Єдиний тарифно-кваліфікаційний довідник робіт та професій робітників (ЕТКС), 2019
Частина №2 випуску №37 ЕТКС
Випуск затверджено Постановою Мінпраці РФ від 29.08.2001 N 65

Заготовщик тростини

§ 1. Заготовщик тростини 3-го розряду

Характеристика робіт. Кошення очерету, рогоза і куг різаком, косаркою, ураком. В'язка в снопи, вивезення та укладання снопів і не в'язаної тростини в копиці, шиші, штабелі та скирти. Заготівля джгута з куги та рогозу для ув'язування снопів.

Повинен знати:ознаки зрілості очерету; правила та прийоми косіння очерету, рогозу та куги вручну; розміри та способи в'язки снопів; правила укладання снопів і не ув'язаної тростини в копиці, шиші, штабелі та скирти.

Коментарі до професії

Наведені тарифно-кваліфікаційні характеристики професії « Заготовщик тростини» служать для тарифікації робіт та присвоєння тарифних розрядів згідно зі статтею 143 Трудового кодексу Російської Федерації. На основі наведених вище характеристик роботи та вимог до професійних знань та навичок складається посадова інструкція заготівельника тростини, а також документи, необхідні для проведення співбесіди та тестування при прийомі на роботу. При складанні робочих (посадових) інструкцій зверніть увагу на загальні положення та рекомендації до цього випуску ЕТКС (див. розділ «Вступ»).

Звертаємо вашу увагу на те, що однакові та схожі назви робочих професій можуть зустрічатися в різних випусках ЕТКС. Знайти схожі назви можна через

Мачете є ніжом, довжина якого становить 50 сантиметрів. Щодо товщини обуха, то вона рідко перевищує кілька міліметрів. Найчастіше він використовується на плантаціях для збирання цукрової тростини. Виходить, що є аналогом серпу.

Даний сільськогосподарський інвентар виготовляється із досить неякісної сталі. Через це подібні інструменти можуть використовуватися виключно для вирубування рослин. Відносно недавно мачете набув значної популярності і на території Росії.

Вищезгаданий інструмент недаремно активно використовується в лісі. Це зумовлено деякими перевагами мачете, порівняно з іншими спеціалізованими ножами. Мачете відрізняються малою вагою, незначними габаритами та універсальністю застосування.
Мачете можна порівняти з похідною сокирою. Вага останнього трохи більша. Щоправда, якщо взяти похідну сокиру невеликого розміру, важитиме вона навіть менше мачете. Наприклад, приблизна вага мачете становить 600 грамів, а невелика сокира може бути легшою приблизно на 100 грамів. Виходить, що в порівнянні з похідною сокирою мачете – це не такий уже й хороший варіант.

Що стосується габаритів, то мачете довше за сокиру на кілька сантиметрів. Не всім видасться зручним використання довгого ножа. Незважаючи на універсальність застосування, за допомогою мачеті не вдасться нарубати полін. Точніше, цей процес займатиме надто багато часу.

Основні види мачете

Найбільш затребуваними вважаються мачете, які поєднують у собі властивості сокири та довгого ножа. До них можна віднести так звані мачете «кукри» та середньоамериканські ножі. Вони відрізняються дуже специфічним вигином клинка, який дозволяє набагато ефективніше рубати цукрову тростину. Наприклад, мачете «кукри» мають велика вагаверхню частину. Цим обумовлена ​​їхня висока продуктивність у процесі вирубки.

Зазвичай для збирання цукрової тростини застосовуються складні мачеті без вираженого вістря. Інженерні варіанти довгих ножів мачете набули широкого поширення, оскільки вони можуть виконувати одночасно кілька корисних функцій. Мачете «Тайга» дозволяє рубати, різати, пиляти та копати. Подібні багатофункціональні пристрої часто використовуються в наборах для виживання екіпажів та спеціальних підрозділів.

Ніж для рубання тростини (мачете) як такої в Москві, звичайно, стане в нагоді навряд. Він буде затребуваний у разі тривалих екстремальних подорожей в умовах дикої природи, коли потрібно розчистити стежку, що заважають проїзду зарості або підготувати річку, що заросла, до риболовлі. Завдяки великому лезу, що розширюється до верхньої частини, мачете має відмінні ріжучі властивості. Він незамінний при розчищенні місця під туристичний нічліг, заготівлі дрібного сушняку або тріски для багаття.

Ножі для рубки кісток

Важкий ніж для рубання кісток з широким лезом та міцною кромкою повинен мати гарну ударну в'язкість. Це дозволить зберегти цілісність ріжучого краю навіть за сильних ударів. Для таких цілей відмінно підходять моделі, виконані на кшталт топірців.

При виборі важливо приділяти увагу якості сталі, формі клинка та рукояті. Від поєднання цих критеріїв та загального оформлення виробу залежатиме не лише його вартість, а й те, наскільки клинок впорається зі своїми функціями. Наші фахівці впевнено розуміються на всіх тонкощах вибору і допоможуть купити таку модель, яка вам сподобається.

Цукрова тростина злакова однорічна рослина, з багаторічною історією обробітку. Це єдине джерело виробництва цукру в Африці та деяких країнах Азії. Прародиною цукрової тростини прийнято вважати Індію, воїни Олександра Македонського першими спробували медову рослину, коли у процесі завоювань місцеві познайомили їх із цукровою тростиною.

Раціональне використання цукрової рослини є безвідходним. Цукор, напої та солодощі мала дещиця того, що можна отримати при переробці цукрової тростини. Продукти переробки цукрових тростин користуються великим попитом на внутрішньому та зовнішньому ринку.

Цукор, що виготовляється з цукрової тростини

Коричневий тростинний цукор прийнято вважати більш натуральним продуктом, на відміну бурякового. Кристалічні солодкі крупиці отримують їх очерету шляхом багаторівневої переробки. Тростинний цукор вважається однією з найдавніших солодощів Сходу.

Глюкоза коричневого тростинного цукру, якісніша, вона підживлює мозкову та печінкову діяльність організму та сприяє енергетичному сплеску в цілому. Такий цукор вважається менш шкідливим за рахунок вмісту в ньому рослинних волокон.

Одною з відмінних ристростинного цукру є його високий вміст глюкози та сахарози, що в сумі становить до 2 % ваги стебла. Цей факт передбачає очищення без великої кількостівапна, і без відбілюючого компонента, тим самим збільшуючи конкурентну складову натуральності коричневого тростинного цукру перед білим буряковим.

Основним виробництвом переробних заводів очерету є цукор-сирець. Тільки деякі промислові фабрики доводять тростинний цукор до рафінаду. Але в обох випадках першорядна переробка цукрової сировини, однакова, єдиною відмінністю є те, що цукор-сирець проходить додаткову обробку у вигляді перекристалізації того самого цукрового сирцю.

Переробка цукрової сировини починається з того, що перед пресуванням повинні бути видалені волоті та листя, тобто під прес потрапляє тільки стебло для добування соку. Потім сік випаровується до концентрованого сиропу. Сироп у свою чергу піддається варінню та кристалізації. Після повноцінної переробки очеретяний цукор фасується і надходить на ринки збуту.

Одна чашка кави або чаю з тростинним цукром зарядить енергією та позитивним настроєм на цілий день, до того ж тростинна насолода містить мікроелементи та вітаміни групи «В» у своєму складі.

Як правильно посадити цукрову тростину

Невибаглива цукрова тростина, схожа з бамбуком і дикою очеретом, росте вертикально вгору стеблом, укритим довгим листям. Солодка тростина, безвідходна унікальна рослина. З його м'якоті отримують картон і папір, і його отримують біопаливо, використовують як добрива.

Щоб посадити цукрову тростину необхідно приділити належну увагу посадковому матеріалу та ґрунту. Чим товщі ствол тростини, тим придатніша рослина до посадки.

Верхнє і бокове листя видаляється, а сама тростина ділиться за допомогою ножа або секатора на шматки близько 35 см.

Борозну глибиною до 20 см., рясно поливають і удобрюють компостом, потім укладають живці горизонтально і засипають ґрунтом. Через два тижні з'являться перші «цукрові» сходи. Пагони ростуть з вузлів стебла тростини, що утворилися, і вимагають регулярних поливів.

Щоб досягти зрілості цукровій рослині, потрібно близько 4 місяців. Догляд за рослиною важливий тільки спочатку, поки сходи молоді, коли очерет досягне зрілості, він сам заб'є бур'яни і зможе переносити посуху.

Посадка цукрової тростини насінням, передбачає завчасні агротехнічні заходи щодо підготовки ґрунту із внесенням нітроамофосу, компосту та вибір насіння.
А навесні, коли ґрунт прогріється, проводиться висадка в лунки глибиною 2 см., догляд за насадженнями проводиться за графіком та потребою. У липні рослина починає активно рости, додаючи в зріст по 3 см на день. Помірні підживлення, регулярний полив та обламування мітелок є обов'язковою умовою вирощування цукрової тростини. Полив суперфосфатом при почервонінні листа очерету обов'язкові.

Очеря досягає в зрілості висоти в 2, а то й 3 метри, а через три місяці після сходів, коли насіння буріє - можна приступати до жнив. Щодня прострочення збирання цукрової тростини призводить до втрати до 3 % цукру рослиною.

Вирощування цукрової тростини

Як не дивно, вирощування цукрової тростини в Росії промисловими масштабами визнано недоцільним. Однак багато садівників не відмовляють собі в задоволенні спостерігати за процесом вегетації цієї рослини і навіть виготовляють домашній цукор.

Для того щоб очерет пішов у зріст, йому на ділянці необхідно виділити місце, що добре висвітлюється. Перед посадкою потрібно підготувати ділянку, її перекопують, вносять мінеральні добрива, а з осені вноситься органіка.

Простим способом посадки є насіннєва, сьогодні у продажу достатня кількість насіннєвого матеріалу, під будь-які потреби дачника. Коли ґрунт прогріється до 12 градусів можна приступати до сівби. За два тижні з'являться сходи.

Якщо тростина вирощується у сприятливих умовах, вона не піддається хворобам і росте швидкими темпами. Очерет краще своєчасно обрізати, щоб стовбур був міцним і товстим, а висадку проводити на відстані не менше 35 см між рослинами і півметра в міжряддях.

Очерет достатньо поливати три рази на тиждень, а прополку проводити за необхідності, до того моменту як рослина досягне півметра у висоту, після цукрова рослина буде здатна позбутися бур'янів самостійно, забираючи з ґрунту корисні речовини та забиваючи іншу рослинність.

Аерований грунт, добре впливає на темпи зростання очерету, тому не варто нехтувати підгортанням молодих рослин. Через три чотири місяці, цукрова тростина почне зріти і відкидати волоті із зернами, у цей період слід починати збір тростини на цукор.

Збирання цукрової тростини слід починати через чотири місяці після появи сходів. У промислових масштабах збирання проводиться спеціалізованою технікою, а малі посівні площі очерету збирають вручну. Цукрові стебла до початку цвітіння зрізаються спеціальними ножами або ріжучими пристосуваннями під корінь і очищаються від листя.

З культурної цукрової тростини при належній переробці можна отримати набагато більший вихід цукру, ніж із цукрових буряків. Близько 70 % світових запасів цукру отримують саме з культивованої цукрової тростини.

Щоб отримати якісний цукор у процесі переробки, терміни збирання повинні бути точно розраховані. Щодня прострочення збору врожаю зменшують відсотковий вміст цукру в очереті. Інша справа, коли цукрову тростину садять для кормових цілей.

Для збирання цукрової тростини використовують: очеретяно-збиральні комбайни та машини, а також можливе застосування і соргозбиральної техніки, за їх допомогою, методом прямого скошування відбувається збирання врожаю (сафра).

Насіння цукрової тростини: збирання, зберігання

Насіння цукрової тростини недовговічне, їх життєздатність триває до півроку. Збором цукрової тростини можна займатися, коли очерет випустить волоті, і ті побуріють. Однак у середній смузі Росії складно досягти повного визрівання насіння очерету через невідповідні кліматичні умови. Та й у південних районах нашої країни, при звичайній посадці, без додаткових агротехнічних заходів, насіння цукрової тростини рідко визріває повністю.

Одна «цукрова» волоті при належному догляді, приносить близько 600 насінин, їх при посадці цілком вистачить на одну сотку землі. При зборі насіння волоті обламують, піддають обмолоту і просіюють, можна обібрати волоть руками, а потім висушити насіння. Через недовговічність насіння зберігати їх можна в тканинному мішечку, не пізніше ніж до наступного року.

Переробка цукрової тростини

Тростинний цукор без додаткової обробки, непридатний для вживання та подальшого зберігання. Тому додаткова переробка або рафінування вважається оптимальним циклом завершення виробництва очеретяного цукру.

Технологія отримання цукру з тростини схожа з методом отримання цукру з цукрових буряків. Обидві технології обробки сировини включають декілька ідентичних етапів:

• Подрібнення продукту
• Одержання соку з продукту переробки
• Очищення соку від додаткових домішок
• Згущення соку до концентрації сиропу, методом випарювання
• Кристалізація концентрату та перетворення його на цукор
• Сушіння готового продукту

Шляхом подрібнення, пресування та подальшого віджиму очеретяної сировини видобувається сік. Завдяки спеціальній технології обробки очерету водою, за допомогою преса досягається майже стовідсоткове вилучення соку із сировини. Сік проходить процедуру очищення через пастку для мезги і накопичується в мірниках.

Мезга у свою чергу, повертається на прес, і проводить вторинний віджимання разом з первинною масою сировини, що подається. Сік після очищення проходить процедуру холодної або гарячої дефекації вапном. Таким чином, нейтралізуються органічні кислоти та утворюються нейтральна, розчинна вапняна сіль. У процесі холодної дефекації відбувається змішування соку з вапняним молоком, перемішується та поміщається у відстійні баки. Щоб цукор осідав, відстійні баки нагрівають, і виходить концентрована густа маса на дні, з соком поверху.

Густа маса піддається фільтрпресу, а сік зливається. При іншому методі згущений сироп надходить у вакуумний апарат і для варіння в утфель. Отримана зварена маса поміщається в матковий утфель для кристалізації та охолодження. Після цього в центрифузі цукор пробілюється. Отриманий при виробництві цукру дрібний пісок повторно завантажується в кристалізатор і проходить процедуру повторної переплавки продукту і поміщається у вакуумні апарати всіх утфелів для уварювання наступних сиропів.

Вищеописане виробництво очеретяного цукру, дещо відрізняється від виробництва цукру з буряка. Першою відмінністю є те, що очерет проходить віджимання на вальцевих пресах, а буряк способом екстрагування в дифузійній батареї. Другою відмінністю є етапи очищення соку, і обробка найменшою кількістю вапна, ніж у виробництві цукрового піску з буряка.

Тростинний цукор: користь чи шкода?

Тростинний цукор на 90% складається з сахарози, він швидше засвоюється. Крім цього містить і мікроелементи: калій, кальцій та залізо. Краще використовувати нерафінований тростинний цукор, він більш натуральний. Перевагу в магазині краще віддавати очеретяному цукру в прозорій упаковці, щоб уважно розглянути продукт, це допоможе відрізнити натуральний цукор тростини від фарбованого бурякового.

Першою відмінністю очеретяного цукру є його неоформлений зовнішній вигляді сильний аромат патоки, незрівнянний із запахом білого цукру. До всього, натуральний тростинний цукор має коричневий відтінок, проте є і білий тростинний цукор. Як їх відрізнити? Відрізнити підробку від натурального продукту допоможе чашка води, розчинивши в ній коричневий шматок цукру, вода повинна залишитися незмінною, якщо ж відбулося фарбування, то перед вами підробка.

Тростинний цукор проходить менше циклів переробки, ніж буряковий, тому існує думка, що зберігає більше корисних речовин.

Тростинний цукор покращує мозкову активність, підвищує настрій, дарує заряд бадьорості за рахунок поповнення енергетичних запасів організму. Протипоказаний тростинний цукор людям страждаючим діабетом і непереносимістю глюкози та галактози.