Свинячі реберця в медовій глазурі
Інгредієнти:
1,5кг. свинячих реберець
2 ст. меду
3 ст. червоного вина
1 лимон
2 зубчики часнику
3 ст. соняшникової олії
сіль
Перець чорний
перець червоний
пряні трави
Приготування:
1.Викладіть свинячі реберця на лист, залийте вином і запікайте при 220 град. близько 20 хв.
2.Приготуйте глазур: натріть на тертці цедру лимона, додайте до неї подрібнений часник, олію, мед з пряними травами, чорним і червоним перцем, посоліть і ретельно перемішайте.
3.Дістаньте деко з реберцями і змастіть їх глазур'ю. Запікайте до готовності близько 20-25 хв. Свинячі реберця в медової глазурі готові.
Ананас, імбир та свинячі реберця
Для приготування цієї чудової та ароматної страви нам знадобиться: півтора кілограма свинячих реберець, купити банку консервованих ананасів, столову ложку імбиру, стільки ж оливкової олії, три столові ложки меду та чилійський перець.
У процесі приготування дві столові ложки меду перемішуємо з трьома столовими ложками сиропу, в яких «живуть» у банку ананаси, додаємо оливкову олію та імбир. Занурюємо реберця в цей маринад, після цього викладаємо їх у форму, і запікаємо протягом 40 хвилин. Коли страва буде практично готова, а саме за 10 хвилин до повної готовності, додаємо чилі та шматочки ананасів. Ваші чоловіки гідно оцінять цю страву, та й подруги не залишаться байдужими.
Реберця свинячі
Інгредієнти: Свинячі реберця, Соус Барбекю, Цибуля ріпчаста, Борошно, Сіль, перець за смаком. Спосіб приготування. Свинячі реберця промити і просушити. Потім свинячі реберця посолити, поперчити і обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Потім свинячі реберця викласти в каструлю з бульйоном з цибулі, часнику, стебел кропу та петрушки, інших спецій до смаку. Гасити свинячі реберця протягом 30-45 хвилин, до повної готовності. Готові свинячі реберця обмазати соусом Барбекю і запекти в духовці, до появи карамельного кольору. Цибулю почистити, промити та нарізати тонкими кільцями. Потім цибулю просушити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в розпеченій олії, до появи золотистої скоринки. Потім цибулинні кільця викласти на суху паперову серветку та просушити. Запечені свинячі реберця викласти на тарілку і прикрасити кільцями цибулі.
Свинячі ребра в рукаві
При запіканні м'яса в рукаві воно готується у власному соку, не пригоряє і страва виходить практично дієтичною. Запечені свинячі ребра в рукаві виходять соковитими, смачними, з неповторним ароматом.
Інгредієнти:
1,5 кілограм свинячих реберець,
- 100 грам майонезу,
- 2 невеликі цибулини,
- половина лимона,
- приправа до смаку: сіль, приправа для свинини, перець великого помелу для смаження м'яса.
Приготування:
1. Для початку добре миємо реберця, сушимо і нарізаємо на порційні шматочки, щоб у кожному шматку було по реберця.
2. Потім кожен шматочок натираємо приправою для свинини, перцем і сіллю, після чого реберця складаємо в глибоку миску.
4. Після цього замариновані реберця поміщаємо в кулінарний рукав, зав'язуємо його з двох сторін і кладемо на деко.
5. Добре розігріваємо до 200 градусів духовку і ставимо лист з реберцями в рукаві запікатися приблизно на годину.
6. В кінці приготування акуратно розрізаємо рукав і запікаємо реберця до появи на них скоринки. Готові реберця подаємо з нарізаними свіжими овочами, прикрасивши зверху зеленню.
Свинячі реберця запечені в духовці
М'ясо на реберцях м'яке, ніжне і має тонкий жировий прошарок. Тому реберця свинячі запечені в духовці з гарніром виходять дуже соковитими і м'якими, а сам гарнір, просочившись при приготуванні соком м'яса, набуває неповторного аромату.
Інгредієнти:
1,5 кілограма свинячих ребер,
- 8 картоплин,
- 2 молоді кабачки,
- 50 грам олії вершкового або оливкової,
- 2 ст. ложки борошна в/с,
- 1,5 склянки вершків 30% жирності чи молока 2,5% жирності,
- невелика голівка часнику,
- приправа до смаку: кухонна сіль, спеції, гірчиця, прованські трави, мускатний горіх.
Приготування:
1. Для початку слід підготувати овочі та ребра. Ребра добре моєму та сушимо. Кабачки та картоплю миємо, чистимо від шкірки і на якийсь час залишаємо убік.
2. Потім готуємо заправку м'яса. Для маринаду змішуємо в окремому посуді гірчицю, оливкову олію, сіль, подрібнений часник та спеції (солодкий перець, коріандр, чебрець, тархун, базилік), після чого все добре перемішуємо. Таким маринадом ретельно натираємо реберця і даємо їм промаринувати півгодини.
3. Після цього готуємо соус-заправку для майбутнього гарніру. У жароміцному посуді розтоплюємо вершкове масло, потім додаємо борошно, що просіює, перемішуємо все швидко і смажимо кілька хвилин, не припиняючи помішувати. Потім акуратно додаємо молоко або вершки, а коли суміш закипить, знімаємо посуд з вогню, даємо час охолонути і додаємо ще спеції на смак, мускатний горіх і сіль.
4. Далі запікаємо ребра. Ребра, які вже промаринувалися, кладемо у форму для запікання, поміщаємо на середню решітку духовки та включаємо температуру 220 градусів на півтори години. Потім ребра дістаємо і даємо час охолонути, накривши кухонним рушником.
5. Потім треба запекти гарнір. Картоплю та кабачки ріжемо кружальцями і укладаємо все у вільну форму для запікання. Посипаємо травами, спеціями, заливаємо соусом і ставимо запікатися на півгодини в духовку за тієї ж температури.
6. Після цього на тарілку спочатку викладаємо листя салату, картопля та кабачки та кілька реберців. Все поливаємо соком, який виділився з м'яса при запіканні та прикрашаємо зеленню та свіжими помідорами чи огірками.
Смажені свинячі реберця на сковороді
Приготуйте своїм рідним смажені свинячі реберця на сковороді. Головне наперед їх замаринувати. Під час приготування вам доведеться випроводити всіх з кухні, оскільки запах стоятиме дурманний.
Інгредієнти:
1 кілограм реберців,
- 2 столові ложки соєвого соусу,
- 1/2 склянки апельсинового соку,
- 4 столові ложки меду,
- 3 столові ложки кетчупу,
- 1 столова ложка гірчиці,
- рослинна олія,
- 1 столова ложка цукру.
Приготування:
1. Миємо реберця і розрізаємо їх уздовж ребра.
2. Готуємо маринад. Мед, гірчицю, соєвий соус, кетчуп, 2 столові ложки олії, цукор змішуємо. Вижимаємо з апельсина сік (можемо замінити його на грейпфрут). Якщо немає свіжих фруктів, можете використати сік із пачки. Додаємо до маринаду.
3. Маринад і ребра кладемо в судочок або миску і добре струшуємо. Ставимо в холодильник на три години. Краще, якщо на добу. Періодично потрібно струшувати наші реберця.
4. Розігріваємо рослинне масло і смажимо наші реберця на сильному вогні до отримання скоринки. Вогонь робимо менше і просмажуємо їх 10 хвилин (кришку закриваємо). Якщо вам здасться, що вони недостатньо м'які, протушкуйте їх у невеликій кількості води.
Подавайте з томатним соусом чи тим самим кетчупом.
Свинячі реберця на грилі
Продукти:
Свинячі реберця - 1,5 - 2кг;
Цибуля - 2шт;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Часник – 1 зубчик;
Томат пасти – 4 ст. л.;
Мед – 2 ст. л.;
Бульйон – 6 ст. л.;
Гірчиця – 1 ч. л.
Приготування:
Порубайте і обсмажте реберця в олії. Додайте рубаний часник. Томат – пасту змішайте з оцтом і додайте до цибулі. Приправте сіллю, медом, бульйоном, гірчицею. Реберця гриль залийте сумішшю і маринуйте їх протягом 30 хвилин, після чого викладіть реберця на фольгу. Їх можна готувати як у духовці із функцією гриль (225 С), так і на відкритому грилі. Подавайте із соусом.
Свинячі реберця мариновані в аджику
Інгредієнти:
Свинячі ребра - 1 кг.
Аджика – 200 р.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль, цукор, спеції - за смаком.
Олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Ребра скласти в каструлю, посолити, приправити спеціями.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями і додати в свинячі ребра.
3. Залити все аджикою (краще домашньої) і добре перемішати. Поставити маринуватися щонайменше на 1 годину. А наскільки можна 4-5 годин.
4. Після того як наші(свинячі!)))) реберця промаринувалися, викласти їх без цибулі на розігріту з рослинною олією глибоку сковороду або інший жаростійкий посуд і обсмажити.
5. Додати промариновану раніше цибулю і обсмажити її разом з ребрами.
Тушені свинячі реберця
1 кг м'ясних свинячих реберець, 1 ст ложка меду, 1 склянка бульйону, 2 цибулини, 1~2 кислих яблука (типу Антонівки), 1 склянка густих вершків, 1,5~2 год ложки солі, 0,5 год ложки перцю
Реберця порубати на порційні шматочки.
У сковороді розігріти 1 ст ложку олії (топленої або рослинної). (Вогонь має бути максимальним.)
Покласти мед. Коли мед закипить, викласти в один шар першу порцію ребер.
Обсмажити з усіх боків до утворення скоринки (0,5-1 хв з кожного боку).
Те саме зробити з другою (а якщо вийде, то і з третьою) порцією ребер.
Меду в сковороді після обсмажування практично не залишиться, але виплавиться невелика кількість жиру, на якому потрібно обсмажити дрібно порізану цибулю.
Обсмажені реберця викласти в чавунок або сотейник і залити бульйоном.
Бульйон краще взяти м'ясний або овочевий, але на крайній випадок можна використовувати воду.
Чавунок поставити на маленький вогонь і варити під кришкою при слабкому кипінні до готовності м'яса (готовність перевіряти, протикаючи м'ясо виделкою або ножем; м'ясо має стати м'яким і легко відокремлюватися від кістки).
У процесі гасіння (хвилин через 20-30 після початку) в чавунок додати обсмажену цибулю і дрібно порізане очищене яблуко. Посолити та поперчити.
Яблуко повинне розійтися в соусі, але деякі сорти яблук надзвичайно стійкі до нагрівання, і для того, щоб потім у соусі не виловлювати великі скибки яблук, краще яблука відразу нарізати маленькими кубиками або брусочками.
Коли м'ясо стане м'яким, влийте вершки.
Кришку зняти, вогонь додати до середнього і випарувати рідину, щоб соус став густим. (Соус періодично помішувати, інакше пригорить.)
Також соус можна загуснути двома столовими ложками борошна, попередньо просмаженими на сухій сковороді до рожевого кольору.
Для більшої вишуканості та однорідності соусу, його можна збити у блендері.
Готові реберця подавати з овочевим гарніром.
