калорійність сливи

Зливи нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, що дуже актуально під час дієти. Дізнайтеся, калорійність яких слив найнижча, і включіть страви з них в свій звичний раціон з користю для здоров'я!

Слива - соковитий кисло-солодкий плід фруктового дерева з такою ж назвою. Фрукт (кістянка) різноманітний за розмірами, формою і кольором - є великі і дрібні, круглі і овальні сливи жовтого, червоного, синього і навіть майже чорного забарвлення. Калорійність сливи одна з найнижчих серед фруктів і в середньому становить 43 ккал на 100 грамів. Вона має безліч корисних властивостей, які благотворно впливають практично на весь організм, а також відмінно втамовує голод і легко піддається переробці різними способами. З слив виходять смачні компоти, варення і найпопулярніший зі всіх сухофруктів - чорнослив.

свіжої

У свіжому вигляді калорійність сливи варіюється в межах 40-50 ккал / 100 г або 14-17 ккал / 1 шт. в залежності від сорту і ступеня зрілості. Але найпростіше визначити енергетичну цінність за кольором плодів:

• червона містить 47-49 ккал / 100 г або 13 калорій в 1 штуці;
• синя - 42-43 ккал / 100 г і 10 ккал / 1 шт .;
• жовта - 49-51 ккал / 100 г і 17 ккал / 1 шт .;
• чорна - 45-46 ккал / 100 г і 11 ккал / 1 шт.

Важливо! Низька калорійність поряд з багатим вітамінно-мінеральним складом роблять соковиті сливові кістянки максимально корисним дієтичним продуктом. Вони вважаються відмінним варіантом для легкої вечері або перекусу між основними прийомами їжі в період схуднення на низькокалорійній дієті.

Основне корисну дію сливи - делікатне очищення і нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту. Крім того, ці ягоди мають ще цілу низку цінних властивостей, включаючи:

• посилення перистальтики кишечника;
• зменшення кількості холестеринових відкладень (бляшок) на судинних стінках;
• слабке сечогінну дію, що сприяє очищенню від шлаків і токсинів виведенню зайвої рідини, зняттю набряклості.

Незважаючи на те, що зливу не відноситься до числа продуктів з негативною калорійністю, оскільки для включення в цей перелік треба мати не більше 30 калорій в 100 грамах, за рахунок зазначених дій цей плід дуже цінується в дієтології. Більш того, його низький глікемічний індекс і наявність великого числа складних вуглеводів з переважним вмістом харчових волокон сприяє поступовому і стабільному підвищенню рівня глюкози в крові. Це забезпечує організм необхідним порційних вливанням енергії, яка відразу ж витрачається, а потім надходить знову, що виключає її відкладення в жирові запаси. Таким чином, сливу можна назвати ідеальним джерелом «палива» для організму з оптимальним співвідношенням калорійність та поживну цінність.

Окрему користь сливовим Кістянки надає міститься в м'якоті клітковина:

• забезпечує швидке насичення, не залишаючи після себе відчуття тяжкості, а тільки усуваючи відчуття голоду;
• сприяє тривалому збереженню відчуття ситості, запобігаючи переїдання;
• м'яко очищає шлунково-кишковий тракт від скупчилися відкладень, шлаків, токсинів і одночасно оздоровлює мікрофлору кишечника, виводячи з нього патогенні бактерії;
• благотворно впливає на обмін речовин, підвищує засвоюваність поживних елементів з їжі;
• знижує кислотність шлункового соку, прискорюючи лікування гастриту і виразкових поразок.

На тлі низької калорійності сливи зазначені корисні дії сприяють нормалізації і підтримці маси тіла, створюючи прекрасну базу для переходу до здорового харчування і набуття стрункої підтягнутою фігури. Крім того, що входять до складу вітаміни, макро- і мікроелементи роблять позитивний вплив на нервову, серцево-судинну, ендокринну, репродуктивну систему, кісткову, м'язову і сполучну тканину, синтез макронутриентов і кровотворення. Не дарма ще давньогрецькі і арабські лікарі використовували сливові кістянки як проносний і жовчогінний засіб. Ці властивості і сьогодні активно застосовуються в народній медицині.

Тому сливи вважаються цінним продуктом харчування для людей, що стежать за своїм здоров'ям і вагою. Такі плоди відмінно вписуються практично в усі оздоровчі дієти і раціони для схуднення. Для позбавлення від зайвої ваги достатньо 1 раз в тиждень влаштовувати сливову розвантаження, вживаючи тільки 1 кг ягід в день, розподіливши їх на рівні порції. Маса цінних речовин, різнобічні корисні властивості і невисока калорійність сливи зроблять таке схуднення максимально комфортним і безстрессовим для організму.

сушеної

Висушена зливу - чорнослив - відноситься до числа найбільш поширених і корисних сухофруктів. У сушених сливових плодах зберігаються всі корисні речовини, але в більш концентрованому змісті, ніж у свіжих. Тому і калорійність сливи після сушки зростає до 231-256 ккал / 100 г.

Чорнослив виготовляється з м'ясистих і в міру соковитих Костянок, як правило, сорти «Угорка». Їх завжди висушують цілком в двох варіантах - з кісточкою або без, що ніяк не відбивається на характеристиках і смакових якостях, але змінює калорійність в розрахунку на 100 грамів, оскільки впливає на вагу кінцевого продукту. Так, в чорносливі без кісточки міститься 256 ккал / 100 г, а калорійність сливи, сушеної з кісточкою, становить 231 ккал / 100 г. Великим плюсом будь-якого чорносливу в порівнянні з багатьма іншими сухофруктами є те, що його рідко глазируют сиропами, оскільки власний смак таких ягід виражений досить яскраво.

У чорносливі містяться органічні кислоти, антоціани, флавоноїди, пектини, клітковина і вітамінно-мінеральний комплекс, як і в свіжих ягодах. Але через випаровування рідини і усушки м'якоті їх кількість в 100 г чорносливу підвищується так само, як і калорійність, в основному за рахунок збільшення числа складних вуглеводів. Вживання чорносливу позитивно впливає на організм і швидко налагоджує діяльність шлунково-кишкового тракту.

Чорнослив відноситься до групи продуктів-антиоксидантів і володіє важливими для здоров'я людини властивостями:

• виробляє загальнозміцнюючий ефект;
• піднімає тонус, підвищує працездатність;
• запобігає розвитку злоякісних новоутворень;
• покращує стан при жовчнокам'яній хворобі;
• виявляє легку сечогінну і послаблюючу дію.

Незважаючи на підвищення калорійності слив після сушки, завдяки багатьом корисним властивостям і здатності швидко насичувати малою кількістю чорнослив часто включають до складу дієтичних раціонів при схудненні і в якості основи для розвантажувальних днів. Крім того, чорнослив активно використовується при звичайному харчуванні в складі різних страв, причому як в десертах, так і в поєднанні з м'ясом або птахом. Він робить їх волокнисту структуру м'якше і надає особливого смаку і ніжний аромат. Також його додають в компоти, фруктові салати, начинку для випічки і як компонент пудингів або запіканок. Але найкориснішим є чорнослив в якості здорового перекусу в поєднанні з іншими сухофруктами, горіхами або кисломолочними продуктами. Навіть підвищуючи загальну калорійність складу, така добавка робить їх максимально корисними.

При покупці рекомендується вибирати злегка блискучі синьо-чорні плоди з кісточкою, не дуже пересушені і пружні на дотик. Від чорносливу коричневого кольору або з явними плямами на поверхні краще відмовитися, оскільки подібні ознаки з'являються при сушінні з використанням хімічних речовин. Склад і калорійність слив після такої обробки може не відповідати заявленим показникам.

консервованої

Свіжі сливи не тільки сушать, а й консервують різними способами, найпоширенішими з яких є маринування, варіння компоту і варення. Залежно від того, яким методом переробляється зливу, калорійність на 100 грамів продукту може варіюватися в значних межах - від 21 до 288 ккал / 100 г. Найнижчою енергетичною цінністю відрізняється компот, особливо приготований з мінімальною кількістю або зовсім без цукру. Середня калорійність у сливи маринованої, а найвища - у сливового варення.

маринованої

Маринування сливових плодів виконується з використанням концентрованого маринаду, до складу якого входить досить багато цукру. Тому калорійність сливи після такої обробки дещо підвищується - до 63,9 ккал / 100 г. Оскільки фрукти в процесі приготування не варяться, а тільки запарюються окропом, в них залишається до 80% всіх цінних речовин.

Вживання маринованих сливових Костянок в помірних кількостях благотворно впливає на здоров'я, оскільки до корисних властивостях самих фруктів додаються ще й цілющі якості ферментів і бактерій, що утворилися в процесі бродіння. Результати такого впливу проявляються в наступному:

• активізуються процеси травлення;
• усуваються хвороботворні мікроорганізми, присутні в кишечнику;
• прискорюється просування їжі по травному тракту;
• виводяться всі непотрібні і шкідливі речовини з шлунково-кишкового тракту;
• зміцнюються кровоносні судини;
• нормалізується кров'яний тиск, запобігає розвиток гіпертонії;
• підтримується в нормі водно-сольовий баланс, сприяючи виведенню зайвих солей і надлишку рідини;
• проводиться м'який діуретичний і послаблюючий ефект, усуваються запори.

Зазначені властивості і невисока калорійність маринованих сливових плодів дозволяють включати їх в будь-яку дієту зі зниженим вмістом жирів і вуглеводів для профілактики набряклості і запорів. Крім того, ще однією причиною для використання маринованих ягід в період схуднення є здатність регулювати метаболізм, не дозволяючи організму уповільнити обмін речовин і перейти на режим економії, при якому втрата ваги зупиняється. Вживання такого продукту під час дієти допоможе підтримати обмінні процеси на звичайному рівні, що дозволить отримати більш високі результати схуднення.

компоту

У сливи з компоту калорійність залежить від кількості використовуваного при виготовленні цукру. У сливовому компоті, що випускається промисловим способом по ГОСТ, міститься 96 ккал / 100 г. При заготівлі в домашніх умовах калорійність сливи можна значно знизити, зменшивши або повністю прибравши з рецепта цукровий пісок. При відсутності цього компонента виходить напій з чистим кисло-солодким сливовим присмаком, містить всього 21 ккал / 100 г.

Такий продукт сприятливо впливає на організм:

• активізує діяльність шлунка і кишечника;
• бореться з бляшки холестеринів на стінках судин;
• допомагає очищенню нирок;
• покращує стан серцево-судинної системи;
• заспокоює нервову систему;
• знижує кислотність шлунка, усуває печію.

Важливо! Сливовий компот без цукру відноситься до продуктів з негативною калорійністю, тобто він поставляє менше енергії, ніж витрачається на його перетравленні. Також напій виявляє легку сечогінну і послаблюючу дію, що ще більше сприяє схудненню.

варення

Сливове варення відрізняється достатньою густотою за рахунок містяться в ягодах пектинів, а також чудовим смаком і ароматом. Однак в результаті тривалої термічної обробки і додавання значної кількості цукру, що передбачено технологією приготування такого продукту, значна частина цінних речовин втрачається, а калорійність сливи підвищується в кілька разів - в середньому до 288 ккал / 100 г.

Тому варення мало підходить для дієтичного харчування з метою схуднення або оздоровлення. У деяких дієтах його дозволяється вводити в якості добавки до каш або сиру, але в мінімальних кількостях, при яких немає сенсу говорити про користь. Зате як корисний десерт сливове варення може стати чудовою альтернативою шкідливим солодощів або здоровим компонентом раціону при відсутності необхідності контролю або зниження ваги. Особливо рекомендується давати його дітям, але невеликими порціями, щоб не спровокувати розлад шлунка і болю в животі.

страв

Для отримання максимальної користі і мінімальної кількості калорій сливу потрібно вживати свіжої або сушеної як самостійний десерт або перекус або в якості компонента салатів, закусок і інших холодних страв. Також сливові плоди відмінно підходять для випічки, оскільки не тільки надають їй відмінний смак, але і істотно знижують калорійність. Після термічної обробки вони практично повністю позбавляються від кислинки в смаку, тому при використанні в якості начинки не вимагають додавання цукру. У м'ясні страви краще вводити чорнослив, а в сирну запіканку - свіжу ягоду. У будь-якому випадку при виборі рецепта слід враховувати, що калорійність сливи свіжої та переробленої істотно відрізняється. Якщо у свіжій міститься 40-50 ккал / 100 г і 11-17 ккал / 1 шт., То в сушеної - в 5 разів більше (231-256 ккал / 100 г, але все ті ж 11-17 калорій в 1 штуці) . У перевареної з цукром до стану варення вже буде 288 ккал / 100 г, а калорійність сливи з компоту складе всього 96-100 ккал / 100 г або 22-34 ккал / 1 шт.

овочевого салату

Смачний і корисний капустяний салат при додаванні слив набуває оригінальний смак і збагачується вітамінами. При цьому калорійність страви з додаванням рослинної олії складе 84 ккал / 100 г.

Для приготування змішують 300-400 г дрібно шінкованной капусти і 6 нарізаних шматочками слив, додають півкільця невеликої цибулини, натерту на тертці 1 морква, 50 г тертого сиру. Заправляють лимонним соком за смаком і 2 ст. л. соняшникової олії.

фруктового салату

На відміну від овочевого салату, в якому сливові кістянки грають роль тільки додаткового компонента, у фруктовому варіанті вони є основою страви. Тому основна користь і калорійність слив стають основними у визначенні аналогічних характеристик всього страви. У 100 г такого десерту міститься 89 ккал, але їх число можна знизити, якщо зменшити кількість самих поживних компонентів рецепта - горіхів і меду.

Для приготування 400 г слив і 200 г яблук нарізають кубиками, додають 3 ст. л. подрібнених волоських горіхів, посипають дрібкою кориці і акуратно перемішують. Окремо готують заправку, змішавши 3 ст. л. рідкого меду і 2 ст. л. лимонного соку. Поливають отриманим соусом готовий салат.

шарлотки

Сливова шарлотка володіє більш ніжним смаком, ніж традиційна яблучна, і містить 128 ккал в 100 грамах. Для випічки краще використовувати свіжі плоди, але можна замінити їх вимоченим в воді чорносливом.

Для приготування 300 г сливової м'якоті нарізають великими шматочками, додають 100 г рідкого меду і 2 ч. Л. кориці, перемішують. Окремо готують тісто - збивають 3 яйця, додають 200 г цукрового піску або фруктози, ще раз збивають і, не перестаючи розмішувати, поступово вводять 1,5 склянки пшеничного борошна, змішаного з 1 ч. Л. розпушувача (пекарського порошку). Гарячу форму для випічки змащують вершковим маслом, дно посипають панірувальними сухарями, викладають сливово-медову начинку і заливають тестом. Випікають в духовці при 180 ° С протягом 1 години. Вживають сливову шарлотку після охолодження.

запіканки

Ідеальне сирно-сливове поєднання можна отримати, якщо приготувати їх цих компонентів запіканку. У рецепті використовується вершкове масло, цукровий пісок і манна крупа - висококалорійні компоненти, за рахунок яких нівелюється низька калорійність слив і сиру. Тому енергетична цінність готового десерту становитиме 259,4 ккал / 100 г. Незважаючи на це, блюдо можна вважати здоровим і корисним, але вживати його бажано невеликими порціями.

Спочатку розтоплюють вершкове масло (50 г) і відставляють для охолодження. Розтирають 450 г сиру і 2 яйця, вливають злегка остигле розтоплене масло, 50 мл теплого молока, всипають ванілін і 100 г цукрового піску. Все добре перемішують, вводять 90 г манної крупи і 10 штук сливових плодів, попередньо нарізаних кубиками. Все ще раз перемішують. Форму для випічки змащують маслом, присипають борошном, викладають масу, акуратно рівняють поверхню і покривають її тонким шаром сметани (1-2 ст. Л.). Випікають в духовці при 180 ° С до золотистої скоринки (приблизно 30-35 хвилин). Готову запіканку остуджують і подають зі сметаною або згущеним молоком (в зазначену калорійність ці компоненти не входять).

М'яса з чорносливом

В даному рецепті використовується яловичина - м'ясо, яке має волокнисту структуру і при звичайній готуванні часто виходить жорстким. За рахунок додавання чорносливу воно стає м'якше і набуває оригінальний смак. Калорійність такого продукту становить 142,3 ккал / 100 г.

Нарізають шматочками 2 цибулини і 700 г м'якоті яловичини, обсмажують в 4 ст. л. рослинного масла до напівготовності цибулі. Додають півкільця 1 моркви, смажать до готовності. Вводять 2 ст. л. томатної пасти, солять і перчать за смаком, перемішують, вливають 200 мл води і тушкують на невеликому вогні до готовності яловичини (приблизно 45 хвилин). Після цього додають 200 г чорносливу, гасять ще 10 хвилин. Посипають зеленню, подають з відвареною картоплею (в зазначену калорійність рецепта не входить).

Чорносливу в шоколаді

Чорнослив у шоколаді - дуже смачна і корисна альтернатива магазинним цукеркам. Крім чорносливу, в рецепті використовуються горіхи і шоколад, які до корисних властивостях сухофруктів додадуть заряд бадьорості та гарний настрій. Правда, калорійність сливи в такому поєднанні підніметься до 392,4 ккал / 100 г.

Спочатку заливають окропом 350 г чорносливу без кісточки, залишають для замочування на 10 хвилин. У цей час 200 г темного шоколаду розтоплюють на водяній бані, щоб вийшла однорідна маса. Поділяють на четвертинки 100 г очищених волоських горіхів, вкладають їх в чорнослив замість кісточки, а потім умочують в розтопленому шоколаді і викладають на пергамент або силіконовий килимок. Відправляють в холодильник для застигання шоколаду. При бажанні можна перед охолодженням обваляти кожну цукерку в кокосовій стружці (її калорійність в загальний показник не включена).

Харчова цінність

Всебічні дослідження сливових плодів показали, що в них міститься дуже багатий вітамінно-мінеральний комплекс, а також пектини, органічні кислоти, харчові волокна, цінні макро- і мікроелементи. Присутні в цих Кістянки речовини допомагають значно зміцнити здоров'я, а завдяки м'якому проносне дії і низької калорійності сливи сприяють вельми ефективному схудненню. При цьому присутній в них кумарин бореться з утворенням тромбів, а бета-каротин покращує стан шкіри. Але, головне, що багато хто з зазначених корисних компонентів складу не руйнуються при термічній обробці, тому харчова цінність сливи зберігається і після приготування більшості страв.

Білки жири вуглеводи

В середньому для плодів сливових дерев всіх сортів характерно такий зміст БЖУ:

• білків - 0,8 г;
• жирів - 0,3 г;
• вуглеводів - 9,6 м

При цьому склад калорійності сливи визначається таким чином: 7% калорій виділяється при розщепленні білків, 6% - з жирів і 87% - з складних вуглеводів.

Макро- і мікроелементи

Сливові кістянки містять глюкозу, фруктозу і сахарозу, а також великий перелік життєво необхідних людині мінеральних речовин, включаючи:

• калій - зміцнює м'яз серця і судинні стінки судин, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань і гіпертонії, активізує виведення сечі і жовчі;
• кальцій - необхідний для розвитку і зміцнення кісткової тканини, бере участь в обміні речовин, забезпечує здоров'я серцево-судинної системи, сприяє зниженню кров'яного тиску;
• магній - бере участь в численних хімічних реакціях (включаючи синтез білків і нуклеїнових кислот), активізує метаболізм глюкози, підтримує функції нервової і м'язової тканини;
• цинк - має імуномодулюючу дію, гальмує вироблення гормону кортизолу, який пригнічує імунітет і руйнує м'язові волокна;
• магній - покращує роботу головного мозку, благотворно впливає на серцевий ритм, стимулює статеву функцію, підтримує здоровий гормональний фон;
• мідь - бере активну участь в кровотворенні, сприяє синтезу еритроцитів і лейкоцитів, покращує стан епітелію, кісткової і сполучної тканини, стабілізує діяльність ендокринної системи, нейтралізуючи вільні радикали;
• марганець - оберігає клітини від ушкодження, зміцнює тканини артерій, запобігає утворенню склеротичних бляшок, знижує рівень «шкідливого» холестерину і тригліцеридів;
• хром - активує метаболізм вуглеводів, синтез жирних кислот і білків, регулює рівень глюкози, підвищує функціональність інсуліну, прискорює процеси кровотворення, активізує розщеплення надлишкових жирових відкладень;
• бор - має протизапальну та протипухлинну дію, нормалізує жировий обмін, зміцнює зубну емаль і кістки, нормалізує роботу ендокринної системи;
• нікель - бере участь в процесах кровотворення, підвищує продуктивність інсуліну, поставляє кисень в клітини тканин, полегшує роботу нирок, регулює гормональний баланс;
• фосфор - відповідає за міцність кісток, бере участь в обміні речовин, акумулює енергію в організмі, підвищує тонус серцевого м'яза;
• натрій - бере участь в регуляції водно-сольового обміну, нейтралізує кислоти, нормалізує осмотичний тиск і механізм м'язового скорочення, регулює перенесення речовин до кожної клітини.

Незважаючи на таке розмаїття мікро- і макроелементів, найбільше мінеральний склад сливових плодів цінується за високий вміст калію, який забезпечує здоров'я і нормальне функціонування серця.

вітаміни

З усіх вітамінів, присутніх у складі слив, найціннішими є наступні:

• А - має антиоксидантну дію, нейтралізує вільні радикали і канцерогени, прискорює регенерацію клітин, захищає клітини мозку, запобігає захворюванням серця і артерій, підвищує рівень «хорошого» холестерину, покращує стан хворих на стенокардію;
• В1 - активізує роботу органів і систем, відновлює імунний захист, підвищує засвоюваність будь-яких вітамінів, запобігає розвитку невритів і периферичних паралічів, показаний при шкірних хворобах нервового походження (псоріазі, екземі, піодермії), позбавляє від депресії та інших психічних розладів;
• В2 - бере участь в обміні речовин, підвищує засвоюваність заліза, забезпечує створення нових еритроцитів, зміцнює імунітет, нормалізує роботу нервової системи;
• З - сприятливо впливає на центральну нервову систему, стимулює функції ендокринної системи, сприяє кровотворенню, зміцнює імунітет, надає могутню антиоксидантну дію, попереджаючи розвиток багатьох захворювань і передчасне старіння;
• Н - необхідний для нервової системи, підтримує нормальний рівень цукру в крові, сприяє усуненню безсоння, дратівливості, нервозності, швидкої стомлюваності, запобігає нервові зриви, допомагає засвоєнню вітамінів;
• РР - зміцнює кровоносні судини, бере участь в процесах перетворення вуглеводів і жирів в енергію, сприяє зниженню і підтримці маси тіла.

Такий різноманітний склад і високий вміст корисних речовин прирівнює сливу до природного лікарського засобу. Тому слід враховувати, що, як у всіх ліків, у сливових Костянок теж є протипоказання, про які потрібно знати. До таких належать такі стану і патології:

• цукровий діабет;
• підвищена кислотність і виразка шлунка;
• ревматизм, подагра;
• вагітність, лактація.

Незважаючи на мінімальну калорійність слив, через високий вміст цукрів їх вживання слід обмежити при ожирінні. Також обережно потрібно додавати ці ягоди в дитячий раціон, щоб не спровокувати подразнення шлунка або проблеми з рівнем цукру. У всіх інших випадках необхідно обов'язково вводити цей цінний фрукт в меню хоча б кілька разів на тиждень. Найкраще, якщо це будуть свіжі сливові плоди або чорнослив - саме такі продукти є найбільш багатими джерелами всього корисного з того, що дає людині природа.