будівель можуть бути використані тільки як підсобні приміщення - для обслуговування відвідувачів вони непридатні. Відводити під перукарні розташовані в перших поверхах житлових будинків приміщення без окремого входу заборонено органами санітарної інспекції.
У всіх випадках при введенні в експлуатацію перукарень необхідний спеціальний дозвіл санітарно-епідеміологічних станцій. Планування приміщень перукарень і розміщення в них необхідного обладнання та пристосувань повинні створювати максимальні зручності для відвідувачів і персоналу перукарень, а площа робочих місць повинна відповідати санітарним нормам і правилам (СНиП).
Виробничі приміщення сучасних перукарень в залежності від призначення поділяються на чотири групи:
- для обслуговування відвідувачів;
- для прийому відвідувачів;
- складські приміщення;
- для обслуговуючого персоналу.
До першій групі виробничих приміщень відносяться: робочі зали, приміщення для фарбування і миття волосся, кімната для сушки волосся, кімната для манікюру і педикюру, косметичний кабінет.
Приміщення для обслуговування відвідувачів зазвичай займають 50 - 60% загальної площі перукарні.
Приміщення першої групи фарбуються в світлі тони і мають гладку поверхню підлоги, зручну для прибирання. Їх стіни покриваються матеріалом, що легко піддається прибиранню та дезінфекції, а також таким, що відповідає вимогам пожежної безпеки.
Додатково в цих приміщеннях для використаної білизни встановлюються спеціальні бачки з кришкою. Приміщення обладнуються спеціальними мийками (див. Кол. Вкл., Рис. 1).
Сушка волосся проводиться в спеціальних приміщеннях або безпосередньо в робочому залі. Сушильні апарати для жіночого залу встановлюються з розрахунку один апарат на кожне робоче місце. Сушка волосся в чоловічому залі, як правило, проводиться безпосередньо у робочого місця - один апарат на три робочих місця. Сушильні апарати в робочому залі розташовуються не ближче 1,5 м від робочого крісла. У кожного сушильного апарату встановлюється зручне легке крісло зі спинкою.
приміщення другої групи - це зали очікування, передпокій з вбиральнею, каси або стійка адміністратора. Вони зазвичай займають близько 20% загальної площі перукарні. Велика частина приміщень другої групи відводиться під зали очікування.
Зали очікування бувають роздільними (жіночими і чоловічими) і загальними. Для них відводиться площа з розрахунку 1,5 м2 на кожне робоче місце. Вони обладнуються зручними меблями, поверхня якої легко дезінфікується; в них вивішуються Правила обслуговування відвідувачів в перукарнях і Прейскурант; на столиках розкладаються журнали, альбоми модних зачісок і стрижок.
Всі складські приміщення в перукарні відносяться до третьої групи. Вони призначаються для зберігання парфумерії та інших матеріалів, які використовуються в перукарнях роботах. Для спалимої і не згорає парфумерії передбачаються окремі комори. Чисте і брудну білизну зберігається окремо: чисте - на спеціальних стелажах; брудне, попередньо очищене від волосся, - в ящиках з кришками.
До четвертої групи приміщень відносяться підсобні кімнати для обслуговуючого персоналу з особистими шафами для роздільного зберігання верхньої та робочого одягу, препаратів, інструментів і пристосувань; кабінет завідувача; окреме приміщення для прийому їжі та ін. Тут же може бути встановлений водонагрівач.
Площа підсобних приміщень обчислюється з розрахунку 1,5 м 2 на кожне робоче місце. Мінімальна площа підсобних приміщень 4 м 2. Кількість індивідуальних шаф для верхнього одягу і халатів, а також для зберігання інструментів, пристосувань і хімікатів повинна відповідати кількості працюючих в перукарні майстрів. Під гардеробну для персоналу відводиться площа з розрахунку 0,7 м 2 на кожного працюючого, але не менше 5 м 2 в цілому.
1.3. Санітарно-гігієнічні вимоги до перукарень
Постійна температура в робочих приміщеннях перукарні 18 - 20 ° С. В літній період таку температуру підтримують за допомогою вентиляції. Коли ж температура зовнішнього повітря знижується, виникає необхідність у використанні опалювальної системи. Основна маса перукарень має центральне опалення (водяне або парове): нагрівальні прилади (калорифери або опалювальні батареї), що розташовуються рівномірно по площі перукарень, що дозволяє підтримувати постійну рівномірну температуру у всіх її приміщеннях. У завдання обслуговуючого персоналу перукарні входить утримання в чистоті і порядку нагрівальних приладів центрального опалення.
Велике значення для нормального функціонування перукарень має також вентиляція. Знаходження в атмосфері приміщень тепла, вологи, великої кількості газоподібних продуктів від застосовуваних для обробки волосся препаратів викликає необхідність в установці системи примусової вентиляції в перукарнях з числом робочих місць не менше трьох. Відповідно до санітарних норм перукарні з кількістю робочих місць від 3 до 10 необхідно обладнати припливною вентиляцією, з числом місць від 10 до 20 - припливно-витяжної, а для перукарень з великою кількістю робочих місць бажано передбачити кондиціювання повітря та воздушнотепловую завісу в тамбурі головного входу . Потужність системи вентиляції перукарні повинна бути достатньою для підтримки в ній нормальних умов роботи.
У перукарнях, що розміщуються в житлових будинках, вентиляційна система повинна розташовуватися окремо від вентиляції житлового будинку, наприклад в підвальних приміщеннях, що мають підвищену звукоізоляцію. У маленьких перукарень, з числом робочих місць до 3, вентиляція приміщень здійснюється природним шляхом - через вікна, кватирки, фрамуги і т.п.
Виконання перукарських робіт вимагає великої кількості води. Тому перукарні повинні бути обладнані системами гарячого і холодного водопостачання і каналізації. Для підігріву і кип'ятіння води в перукарнях, в яких відсутнє гаряче водопостачання, встановлюються титани і інші нагрівальні прилади (зазвичай газові або електричні).
Санітарно-технічне обладнання перукарень та приміщення в цілому вимагають постійного догляду; їх необхідно утримувати в чистоті і порядку.
Стіни виробничих приміщень повинні бути світлого кольору і виконані з легко миється. Підлоги в перукарні повинні бути гладкими і без тріщин; вся м'які меблі - оббитих матеріалом, який не вбирає пил і легко миється.
За нормами СНиП генеральне прибирання в приміщенні повинна виконуватися один раз на місяць. Графік проведення санітарних днів складається адміністрацією і вивішується на інформаційному стенді. При проведенні санітарного дня проводиться ретельне прибирання всіх приміщень: дезінфікуючим розчином протирають стіни, двері, меблі, миються вікна. До початку робочого дня і після кожного клієнта робочий столик і крісло протираються серветкою, змоченою дезинфікуючим розчином (наприклад, 0,1% -ним розчином
хлораміну, 1% -ним розчином аламінола або розчином сольваніус).
Персонал перукарень зобов'язаний один раз в 6 місяців проходити медичний огляд; його результати реєструються в санітарній книжці, яка повинна завжди перебувати у адміністрації салону.
1.4. освітлення перукарень
Від правильного освітлення залежить якість роботи перукаря і стан його здоров'я. Так, для визначення кольору та відтінку волосся (при їх фарбуванні) необхідно, щоб джерело світла був досить сильним, але розсіяним, щоб відмінності в ступені освітленості того чи іншого місця робочого залу перукарні були незначними. Кращим для задоволення цієї умови є природне освітлення, ультрафіолетові промені якого не тільки знищують більшість шкідливих мікробів, а й сприяють підвищенню працездатності і настрою перукарів. Ось чому санепідемстанції не повинні допускати до експлуатації перукарні, що не мають природного освітлення.
Природне освітлення здійснюється через віконні прорізи. За санітарними нормами площа віконних прорізів у робочих залах перукарні повинна становити не менше 20% площі приміщення, відстань від вікна до протилежної стіни - не більше 7 м. Для зменшення втрат світлового потоку віконні прорізи в перукарнях доцільно будувати без палітурок (вторинного типу); для запобігання від прямих сонячних променів необхідно встановлювати захисний козирок з зовнішньої сторони вікна. Для цих же цілей можуть бути використані і спеціальні жалюзі.
Більшість перукарень працює в дві зміни, середня тривалість робочого дня 10-12 ч. У цих умовах, особливо в осінньо-зимовий період, неможливо обмежуватися одним природним освітленням і виникає необхідність в штучному освітленні.
Мета штучного освітлення та ж, що і природного, - обеспечивание рівномірної і достатньому освітленні кожного робочого місця. Щоб виконати ці вимоги при штучному освітленні, джерела світла повинні бути досить сильними, тому їх необхідно захищати плафонами з матового скла або іншого матеріалу, добре розсіює світловий потік.
Загальні джерела світла бажано обладнати люмінесцентними лампами, світловий потік яких подібний до природного. Люмінесцентні лампи при світінні практично не виділяють тепла, що вигідно відрізняє їх від звичайних джерел світла.
Крім загального освітлення робочого залу перукарні необхідно у кожного робочого місця передбачити і місцеве освітлення - настінні бра, що встановлюються на відстані 1,8 -2 м від статі.
1.5. Обладнання робочого місця перукаря
Робоче місце перукаря обладнується туалетним столом і кріслом. Існує безліч конструкцій перукарень туалетних столів (див. Рис. 2). Зазвичай це стіл, облицьований пластиком, з вмонтованою в нього раковиною або без неї. В столі є висувні ящики для інструментів, пристосувань, парфумерії та білизни. Над столом встановлюється овальне або прямокутне дзеркало розміром не менше 60х100 см.
Мал. 2
Перукарське крісло (див. Рис. 3) повинно мати напівм'яке сидіння зі спинкою і підлокітниками, оббивку з водонепроникних матеріалів і вільно обертатися навколо вертикальної осі. Бажано також, щоб воно було обладнано гідропідйомником, що дозволяє в залежності від зростання клієнта піднімати або опускати крісло, а також повертати його в потрібному напрямку. Для зручності клієнтів крісло повинно бути забезпечено спеціальною підставкою для ніг.
Мал. 3
Розташування туалетних столів і крісел в робочому залі перукарні може бути різним в залежності від площі приміщення і його форми. Туалетні столи розміщують біля стіни або в центрі залу. Можна також групувати їх по два-три і т.д. Головна умова, яка повинна бути виконана при розміщенні обладнання, - дотримання встановлених відстаней між кріслами. Робоча зона перукаря не повинна бути віддалена від вертикальної осі крісла більш ніж на 90 см, отже, мінімальна відстань між осями двох крісел має бути 180 см. Якщо робоче крісло розташовано біля стіни, відстань між ним і стіною повинна бути не менше 70 см. На кожне робоче місце перукаря за санітарними нормами відводиться не менше 4,5 м 2 площі.
Мал. 4
На туалетному столі розміщуються в певному порядку (справа наліво) використовуються інструменти та пристосування з урахуванням правила: чим частіше використовується в роботі предмет, тим ближче до майстра він повинен знаходитися. Це дає можливість скоротити кількість рухів перукаря і, отже, зменшити його стомлюваність. Якщо стільниця невелика, можна поруч з нею встановити спеціальні візки з інструментом (див. Рис. 4). Для більш ергономічними роботи майстрів використовуються спеціальні робочі стільці (див. Рис. 5). Майстер зобов'язаний утримувати в чистоті своє робоче місце і інструменти. Після закінчення робочого дня туалетний стіл і над усіма речами необхідно ретельно продезінфікувати.
1.6. Правила обслуговування відвідувачів. Етапи роботи перукаря
Підготовчими і заключними роботами з обслуговування відвідувачів в перукарнях називаються такі роботи, які виконуються до і після основного технологічного процесу.
Підготовчі роботи включають в себе підготовку робочого місця, інструментів, апаратури, білизни, приладдя та матеріалів, необхідних для виконання майбутньої операції; миття рук; дезінфекцію інструментів і ін.
Перукар повинен бути на робочому місці за 15 хв до початку роботи, щоб підготуватися до прийому клієнтів: розкласти інструменти і пристосування, перевірити справність апаратури, отримати чисту білизну і матеріали і розмістити їх на туалетному столі або візку. При першому контакті з клієнтом необхідно запропонувати йому сісти в крісло. Для цього крісло спочатку слід розгорнути так, щоб клієнту було зручно сідати, потім - так, щоб клієнт опинився віч-на дзеркала. Розмовляючи з клієнтом, майстер з'ясовує, які послуги він хоче отримати. Пропонуючи клієнту додаткові послуги, майстер повинен заздалегідь обумовити їх вартість. Приступаючи до роботи, майстер миє руки і дезінфікує інструменти так, щоб це бачив клієнт.
Щоб провести діагностику волосся та перевірити, чи немає у клієнта захворювань шкіри і волосся, майстер ретельно розчісує його волосся, визначаючи тип і якість волосся, їх стан, напрямок росту. При виявленні будь-якого інфекційного захворювання шкіри або волосся майстер в коректній формі відмовляє клієнтові в обслуговуванні.
У разі задовільного результату огляду майстер вкриває клієнта білизною відповідно до виду роботи. Найчастіше підготовчі роботи закінчуються виконанням гігієнічного миття волосся, але в залежності від основної роботи можуть включати в себе також проведення тесту на чутливість шкіри до хімічних препаратів; розведення барвників; приготування лікувальних препаратів і т.д.
До заключним роботам при обслуговуванні клієнта відносяться вичісування дрібних обстрижених волосся; зняття перукарського білизни з клієнта; змахування волосся з його обличчя і шиї; оформлення картки клієнта; наведення порядку на туалетному столі після обслуговування кожного відвідувача і т.д.
Заключні роботи проводяться після основної процедури. Вони починаються з діалогу майстра і клієнта: майстер з'ясовує, чи всім той задоволений. Якщо у клієнта є зауваження, майстер повинен виправити недоліки. За згодою клієнта на додаткові види робіт (сушка волосся, укладка, фіксація лаком і т.д.) майстер виконує їх, після чого знімає з клієнта перукарське білизна і отримує плату за виконані роботи.
Контрольні питання і завдання до розділу 1
- Перерахуйте види і типи перукарень.
- На які групи поділяються приміщення перукарень?
- Що включає в себе перша група приміщень?
- Назвіть санітарно-гігієнічні вимоги до обладнання та оснащення приміщень перукарень.
- Яка основна мета освітлення?
- Чим обладнується робоче місце перукаря?
- Яким вимогам повинно відповідати робоче місце перукаря?
- Що таке «підготовчі роботи»?
- Що таке " заключні роботи»?
Приміщення і оснащення перукарень
· Перукарні найчастіше розглядаються як окремий випадок салонів краси. Саме з відкриття такого закладу фахівці рекомендують інвесторам-випробувати свої сили в салонному бізнесі.
· Основні типи салонів
· Існуючі зараз типи перукарських салонів чітко поділяються за цінами, рівнем послуг і клієнтам.
· салон базового рівня (класична перукарня)
· Клієнтами такого закладу стають жителі сусідніх будинків або люди, що працюють поблизу.
· Його спеціалізація - надання традиційних і малозатратних послуг, мінімальний набір яких це стрижка і фарбування. Головна характеристика класичної перукарні - зручні розташування і графік роботи.
· Постійні клієнти в таких місцях, як правило, користуються послугами «свого» майстра, що знає їх волосся і переваги. Вартість стрижки та укладки - близько 500 руб. Дешево і без претензій.
· салон середнього класу (middle)
· У порівнянні зі звичайною перукарні такий салон пропонує розширений перелік послуг, куди входять, крім перерахованих вище, манікюр, педикюр, послуги косметичного кабінету та солярію. У подібних закладах працює більш кваліфікований персонал, наприклад можна отримати консультацію майстра, який добре орієнтується в модних тенденціях.
· салони середнього класу привертають якістю послуг та індивідуальним підходом, за що, власне, клієнти і готові платити. Ціни на стрижку + укладку коливаються від 750 до 1500 руб. Як правило, в перукарні middle-класу є магазин супутніх товарів, де після консультації з майстром можна придбати засоби по догляду за волоссям, а також аксесуари.
· салонстудія (luxe)
· Відмінна ознака салонів вищого класу - ексклюзивні послуги. Клієнти приходять сюди не за зачіскою, а за настроєм. Як правило, всі салони класу «люкс» авторські, тобто працюють під керівництвом і маркою відомого перукаря-дизайнера, часто призера міжнародних конкурсів і чемпіонатів.
· Крім найвищого класу обслуговування, тут вам запропонують створення нового образу, широку гаму послуг з догляду за волоссям, шкірою обличчя і тіла. Найчастіше надають послуги SPA, талассо- і ароматерапії. майстри салону «Люкс» в курсі новітніх тенденцій і працюють за авторськими методиками. Всі послуги строго і абсолютно індивідуальні. Ціни в таких закладах не мають верхньої межі і починаються від 100 у.о. Клієнтуру намагаються орієнтувати не так на разові роботи «по урочистих випадках», а на постійні процедури з підтримання форми і тонусу.
Перукарні бувають чоловічі, жіночі, дитячі і змішані. Дитячі перукарні призначені тільки для обслуговування дітей. Залежно від складу приміщень перукарень, оснащення необхідним обладнанням та устаткуванням, а також кваліфікації персоналу розрізняють перукарні звичайного типу і підвищеного типу.
Планування приміщень перукарень і розміщення в них необхідного обладнання та пристосувань повинні створювати максимальні зручності для відвідувачів і персоналу перукарень.
У жіночих перукарень, крім приміщень для обробки волосся, можуть бути додаткові кабінети: декоративної косметики, Педикюру та манікюру. Робоче місце для манікюру мають у своєму розпорядженні і безпосередньо в робочому залі. У чоловічих перукарень може бути встановлено робоче місце для манікюру.
Змішані перукарні складаються з чоловічого та жіночого залів. Крім того, в них можуть бути обладнані кабінети декоративної косметики, педикюру та манікюру. В таких перукарнях повинні бути роздільні чоловічий і жіночий зали. Зали очікування можуть бути роздільними і спільними в залежності від площі приміщення.
Вимоги до приміщень і білизни.
Всі приміщення необхідно прибирати в перебігу робочого дня. Після * закінчення робочого дня проводиться вологе прибирання. Один раз на місяць перукарня повинна закриватися на санітарну обробку, всі приміщення при цьому обробляють 0,5% розчином хлораміну.
При роботі використовується як одноразове, так і багаторазове білизна (рушники, серветки, пеньюари). Одноразові після використання слід
викидати. Багаторазове білизну має піддаватися пранні та обробці 0,5% розчином хлораміну.
Вимоги до інструментів.
Дезінфекція - знищення мікробів різними способами. Виробляється хімічними і фізичними методами. До фізичного способу відноситься кип'ятіння, яке проводять 10-15 хвилин з моменту закипання води. Металеві інструменти дезінфікують шляхом пропалювання. При цьому, ріжучу частина занурюють в спирт і проносять над полум'ям. До дезінфікуючих засобів відносять: хлорамін, формалін, спирт етиловий, карболова кислота, фенол. Вибір засобу і його концентрація залежать від матеріалу, з якого виготовлений інструмент та ряду інших умов.
Хлорамін - білий порошок з різким запахом, добре розчиняється у воді. Використовують 0,5% водний розчин, який повинен знаходитися в спеціально судину на робочому столі. Змінюється щодня. Дезінфікують інструменти з пластмаси, занурюючи в розчин на 10 - 15 хвилин.
Формалін - безбарвна, прозора рідина з різким специфічним запахом. Використовується у вигляді 4% водного розчину при дезінфекції кистей для гоління або фарбування. $
Етиловий спирт - використовую тільки технічний 70% для дезінфекції металевих інструментів при приміщенні в розчин або протирання ватним тампоном. Після закінчення роботи спирт фільтрують. Замінюють кожні три дні.
Фенол (карболова кислота) - Кристалічна речовина з різким не приємним запахом. Використовують 5% водний розчин. При використанні здатний утворювати наліт на металевих частинах інструментів.
Основні вимоги до дезінфікуючих засобів. Повинні знищувати всі види мікробів. Чи не повинні псувати інструменти. Чи не повинні дратувати і фарбувати шкіру. Повинні мати не різкий запах.
Вимоги до обслуговування.
Миття голови. Перед миттям голови необхідно чисто вимити раковину, підготувати шампунь, серветку і рушник. Після миття волосся ретельно обполіскувати, промаківаем рушником.
Забарвлення. Основним санітарним вимогам до всіх застосовуваним барвникам є абсолютна безпека для здоров'я людини. Приготування фарб перукарем заборонено так, як це може привести до прояву алергічної реакції. Забарвлення проводити тільки в рукавичках.
Хімічна завивка. Використовувати тільки пластмасовий посуд. Стежити за станом шкіри. При попаданні розчину на рану можливе сильне печіння. Обов'язково використовувати рукавички. Заборонено виконання більше трьох завивок в перебігу зміни. * -
Стрижка. Перед обслуговуванням клієнта необхідно мити руки, накривати клієнта пеньюаром. Якщо при стрижці поранена шкіра, необхідно припинити роботу і надати допомогу в обробці спиртом або йодом.
Медогляди та їх значення.
Всі працівники перукарні повинні проходити медичні огляди перед виходом на роботу і мати довідку про допуск на роботу. Завдання таких оглядів не допускати на роботу осіб із захворюваннями, при яких робота протипоказана. До роботи в перукарнях не допускаються особи, хворі на відкриту форму туберкульозу і шкірними захворюваннями. Надалі медичні огляди проводяться один раз на місяць лікарем терапевтом, два рази на рік лікарем дерматологом і два рази в рік обстеження на туберкульоз.
освітлення
Освітлення має велике значення для якості роботи і продуктивності праці перукарського.
Для правильного визначення кольору та відтінку волосся (при виконанні операції забарвлення) необхідно, щоб джерело світла був досить сильним, але розсіяним, тобто щоб відмінності в ступені освітленості робочого залу перукарні були мінімальними. Кращим для задоволення цієї умови є природне освітлення. Крім того, ультрафіолетові промені не тільки знищують більшість шкідливих мікробів, а й сприяють підвищенню активності працюючих, поліпшують їх працездатність і настрій. Ось чому санепідстанція не допускають до експлуатації перукарні, що не мають природного освітлення.
Природне освітлення здійснюється через віконні прорізи. За санітарними нормами площа віконних прорізів у робочих залах перукарні повинна становити не менше однієї п'ятої частини площі приміщення, відстань від протилежної стіни до вікна - не більше 7 м.
В інших приміщеннях перукарні (крім складських та інших приміщень, розташованих в підвальних або напівпідвальних поверхах) співвідношення площі вікон до площі приміщення може бути 1: 8.
Санітарно-технічне обладнання
Постійна температура робочих приміщень перукарні 18-20о С. У літній період таку температуру підтримують за допомогою вентиляції. В інші періоди часу, коли температура зовнішнього повітря знижується, виникає необхідність у використанні опалювальної системи. У великих містах і населених пунктах основна маса перукарень має центральне опалення (водяне або парове). Воно складається з ряду нагрівальних приладів (калориферів або батарей), розташованих рівномірно в різних точках перукарень. Площа поверхні приладів суворо розрахована для кожного приміщення. Таке опалення дозволяє підтримати рівномірну температуру у всіх приміщеннях перукарні. При обладнанні перукарні центральним опаленням в задачу обслуговуючого персоналу входити лише зміст нагрівальних приладів у чистоті і порядку.
Більшість перукарень в сільській місцевості обладнано пічним опаленням. Топка печей в таких перукарень здійснюється тільки з підсобного або допоміжного приміщення. Причому дерев'яні підлоги перед піччю повинні бути обов'язково застелені листовим залізом розміром не менше 50x70 см.
Велике значення для нормального функціонування перукарень має вентиляція. Виділення тепла і вологи, а також потрапляння в атмосферу приміщень великої кількості газоподібних продуктів від застосовуваних для обробки волосся препаратів викликає необхідність в установці в кожній перукарні з кількістю робочих місць понад три системи примусової вентиляції.
Робоче місце перукаря
Робоче крісло перукаря обладнується туалетним столом і кріслом.
Існує безліч конструкцій перукарень туалетних столів. Зазвичай це столик, облицьований пластиком, з вмонтованою в неї раковиною або без неї. У столику є висувні ящики для інструментів, пристосувань, парфумерії та білизни. Над столиком встановлено прямокутне або овальне дзеркало розміром не менше 60x100 см.
Перукарське крісло повинно мати напівм'яке сидіння зі спинкою і підлокітниками, оббивку з водонепроникних матеріалів і вільно обертатися навколо вертикальної осі. Бажано також, щоб воно було обладнано гідропідйомником, щоб в залежності від зростання клієнта можна було піднімати або опускати його, а також повертати в потрібне положення. Для зручності клієнтів крісло повинно бути забезпечено спеціальною підставкою для ніг.
