Смажений мінтай – це недороге, дуже просте у приготуванні, але від цього не менш смачна та поживна страва. Щоб довести рибку до потрібного ступеня обсмажування, знадобиться лише кілька хвилин. При цьому можна урізноманітнити частування цікавим кляром, соусом та безліччю додаткових інгредієнтів.
Смажений мінтай стане одним із улюблених варіантів вечері для всіх членів родини, що сприятливо позначиться на їхньому здоров'ї та самопочутті. Адже ця рибка не лише смачна, а ще й дуже корисна для організму навіть у смаженому вигляді! При цьому калорійність на 100 г не перевищить 150 ккал, що потішить усіх прихильників дієтичного харчування.
Посмажити мінтаю на сковороді можна при мінімальному наборі продуктів. Досить просто посолити і поперчити шматочки рибки, а саму сковорідку змастити олією. Тим не менш, якщо хочеться провести невеликі кулінарні експерименти, краще додати до мінтаю паніровку, кляр, соус, маринад або піджарку з овочів.
Панірують смаженого мінтаю в борошні, сухариках або товчених грецьких горішках. Вважається, що невеликий прошарок цих продуктів зберігає в рибі соковитість. Для кляру зазвичай беруть молоко, яйця та борошно. Також можна додати свої улюблені спеції для смаженої риби. Цікавіші рецепти кляру для мінтаю включають мінеральну воду, пиво, майонез, крохмаль, твердий сир, кунжут та ін.
Щоб посмажити мінтай, досить просто занурити його в кляр або паніровку і відразу відправити на розігріту сковорідку. Можна також додати до нього цибулю, моркву, картопля, цвітну капусту та інші овочі. Добре поєднується смажений мінтай навіть із деякими фруктами!
Гранично простий рецепт для швидкої вечері. Потрібно просто вмочити шматочки мінтаю в борошно і обсмажити на олії. Мінімальна калорійність, приємний смак та зовнішній вигляд рибки. Якщо захочеться зробити товстий шар паніровки, потрібно кілька разів по черзі опустити мінтаю в борошно та яйце. Усі спеції слід нанести на саму рибу. Цілком достатньо солі та перцю, але можна також скористатися більш насиченими та ароматними приправами на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 400 г мінтаю;
- 1 яйце;
- ½ склянки борошна;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Минтая за необхідності розморозити, потім ретельно промити під проточною водою.
- Видалити хвіст, плавці та нутрощі, промити рибку ще й усередині, обсушити.
- Нарізати мінтай порційними шматочками, кожен посолити і поперчити до смаку.
- В одну миску розбити яйце і трохи збовтати, в іншу - насипати борошно.
- Вмочити шматочки риби в яйці, потім обваляти в борошні.
- Добре розігріти сковорідку з|із| рослинною олією і викласти на неї рибку.
- Смажити з двох боків до золотистого кольору.
Цікаве із мережі
Достатньо додати до смаженого мінтаю трохи овочів, і страва стає набагато цікавішою та насиченою. До того ж, цибуля і морква насичують рибу своїм соком, через що філе буде ніжно і ароматно. При цьому не знадобиться ні кляр, ні паніровка. Сметанний соус ідеально підходить для всіх цих продуктів, «збирає» разом інгредієнти, прикрашає будь-який обраний гарнір. Як спеції можна додати до смаженого мінтаю трохи часнику, куміну, каррі, мускатного горіха або гвоздики.
Інгредієнти:
- 300 г філе мінтаю;
- 150 г сметани;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Натерти на тертці моркву, кубиками порізати цибулю.
- Філе мінтаю промити, просушити паперовими серветками і нарізати шматочками порційними.
- Кожен шматочок риби приправити до смаку.
- Змастити олією сковорідку, викласти на неї цибулю і смажити 5 хвилин.
- Потім додати моркву та продовжувати приготування ще 5 хвилин.
- До овочів викласти шматочки мінтаю, все акуратно перемішати, обсмажувати 5 хвилин.
- До решти інгредієнтів відправити сметану, ще раз обережно перемішати, накрити кришкою сковороду.
- Готувати смаженого мінтаю зі сметаною 5-10 хвилин на невеликому вогні.
Варіантів кляру для мінтаю придумано досить багато, але більшість кулінарів все одно вважають за краще користуватися класичним рецептом. Для нього потрібні лише яйця, борошно та трохи молока. Такий кляр чудово справляється зі своїм завданням – утримувати сік усередині мінтаю. При цьому він виходить хрустким, золотавим і досить смачним. Інгредієнти для кляру краще змішувати за допомогою блендера або міксера, щоб вийшла ідеально однорідна маса без грудочок.
Інгредієнти:
- 1 кг мінтаю;
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 1/2 склянки олії;
- 100 г борошна;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Промити мінтай, обсушити, потім поділити на порційні частини.
- Додати до риби вибрані спеції і відставити її на 15 хвилин.
- В одну миску викласти муку|борошно|, розбити яйця і вилити молоко.
- Змішати інгредієнти для кляру до однорідної консистенції.
- Добре нагріти сковорідку, змастити її великою кількістю олії.
- Кожен шматочок мінтаю опускати в кляр, потім швидко перекладати на сковорідку.
- Смажити мінтаю з обох боків до золотистого кольору.
Тепер ви знаєте, як приготувати смажений мінтай за рецептом з фото. Смачного!
Смажений мінтай – це ніжна та поживна рибка, яка не вимагає для свого приготування вишуканих продуктів чи особливих кулінарних талантів. Потрібно просто вибрати кляр або відповідну паніровку, а також підібрати ситний гарнір. Початківцям кулінарам не завадить зберегти собі пару нотаток, як приготувати смаженого мінтаю:
- Для смаженого мінтаю зазвичай потрібно досить багато олії. Саме так рибка виходить добре просмаженою та хрумкою. Щоб потім прибрати надлишки жиру, достатньо промокнути смаженого мінтаю паперовим рушником;
- Який би кляр ви не вибрали, стежте, щоб він по консистенції нагадував густу сметану. Якщо зробити його рідкішим - тісто просо стече з мінтаю в процесі смаження, і смачної «оболонки» не вийде;
- Скільки калорій у смаженому мінтаї залежить більшою мірою від додаткових інгредієнтів. Якщо взяти лише саму рибку та найпростіші спеції, цей показник не перевищить 130 ккал, і можна буде дозволити собі смаженого мінтаю навіть під час суворої дієти;
- Якщо ви хочете приготувати смаженого мінтаю на сковороді без кляру та паніровки, але при цьому зберегти його соковитість, то або доповніть рибу овочами, або попередньо потримайте її в маринаді 15-20 хвилин. Для цього використовуйте соєвий соус та лимонний сік, а також улюблені спеції для риби;
- Щоб скоротити час приготування мінтаю, відокремте філе від кісточок. Для обсмажування філе достатньо 2-3 хвилини на кожну сторону. А ось великі шматочки мінтаю будуть смажитися до 10-12 хвилин. Тримати минтая на сковороді довше зазначеного часу категорично не рекомендується - риба стає сухою та жорсткою.
