Japansk pepparrot, visar det sig, är inte alls så. Dess andra namn är wasabi, eller japansk eutrema. Trots det faktum att denna växt är örtartad, i det nationella köket är det dess rhizomer som används för att skapa en kryddig krydda i form av en grön pasta. Denna produkt har inga analoger i världen.

alternativ

Du behöver inte göra din egen wasabi. Pastan säljs i speciella tuber. Den är gjord av japanskt pepparrotsrotpulver, torr senap och färgämne. Detta är ett bekvämt substitut för en naturlig produkt. Den har dock inte längre alla fördelaktiga egenskaper. Den har ingen riktig wasabi-arom eller smak.

Naturlig grön senap görs för hand, precis innan servering. Huvudingrediensen är roten till Wasabi Japonica-växten. Beroende på vilken del av den som används erhålls smakegenskaperna hos den färdiga produkten:

  • den övre delen av roten gör pastan mer skarp;
  • den nedre är mjuk och lätt.

Japanska kockar vet med säkerhet att färsk grön senap behåller den maximala mängden näringsämnen. Därför rivs exakt den mängd pepparrot som behövs för en viss maträtt. Resten av roten lagras i film i högst 1 månad.

Förening

Japansk pepparrot är rik på nyttiga ämnen. Det inkluderar:

  • cellulosa;
  • vitaminer från grupp B, C, A;
  • essentiella aminosyror;
  • mineraler (kalcium, mangan, kalium, järn, fosfor, magnesium, zink, koppar, natrium);
  • niacin;
  • eteriska oljor;
  • Synergin.

Wasabi innehåller unika ämnen som kallas isotiocyanater. De gör produkten så kryddig. Deras användning hjälper till att eliminera sjukdomar som astma och förkylningar. Med dess hjälp kan du lindra tillståndet under anafylaktisk chock.

Isotiocyanater, som ingår i japansk pepparrot, värderas för sina antibakteriella egenskaper. Med deras hjälp kan du stoppa tillväxten av bakterier i munnen och förhindra karies. De bekämpar också framgångsrikt stafylokocker och E. coli. Det är därför wasabi serveras med sushi. När allt kommer omkring, bland ingredienserna i denna maträtt finns det rå fisk.

Fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos japansk varm senap är olika:

Trots de många positiva egenskaperna hos japansk senap har produkten också sina kontraindikationer. För det första bör du inte ryckas med att äta denna pasta. Endast i små mängder kan det ha en positiv effekt på kroppens tillstånd.

För det andra bör följande personer helt undvika kryddig senap från Japan:

  • de som lider av problem med magen och bukspottkörteln;
  • har leversjukdom;
  • intolerant mot alla typer av kryddor.

Var används den?

Kryddig grön senap används inte bara som tillbehör till sushi. Det finns många andra japanska rätter där denna smaksättning finns. Så, sådan pepparrot kombineras ofta med sojasås. Det är sant att du måste lägga till det i små mängder. Annars kommer det att döda all smak av huvudkomponenterna helt.

Så, wasabi kan användas för att förbereda:

  • Soba nudlar.
  • Grönsakssallad. Var noga med att tillsätta sesamfrön tillsammans med varm senap.
  • Glass.
  • Potatis chips.

Wasabi finns inte bara i kulinariska recept. Grön senap används i kosmetologi:

  • Wasabi massage hjälper till att förhindra blodproppar. Dessutom kommer denna procedur att rengöra huden från toxiner.
  • Wrap för att normalisera blodcirkulationen.
  • Kroppsskrubbning med wasabipasta. Denna manipulation låter dig bli av med orenheter, samt göra huden slät och elastisk.

Dietister råder också sina patienter som vill gå ner extra kilon att inkludera wasabi i sin kost. Denna senapsgröna är låg i kalorier. Och dess arom kan dämpa aptiten. Därför kommer en person att äta mycket mindre.

Grön senap (som wasabi kallas i Ryssland) används i många recept idag. Därför är det nu inte bara en smaksättare för sushi, utan också en användbar ingrediens i andra rätter.