Cum să curățați ciupercile porcini. Cum să speli ciupercile porcini. Ciuperci porcini: cum să le curățați în pădure și acasă? Cum nu ar trebui să fie

Curățarea ciupercilor porcini și a oricăror alte ciuperci culese în pădure este o chestiune de o urgență incredibilă, deoarece în timp corpurile lor fructifere își pierd umiditatea și gustul. În mod ideal, este mai bine să efectuați curățarea preliminară chiar în pădure și, la sosirea acasă, curățați în sfârșit recolta de praf, pământ și resturi.

La prima vedere, curățarea nu prezintă dificultăți deosebite, deoarece trebuie doar să răzuiți tulpina și capacul cu un cuțit. Dar, de fapt, acest proces are câteva nuanțe importante care vor ajuta nu numai la păstrarea prospețimii culturii, ci și a gustului acesteia. În acest articol ne vom uita la informații de bază referitoare la curățarea ciupercilor hriți în pădure și acasă înainte de a găti.

Cum să curățați ciupercile porcini

Boletus este numit adevăratul rege al pădurii, deoarece are un miros distinct, gust extrem de plăcut și conține mulți nutrienți utili. Desigur, pentru ca acest produs perisabil să-și păstreze toate proprietățile, trebuie să fie pregătit corespunzător, iar prima etapă a gătirii este curățarea.

Este mai bine să îndepărtați bucăți mari de pământ, ace sau frunze imediat în pădure, direct în timpul colectării. Acest lucru vă va ușura sarcina când ajungeți acasă. De fapt, curățarea ciupercilor hribi nu este deosebit de dificilă, deoarece acestea sunt mari, cu un picior cărnos și un capac mare, din care este ușor de îndepărtat murdăria (Figura 1).

Pentru a vă curăța bine recolta, pregătiți din timp un cuțit, un bol mare și prosoape de hârtie. Veți avea nevoie și de un rozariu dentar vechi.

Curățarea albă arată astfel:

În primul rând, curățăm suprafața de particule mari de resturi: frunze lipite, ace de pin sau reziduuri de sol.
Clătim rapid ciupercile sub jet de apă și le punem într-o strecurătoare pentru a se scurge. Este important ca spălarea să nu se practice dacă ciupercile sunt destinate uscării.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați partea inferioară a piciorului. Acest lucru va elimina particulele de sol și praf de pe suprafață.
Ștergeți ușor capacul și tulpina cu un prosop de hârtie sau pânză. Acest lucru va ajuta la eliminarea picăturilor de apă sau a particulelor de praf care pot rămâne după spălare.
Apoi, puteți freca pulpa cu o periuță de dinți. Va ajuta la îndepărtarea pulpei deteriorate și chiar și a celor mai mici particule de resturi.

Figura 1. Curățarea ciupercilor hribi

După aceasta, trebuie să le spălați din nou și să începeți să le gătiți. În acest caz, este indicat să tăiați hribii pe lungime sau să îi tăiați tulpina pentru a verifica dacă există pasaje lăsate de viermi în interiorul corpului roditor. Din păcate, ciupercile deteriorate nu sunt foarte gustoase, așa că este mai bine să le aruncați.

Curățarea ciupercilor porcini după cules în pădure

„Vânătoarea tăcută” este o activitate care nu poate fi grăbită. Dacă sunteți deja destul de norocos să dați peste o familie mare de ciuperci hribi, nu ar trebui să tăiați toate ciupercile și să le aruncați imediat în coș. În pădure, imediat după colectare, este mult mai ușor să curățați picioarele și capacele de resturi mari. Acest lucru va face munca de întoarcere acasă mult mai ușoară.

După tăiere, inspectați cu atenție ciuperca. Nu ar trebui să fie pulpă putredă pe ea. Dacă totul este în ordine cu boletus, treceți la curățarea preliminară. În primul rând, trebuie să tăiați partea de jos a tulpinii pentru a verifica dacă există viermi în carne. Dacă găsiți o singură gaură lăsată de insecte, puteți pur și simplu să o tăiați și să puneți ciuperca într-un coș. Dar, dacă există două sau mai multe astfel de mișcări, este mai bine să aruncați boletus.

Nota: Dacă puneți un exemplar de viermi într-un coș, insecta nu numai că va continua să roadă pasajele din el, ci se poate deplasa și pe alte exemplare, iar o parte din recoltă va fi stricată.

După aceasta, puteți elimina pur și simplu resturile mari de pe tulpină și capac. În mod ideal, este mai bine să faceți acest lucru cu o periuță de dinți veche cu peri moi, dar majoritatea culegătorilor de ciuperci preferă să îndepărteze frunzele și acele pur și simplu cu mâna și să facă curățarea finală acasă.

Cum să curățați ciupercile porcini acasă

Când veniți din pădure, trebuie să începeți imediat curățarea, pentru că în timp își pierd elasticitatea și gustul.

Dacă ai precurățat deja ciupercile hribi din pădure, tot ce trebuie să faci este să le treci cu o perie sau un prosop umed, în funcție de tratamentul la care vei supune recolta. De exemplu, dacă aveți de gând să prăjiți, să fierbeți sau să murați ciuperci, trebuie nu numai să le curățați de coajă, ci și să le clătiți bine. Dar înainte de uscare, ciupercile hribi nu pot fi spălate, deoarece din cauza excesului de umiditate nu se vor usca corect.

Manipulări ulterioare cu recolta depind, de asemenea, de modul în care intenționați să gătiți. Așadar, pentru tratament termic și congelare, atât capacul, cât și tulpina trebuie curățate, iar exemplarele mari trebuie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune.

Cum să curățați capacul unei ciuperci porcini

Ciupercile se strica foarte repede, așa că trebuie prelucrate în 3-4 ore de la colectare. Dacă nu ați putut să le curățați și să le pregătiți pentru procesare, pur și simplu transferați recolta într-un recipient emailat și puneți-o la frigider fără a o acoperi cu un capac. În acest fel, ciupercile boletus pot fi păstrate încă 1-2 zile, dar nu trebuie scuturate sau mutate în mod constant, deoarece acest lucru poate deteriora pulpa delicată (Figura 2).

Figura 2. Curăţarea capacelor

Capacul de hribi nu necesită o curățare foarte amănunțită. Este suficient să îndepărtați resturile mari de pe suprafața sa și să le ștergeți ușor cu o cârpă umedă sau cu o periuță de dinți veche pentru a îndepărta praful. Spre deosebire de boletus, care are o peliculă lipicioasă pe capac, suprafața pielii de hribi este catifelată și plăcută la atingere.

Dacă nu intenționați să uscați ciupercile, le puteți clăti sub jet de apă. Acest lucru va elimina orice praf și resturile rămase nu numai de pe capac, ci și de pe tijă. Trebuie să spălați cu atenție interiorul capacului, deoarece aici se acumulează cel mai mult praf și resturi.

Trebuie să curăț tulpina ciupercilor porcini?

Piciorul de boletus are nevoie de o curățare mai amănunțită. În primul rând, trebuie să actualizați tăietura în partea inferioară, chiar dacă ați făcut-o în pădure. Trebuie să tăiați partea inferioară a piciorului în așa fel încât să capteze particule de pulpă de-a lungul întregii circumferințe (Figura 3).

Figura 3. Îndepărtarea resturilor de pe picioare

Apoi, trebuie să răzuiți ușor carnea piciorului. Mișcările ar trebui să fie ușoare, deoarece scopul principal al unui astfel de peeling este pur și simplu îndepărtarea pielii fără a deteriora pulpa. După aceasta, pur și simplu ștergeți recolta cu un prosop umed sau clătiți sub jet de apă dacă nu intenționați să uscați ciupercile hribi. În etapa finală, recolta trebuie pusă într-o strecurătoare, iar apa rămasă trebuie lăsată să se scurgă.

Cum să curățați ciupercile porcini înainte de prăjire

Indiferent de cantitatea de recoltă, unele dintre ciuperci vor rămâne în orice caz pentru prăjit, pentru că este atât de frumos să vă mulțumiți familia cu această delicatesă delicioasă din pădure (Figura 4).

Figura 4. Pregătirea ciupercilor boletus pentru prăjit

De fapt, curățarea ciupercilor hribi înainte de prăjire nu este diferită de prepararea ciupercilor hribi pentru orice alt tratament termic. Mai întâi trebuie să tăiați partea de jos a piciorului și să verificați dacă există pasaje lăsate de viermi în pulpă. Părțile deteriorate sunt tăiate, capacul este curățat de praf și resturi, iar pielea exterioară a tulpinii este îndepărtată cu grijă. Apoi, ciupercile boletus trebuie spălate de mai multe ori în apă curentă. Dacă bănuiți că ar putea fi viermi în pulpă, înmuiați pentru scurt timp ciupercile hriți în apă cu sare. Toate insectele se vor târî afară și tot ce trebuie să faceți este să le clătiți din nou sub jet de apă, să le tăiați în bucăți arbitrare și să începeți să prăjiți.

Cum să speli și să cureți ciupercile porcini pentru congelare

Aparatele moderne de bucătărie, în special congelatoarele, vă permit să vă bucurați de hribii nu numai în timpul sezonului de recoltare, ci și în timpul iernii. Desigur, pentru aceasta, corpurile fructifere trebuie să fie pregătite și curățate corespunzător.

Spre deosebire de curățarea înainte de sărare sau tratament termic, pregătirea ciupercilor hribi pentru congelare include spălarea și înmuierea obligatorii în apă cu sare. În primul rând, desfășurăm activități tradiționale: curățăm capacele și tulpinile de resturile mari, tăiem partea inferioară a tulpinii și punem corpurile fructifere într-un castron mare sau o tigaie cu apă cu sare. Ciupercile ar trebui să stea în această soluție timp de aproximativ o oră. Acest lucru va face posibilă îndepărtarea insectelor, viermilor sau larvelor de insecte din pulpă care pot fi omise accidental în timpul procesului de curățare (Figura 5).

Apoi, scoateți ciupercile hribi din apa sărată, clătiți bine și puneți într-o strecurătoare. Pentru a face produsul congelat cu adevărat gustos și aromat, este mai bine să eliminați excesul de umiditate de la suprafață. După aceasta, este suficient să le puneți în pungi sau recipiente. Exemplarele mici pot fi congelate întregi, dar cele mari sunt mai bine tăiate în mai multe bucăți.

Figura 5. Pregătirea ciupercilor porcini pentru congelare

Dacă doriți să faceți un preparat care va fi aproape gata de mâncat după decongelare, este mai bine să tăiați ciupercile hriți în bucăți mici, să le fierbeți ușor în apă și să le puneți în pungi sau recipiente porționate. Drept urmare, vei primi un preparat gata preparat care te va ajuta sa prepari delicioase ciuperci prajite in orice perioada a anului.

În timpul procesului de uscare, murare, congelare sau sărare, este recomandabil să sortați ciupercile hriți după mărime, deoarece exemplarele mici se gătesc mult mai repede decât cele mari. Exemplarele foarte mari sunt de obicei tăiate în una sau mai multe părți. Este mai bine să faceți acest lucru de-a lungul capacului și tulpinii, apoi atât după congelare, cât și după uscare, produsul va arăta atractiv (Figura 6).

Figura 6. Tăierea boletus

Puteți marina și sărați ciupercile porcini întregi, dar unele gospodine preferă să separe tulpinile de capace. De fapt, procesul de tăiere a ciupercilor boletus nu le afectează în niciun fel gustul. Scopul său principal este de a face piesele mai uniforme ca dimensiune sau de a verifica în final pulpa pentru viermi.

Dacă intenționați să fierbeți și să înghețați ciupercile, este mai bine să le tăiați în bucăți aproximativ egale. De exemplu, piciorul este tăiat în felii groase, iar capacul este pur și simplu împărțit în mai multe părți.

Procesul de curățare a ciupercilor porcini este prezentat mai detaliat în videoclip.

Ciupercile porcini (ne vom uita puțin mai departe cum să curățăm un astfel de ingredient) sunt un produs comestibil și foarte gustos, care este apreciat și iubit de absolut toți bucătarii. Este demn de remarcat faptul că ciupercile boletus se coc în climă temperată din a treia decadă a lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Ele pot fi găsite în pădurile de conifere și foioase sub copaci precum molid, pin, stejar și mesteacăn.

Cu toate acestea, datorită suprafeței lor netede, algele și ciupercile sunt doar superficiale. Aceasta oferă o condiție prealabilă optimă pentru îndepărtarea profesională. Datorită vechimii fațadelor fațadelor, fațada este în mare parte acoperită cu alge și ciuperci. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, subsolul în sine este în stare perfectă.

Pur și simplu curățarea fațadelor cu apă și presiune mare nu este recomandată, deoarece aveți nevoie de prea multă presiune pentru a elimina infestarea. Acest lucru poate duce la ablația stratului de acoperire. Cu metoda noastră de îndepărtare a algelor, putem elimina complet infestarea cu un pre-tratament adecvat și putem preveni ca aceasta să devină persistentă. Folosind zona liberă a probei, rezultatul așteptat poate fi estimat în avans.

Mulți iubitori ai acestui produs au adesea o întrebare despre cum să curățați corect ciupercile porcini. Există o mulțime de sfaturi practice în acest sens. Pentru a le înțelege, am decis să vă prezentăm atenției instrucțiuni detaliate pentru o procedură atât de dificilă.

cum să curățați în timp ce colectați în pădure

Greșeala majorității culegătorilor de ciuperci este că, în timp ce se plimbă, culeg aleatoriu ciuperci hribi și le pun rapid în coșuri împreună cu tot frunzișul, iarba uscată și alte murdărie de pe capace. Desigur, această colecție economisește mult timp și vă permite să umpleți coșurile instantaneu. Dar acasă, această viteză se face simțită, deoarece mai trebuie să curățați ciupercile porcini.

Îndepărtarea algelor de pe fațade este o problemă complexă. Algele și ciupercile atacă acum fațadele mai repede decât înainte, datorită izolației groase. Noaptea, condensul umple fațada. Desigur, alți factori în afară de apa de condensare contribuie la formarea algelor. Acest obiect mare a fost puternic infestat cu alge și ciuperci. Prizele de perete sunt clar vizibile. În acest caz, diblurile nu au fost scufundate, rezultând o punte termică. Fațada se usucă mai repede în locurile în care a fost săpată. Partea deosebit de umedă a arătat un atac pronunțat de alge verzi.

Astfel, după tăierea ciupercilor hribii, ar trebui să îndepărtați cu grijă toate resturile de pe capacele lor și apoi să faceți același lucru cu picioarele groase. Nu există nicio îndoială că o colectare atât de amănunțită și, cel mai important, curată va fi foarte lentă, dar va reduce semnificativ timpul prețios de curățare în propria bucătărie. La urma urmei, este mai bine să petreci mai mult timp în aer liber, în pădure decât acasă, la chiuvetă sau la masă.

Și asta fără stratul nou obișnuit. Atacul timpuriu al algelor pe fațade este o problemă în creștere a timpului nostru. Aceste decolorări inestetice apar de obicei pe exteriorul casei izolate. Dar bisericile și alte clădiri istorice ar putea fi, de asemenea, deteriorate.

Turnul bisericii din municipiul Grossglobnitz a fost supus unor alge roșii severe timp de aproximativ 10 ani. Acest lucru sa stabilit în principal pe vremea în jur de 25 de metri. Odată infestată, vegetația nu poate fi curățată fără ajutor profesional. Întrucât a fost necesar să se păstreze aspectul istoric al bisericii și extinderea acesteia, pictura tradițională nouă a fost exclusă. Tencuiala trebuie să rămână vizibilă.

Alb acasă

În mod surprinzător, dacă colectați corect ciupercile hribi în pădure, practic nu este nevoie să le curățați acasă. La urma urmei, toată murdăria, iarba și frunzele vor lipsi din coșul tău. Totuși, mai trebuie să speli astfel de ciuperci. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o strecurătoare, apoi porniți apă rece și clătiți fiecare boletus pe rând. În acest caz, este recomandat să tăiați ciupercile și să priviți cu atenție pentru a vedea dacă au sau nu găuri de vierme. Dacă vedeți găuri sau mușcături de insecte, este mai bine să scăpați de ele tăindu-le cu un cuțit ascuțit. Apoi, ciupercile boletus trebuie scuturate și abia apoi treceți la tratamentul termic.

Compania, cu sediul în Linz, îndepărtează algele și ciupercile fără o nouă acoperire. Suprafața tratată rămâne permanent lipsită de alge folosind un strat final dezinfectant. Deoarece schelele nu sunt necesare pentru tratament, această metodă este, de asemenea, extrem de economică. Lucrările au durat câteva zile pentru a elimina atacul încăpățânat al algelor roșii. Cu ajutorul artizanilor și telescoapelor, algele s-au apropiat de guler. Rezultatul tratamentului poate fi văzut.

În cazul eliminării algelor, trebuie acordată o mare atenție durabilității. Până acum, îndepărtarea algelor se facea exclusiv cu apă și presiune mare. Rezultatele obţinute au fost de obicei nesatisfăcătoare. Din cauza lipsei de protecție, fațada este din nou înverzită după aproximativ 6-12 luni.

Ciuperci porcini: cum să curățați un produs foarte murdar

Dacă ați fost prea leneși să scăpați de excesul de murdărie din pădure, atunci acasă ar trebui să încercați mai ales să o îndepărtați. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile boletus într-o tigaie, adăugați apă rece, apoi scoateți o ciupercă pe rând și curățați-o sub un jet rece folosind o perie specială. Un astfel de dispozitiv poate fi achiziționat de la orice magazin de hardware. Costă un ban, dar întotdeauna ajută atunci când trebuie să curățați rapid murdăria de ciuperci.

Pur și simplu curățarea fațadei cu apă îndepărtează doar creșterea algelor de deasupra. Astfel, tulpina de alge nu este ucisă de porozitate. În plus, fațada rămâne neprotejată. Ulterior, numai infestarea moartă este spălată. După aceasta punem protecția fațadei.

Din nou, oferim fațadei protecția necesară împotriva noilor creșteri. Am încercat și testat multe produse de pe piață. Cu toate acestea, niciunul dintre aceste produse nu a avut aproape efectul de curățare sau efectul pe termen lung pe care îl căutam. Culturile de alge sunt monitorizate continuu pe fațadele de testare. Pe baza acestor evaluări, vă putem oferi unul dintre cele mai durabile produse anti-alge disponibile, precum și o garanție de 5 ani împotriva noilor resturi.

Apropo, dacă nu ați reușit să cumpărați o astfel de perie în avans, atunci este recomandat să folosiți o periuță de dinți obișnuită (poate fi veche sau nouă), dar întotdeauna cu peri moi.

Acum știi să cureți ciupercile porcini în pădure și acasă, ceea ce poate fi întotdeauna la îndemână, mai ales în sezonul vară-toamnă.

Te-ai întors de la o drumeție în pădure și ai adus înapoi coșuri pline cu ciuperci? Nu conta pe o vacanță rapidă! Mai este mult de lucru, deoarece curățarea ciupercilor nu este o sarcină ușoară și nu poate fi amânată mult timp. În caz contrar, prada adusă de la o vânătoare liniștită se poate strica pur și simplu. Ar fi mai ales păcat să pierzi adevărate comori forestiere - ciupercile porcini. Cum să le curățați, să le spălați și să le pregătiți pentru procesul de gătit? Despre asta vom vorbi.

Această întrebare este una dintre cele mai frecvente întrebări cu care ne confruntăm în munca noastră de zi cu zi. Aceste decolorări sunt doar un defect optic sau pot deteriora fațada? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să facem distincția între atacurile de alge și ciupercile. Dacă algele s-au așezat pe o fațadă, de obicei, ele acoperă doar „superficial” fațadei și nu dăunează inițial structurii tencuielii. Cu toate acestea, dacă este deja un atac de ciuperci, care de obicei apare după aceasta, lucrurile arată diferit.

Sunt ciupercile de pe fațadă dăunătoare?

Ciuperca se poate infiltra în tencuială și poate ataca substanța. Cu ochiul liber, de obicei nu poți face distincția între alge și ciuperci. Experții rămân unanimi în această problemă, deoarece este un subiect de cercetare. Ciupercile de pe fațade seamănă în mod natural și cu cele din interior, deoarece creșterea este cauzată și de umiditatea de la suprafață. Nu se știe încă dacă acești spori pot pătrunde în interior prin ferestre deschise.

Sarcină importantă

Cu siguranță oricine, chiar și cel mai fanatic culegător de ciuperci, va recunoaște că urăște curățarea ciupercilor. Uneori, această sarcină durează de două ori mai mult decât colecția în sine. Ciupercile porcini merită o atenție deosebită. Mulți oameni știu să le curețe, dar aproape nimeni nu este pregătit să preia această meserie în mod voluntar.

Algele timpurii și pelerinajul sunt un însoțitor al izolației termice și nu pot fi prevenite. Odată infectată, invazia microbiană devine imposibilă fără ajutor profesional. Cu cât algele și ciupercile sunt îndepărtate mai repede de pe fațadă, cu atât este mai mic riscul de deteriorare a fațadei.

Tot la Gaflenc, biserica a fost din nou eliberată de alge. Biserica a fost anterior puternic infestată cu alge roșii. Deoarece procesul nostru este complet inexistent, aceste costuri au fost și ele evitate. Avantajul față de noul strat este evident în astfel de articole. Prin simpla îndepărtare a algelor, aspectul original al acestei biserici a fost restaurat și păstrat. Vă mulțumim pentru buna cooperare a tuturor părților implicate.

Și totuși, acest proces care necesită forță de muncă este de mare importanță. Nu numai gustul preparatului preparat din ele, ci și sănătatea tuturor celor care se întâmplă să le savureze depinde de cât de bine sunt curățate ciupercile porcini.

Boletus nobil

Leul este regele fiarelor, chiar și copiii știu asta. Cine este regele ciupercilor? Desigur, boletus! Frumoasa ciupercă porcini nu este doar foarte gustoasă și sănătoasă, dar necesită și mult mai puțină agitație cu pregătirea decât toate celelalte rude ale pădurii.

Dorim să mulțumim tuturor părților interesate pentru buna colaborare. Decolorare neagră pe numeroase ferestre. Dar de unde provin aceste puncte în mare parte negre? Se crede adesea că este funinginea unui foc viu. Motivul, însă, este cu totul altul.

Alge și ciuperci, cum ar fi umede

Mulți oameni folosesc acum ventilația continuă. Fie în bucătărie, și în dormitor, fie în toaletă. O fereastră care se înclină întotdeauna ar trebui să ofere răcire în interiorul încăperii. Acest lucru funcționează excelent, totuși, aerul cald curge prin fereastra mereu în șanț și se ridică direct către fațada exterioară. Mai ales în anotimpurile răcoroase, aici se formează apă condensată. Se produce un nutrient ideal pentru alge și ciuperci. Adesea acestea sunt chiar ciuperci de mucegai.

Dimensiunea relativ mare și structura densă joacă în mâinile tuturor iubitorilor de vânătoare liniștită. Prin urmare, să fiu sincer, nu este atât de greu să gătești ciuperci porcini...

Cum să curățați o ciupercă hribi pentru a petrece un minim de timp și efort pe ea? Este simplu - trebuie să începeți această afacere în pădure.

Acest fenomen se observă tot mai mult și la conductele de ventilație sau la aparatele de aer condiționat care au fost instalate direct pe fațadă. Cu toate acestea, metoda noastră poate fi folosită și în aceste cazuri. Decolorarea neagră arată de obicei mai rău decât este de fapt. Astfel, in aceste cazuri ne putem asigura si ca fatadele sunt fara alge.

Ventilatie in loc de basculare. Aerisiți-vă sufrageria de mai multe ori pe zi cu ferestre larg deschise - dar doar pentru o perioadă scurtă de timp. Astfel, poți preveni cel puțin pe termen lung decolorarea inestetică a ferestrelor tale.

Prima etapă: lăsarea gunoiului în patria ciupercii

Un adevărat culegător de ciuperci este dur și pregătit pentru orice. Într-o mână este cuțitul lui de buzunar (sau de bucătărie), iar în cealaltă este un coș. Și de ce, s-ar putea întreba, o persoană cu un cuțit și un coș ar trage acasă pământul din pădure? Este mai bine să o lași acolo unde îi este locul. Prin urmare, tăiem cu îndrăzneală cu un cuțit și smulgem manual tot ce este inutil și suspect, oricum nu vom avea nevoie; Această descriere include lucruri precum murdărie, frunze blocate, ace uscate și bucăți roade de dăunători.

Curatarea ciupercilor este mai usoara decat crezi

Ștergeți ciupercile destul de bine cu o perie moale de bucătărie sau o bucată de hârtie de bucătărie. În acest fel, reziduurile de sol și substrat sunt îndepărtate fără deșeuri excesive din ciupercă. Ciuperci porcini -. Folosește apoi un cuțit de bucătărie pentru a îndepărta punctele moi de presiune și capătul uscat al tijei, restul este perfect pentru consum.

Putem lăsa butașii chiar acolo unde au căzut - acest lucru nu va provoca niciun rău pădurii (spre deosebire de plastic și bucăți de hârtie!). Organic până la urmă.

Curățenie acasă: scăpați de excesul

Înainte de a curăța ciupercile porcini acasă, nu trebuie să le spălați. Chiar și copiii culegătorilor de ciuperci cunosc această regulă. Sortăm ciupercile hribii pe care le-am adus acasă, găsind greșeli la fiecare exemplar. Lăsăm deoparte tot ce este suspect.

Ce se întâmplă când spălați ciupercile?

Dacă întreaga ciupercă este murdară, ar trebui sortată. Este prea vechi și nu mai este potrivit pentru consum. Un alt semn al ciupercilor vechi este atunci când capacele nu mai sunt închise și sunt ușor îndoite spre exterior. Champignons nu trebuie spălate sub nicio formă, altfel vor absorbi apa și vor avea un gust fad și murdar.

Daca ciupercile sunt foarte murdare, le puteti curata in apa amestecata cu faina. Mutați ciupercile cu grijă cu ambele mâini. Făina trece prin murdăria aspră ca șmirghel. Pentru că făina este folosită pentru a trage încet ciupercile cu apă, dar procesul nu este complet împiedicat.

Acum trecem la curățarea mecanică. Oamenii au venit cu mult timp în urmă cu ideea de a folosi o periuță de dinți nu numai în timpul procedurilor de baie, ci și în momentul în care apar ciupercile porcini în casă. Cum se curata cu o perie? Da, foarte simplu! Nu ar trebui să-l udați; este mai bine să periați perii pe întreaga suprafață a ciupercii. Desigur, nu ar trebui să folosiți perii de uz casnic sau ale dvs. pentru această sarcină. Este mai bine să ai una specială la fermă, una cu ciuperci. Apropo, unele magazine de hardware vând doar acestea. Adevărat, nu sunt foarte diferiți de dinții obișnuiți.

Curățați chanterele în 5 pași

Acest lucru se datorează, desigur, faptului că nu sunt disponibile pe tot parcursul anului, ci sunt doar sezoniere din iulie sau chiar mai târziu doar pentru o perioadă scurtă de timp. Dar înainte de a le putea procesa, larvele trebuie curățate. Pentru a curăța corect ciupercile, pur și simplu urmați acești pași pentru a nu ajunge să vă mușcați. Indiferent dacă culegeți singur ciupercile sau le-ați achiziționat singur, trebuie să curățați cântarelele tăind mai întâi stilul ciupercilor cu un mic cuțit de bucătărie. Nu cheltui prea mult.

Deoarece cântărelele sunt foarte sensibile, cel mai bine este să curățați chanterele pentru a îndepărta ușor murdăria ușoară. Dacă chanterele sunt puternic contaminate, trebuie să fie produsă apă. Luați un vas cu apă rece și scufundați cântarelele folosind o strecurătoare. Unul dintre bucătarii noștri mi-a dat și un truc despre făină, care este folosită în cantități mari și bucătării. Pentru a curăța ciupercile de făină, pur și simplu ungeți puțină făină pe ciuperci și apoi scufundați-le în apă. Pământul este legat cu făină și apoi aruncat într-o baie de apă.

Apropo, nu ar trebui să puneți cuțitul departe. S-ar putea să fie încă multe lucruri acasă pe care ar fi indicat să le tăiați.

Cum nu ar trebui să fie

Te-ai hotărât să-ți dai seama serios cum să cureți ciupercile porcini? Fotografia de mai jos vă va ajuta să înțelegeți ce cu siguranță nu ar trebui să se întâmple:

Dacă o familie de viermi de pădure merge pe o ciupercă, o astfel de ciupercă este condamnată. Nu trebuie consumat. Aceeași regulă se aplică și ciupercilor hribi putrezite. Acest lucru se întâmplă rar. Salvarea uneia sau a două ciuperci se poate transforma într-o mare dezamăgire. Și atât la propriu, cât și la figurat. Cel mai probabil, felul de mâncare va fi stricat fără speranță.

După baia de apă, puneți cântarelele pe un prosop de hârtie sau un prosop de bucătărie pentru a usca imediat apa. Acum cântecelele sunt curate și gata pentru prelucrare ulterioară. Dacă sunteți în căutarea unei vulpi mici, ar trebui să vă uitați în frunzișul nostru nativ și pădurile de conifere pe poteci cu mușchi și lângă rădăcinile de bumbac. Vulpea iubește mai ales simbioza cu molid și fagul roșu, dar și cu stejari, pini și molizi, se simte confortabil. Mica ciupercă galbenă, cunoscută și sub numele de rândunică de ou, este adesea ținută companie și, prin urmare, se găsește adesea în cuiburi.

Proceduri de baie

Cei care știu să curețe corect ciupercile porcini nu le vor uda în prealabil. Dar după ce toată murdăria a fost îndepărtată, este timpul să facem baie hribiului. Trebuie să spălați fiecare ciupercă separat, sub jet de apă, uitându-vă cu atenție. Apropo, o perie poate fi utilă și aici.

Găsirea unui astfel de cuib vă face inima să bată mai repede de fiecare dată când culegeți ciuperci. Deoarece chanterul trebuie să lupte și pentru existența sa, este deosebit de important să nu scoți ciuperca de la rădăcini, ci să o tăiați cu grijă. Prin urmare, se poate recupera și crește din nou. Un frigider curat nu trebuie să fie o știință! De fapt nu, dar de fapt frigiderul este adesea greșit. Cârpele murdare aduc bacterii în frigider, iar produsele de curățare greșite conțin toxine care pot fi transferate în alimente. Îți poți păstra frigiderul igienizat cu aparate electrocasnice simple.

Ciupercile proaspete, culese în pădure sau cumpărate de la piață, trebuie să fie pregătite rapid pentru prelucrarea culinară. Abia atunci își vor păstra gustul și vor fi elastice și aromate.

Mâncărurile făcute din ciuperci decojite și tocate corespunzător se dovedesc frumoase și apetisante.

Regula principală este că curățarea ciupercilor nu poate fi amânată prea mult timp. Ciupercile tăiate într-o cameră caldă se deteriorează și devin rapid moale. Își pierd cu ușurință spiritul lor unic de pădure. După o călătorie în pădure, trebuie să te apuci de treabă cât mai curând posibil.

Dacă acest lucru nu este posibil, îți poți păstra prada până dimineața în frigider sau în alt loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță.

Ce instrument ar trebui să folosesc pentru a curăța rapid?

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit mic ascuțit. Vârful subțire este convenabil pentru îndepărtarea zonelor deteriorate și curățarea resturilor. O lamă ascuțită va tăia cu ușurință carnea fragilă și nu o va sfărâma.

O cârpă umedă sau prosoape de hârtie sunt utile pentru a șterge murdăria uscată.

Sucul de ciuperci conține substanțe care vă înnegrează vârful degetelor. Folosiți mănuși pentru a vă proteja mâinile în timpul lucrului.

Pregătiți un recipient gol pentru ciuperci curate și apă pentru spălare.

Este necesar să se spele?

Când sunt spălate, ciupercile absorb multă umiditate și își pierd gustul. Prin urmare, este mai bine să te limitezi la curățătorie chimică acolo unde este posibil. Ciupercile pe care urmează să le uscați pentru iarnă nu ar trebui să fie umede în niciun caz, pot fi șterse doar cu o cârpă umedă. Înainte de prăjire, este mai bine să faceți și fără spălare, dar dacă este necesar, puteți clăti rapid cu apă.

gătit;
decapare;
marinare.

Ciupercile pentru murat, care au un gust amar, se pun la inmuiat in apa rece timp de una sau doua zile, inlocuindu-l regulat cu apa proaspata.

Pre-tratament

Prima etapă de curățare are loc în pădure. Resturile mari sunt îndepărtate din ciuperca găsită: crenguțe, frunze, ace de pin. Rădăcina este curățată cu un cuțit de pământ și nisip sau pur și simplu tăiată pentru a verifica dacă există viermi în interior.

În niciun caz nu trebuie să luați soiuri necunoscute. Chiar și o ciupercă necomestabilă într-un coș poate duce la otrăvire.

Lasa si exemplare foarte viermi, mucegai si foarte batrani in padure. Acestea vor strica gustul alimentelor și pot fi dăunătoare sănătății.

Ciupercile achiziționate într-un magazin sau piață au suferit deja o purificare primară. Pe ele rămân doar mici resturi sau urme de sol. Acasă, astfel de ciuperci trebuie sortate din nou, zonele deteriorate trebuie tăiate și, dacă este necesar, spălate. După aceasta, puteți să le gătiți și să le mâncați.

Alb

Ciupercile porcini nu sunt doar cele mai delicioase, ci sunt si usor de curatat. De obicei cresc în locuri luminoase, uscate sau în mușchi. Pentru aceste frumuseți nobile, ei tăiau doar solul în jurul circumferinței rădăcinii. Este suficient să ștergi pălăria sau să o evantai cu o perie. Taiați cu grijă zonele deteriorate de locuitorii pădurii.

Cele albe, care sunt doar puțin afectate de viermi, pot fi folosite pentru recoltarea pentru iarnă. În timpul procesului de uscare, viermii nu mănâncă ciuperca din interior, ci se târăsc afară.

boletus

Ciupercile Boletus sunt adesea viermi pentru a verifica, vârful tulpinii lor este imediat tăiat. Pentru exemplarele mari, în același scop, capacul este separat și tăiat în jumătate. Pot exista viermi în partea de jos a capacului, chiar dacă restul ciupercii nu este afectat de aceștia. Apoi stratul spongios este îndepărtat complet. Piciorul se curăță cu un cuțit, îndepărtând stratul superior de piele, deși unii culegători de ciuperci consideră că acest lucru nu este necesar.

Bovenii mai bătrâni au picioare care devin tari și fibroase. În gătit, este mai bine să nu folosiți deloc astfel de părți.

Videoclipul arată cum să curățați corect ciupercile boletus.

Boletus

Ciupercile boletus sunt procesate în același mod ca și ciupercile boletus. Stratul superior este răzuit de pe tulpină. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe capac; doar ștergeți murdăria cu o cârpă. Fundul spongios al capacului trebuie verificat pentru prezența viermilor și a larvelor de ciuperci. Buletușii se disting prin faptul că devin albastrui și apoi se înnegri atunci când sunt tăiați. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să aruncați imediat bucățile în apă după tăiere.

Ciuperci drăguțe cresc în familii numeroase și nu este ușor să faci față unui întreg munte de ciuperci de unt. Dificultățile apar din cauza peliculei alunecoase care acoperă capetele uleiului.

Când este gătită, devine aspră și ușor amar. Pălăriile trebuie curățate. Pentru a preveni lipirea foliei de mâini, untul este uscat. Un alt mod popular este să turnați apă clocotită peste ele.

Puteți să vă lubrifiați mâinile cu ulei sau să purtați mănuși, altfel pielea lipicioasă vă va întuneca vârfurile degetelor.

În caz contrar, fluturii tineri au doar picioarele tăiate. La cele mai vechi, puteți răzui ușor tulpina și puteți îndepărta resturile gulerului de sub capac.

Chanterele

Ciupercile roșii aromatice sunt remarcabile deoarece conțin o substanță care respinge viermii. Nu trebuie decojite sau separate părți. Pentru curățare, tăiați doar treimea inferioară a tulpinii cu urme de pământ. Chanterele au o formă destul de bizară. Pământul sau acele se blochează între plăci, care nu sunt ușor de îndepărtat.

Din fericire, chanterulele pot fi spălate în multă apă. Pentru a le face mai elastice și să nu se rupă, se stropesc cu apă clocotită. Acest lucru simplifică procesarea ulterioară.

Pentru șampioanele mari, îndepărtați pielea de pe capace. Acest lucru se face prin simpla mutare a cuțitului, de la margine la centru. Puteți lăsa stratul superior pe capacele ciupercilor tinere. Dacă pulpele șampignonilor sunt prea aspre, tăiați-le mai scurt sau îndepărtați-le complet. Gulerul este comestibil și nu trebuie să fie decojit.

Când sunt spălate, șampioanele absorb apă puternic și își pierd gustul. Încercați să o uscați și să scuturați toate resturile cu o cârpă.

Dacă acest lucru nu funcționează, puteți clăti rapid și scurge șampioanele într-o strecurătoare.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii sunt foarte convenabile de curățat. Ele cresc pe trunchiurile copacilor, astfel încât iarba și acele practic nu se lipesc de ele. Aceste ciuperci sunt bune doar când sunt tinere la sortare, exemplarele vechi sunt imediat îndepărtate și puse deoparte. Selectați pentru alimente pe cei al căror capac nu depășește 10 cm Tăiați partea inferioară a tulpinii, marginile deteriorate și locurile uscate pe corpul fructifer. Este convenabil să spălați ciupercile de stridii într-o sită sub jet de apă, dar le puteți înmuia și într-un lighean.

Ciuperci cu miere

Ciupercile de miere cu picioare lungi și subțiri cresc pe cioturi și practic nu se murdăresc. Trebuie doar să colectați frunze și ace de la ele și să tăiați vârfurile picioarelor. Dacă partea inferioară a piciorului este prea aspră, este de asemenea tăiată. Pielea nu este îndepărtată de pe capac. Cu toate acestea, zonele putrezite și întunecate trebuie îndepărtate.

Se crede că capacele de lapte de șofran sunt cele mai curate ciuperci, dar încă trebuie procesate. Firele lipicioase de iarbă, crenguțele și acele sunt curățate cu o perie sau un cuțit.

Capacele de lapte de șofran se găsesc adesea pe soluri nisipoase; Împreună cu alte particule străine, poate fi spălat cu ușurință prin înmuierea scurtă a capacelor de lapte de șofran într-un lighean. Când se colectează în pădure, nu sunt scoși din pământ de rădăcini, ci tăiați imediat cu un cuțit. Dacă le-ați adus acasă întregi, atunci rădăcinile vor trebui tăiate.

Ciuperci din lapte

Ciupercile de lapte sunt mai întâi pur și simplu spălate și curățate de nisip și alte resturi. Sunt apoi înmuiate în apă rece timp de trei zile pentru a elimina gustul amar. Apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi. Așezați recipientul cu ciuperci într-un loc răcoros pentru a nu se acri. Folosind o perie, un cuțit sau un burete dur, răzuiți ciupercile de lapte înmuiate până se albesc. Apoi zonele deteriorate sunt în cele din urmă spălate și îndepărtate.

În primul rând, hainele de ploaie sunt spălate, frecând cu grijă murdăria cu vârful degetelor. Stratul exterior, asemănător cu o înveliș moale, este separat de pulpă. Pentru ciupercile mari, această piele poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Pentru control, corpurile fructifere sferice sunt tăiate în jumătate. Dacă pulpa este albă și elastică, poate fi mâncată.

Hainele de ploaie cu centrul gălbui trebuie aruncate. Sunt fie vechi, fie deteriorate. Puffballs nu sunt otrăvitoare, dar o ciupercă cu un gust prost va strica vasul.

După curățarea chimică, ciupercile pot fi păstrate la frigider pentru o perioadă scurtă de timp, dar după spălare, trebuie gătite imediat. Pentru supă, solyanka sau preparate (cu excepția uscării), le puteți fierbe pentru utilizare ulterioară cu o cantitate mică de sare și apoi le puteți folosi timp de câteva zile.

Pentru a vă asigura că capodopera culinară arată ulterior frumos, ciupercile sunt tăiate cu grijă în bucăți de dimensiuni egale. Tulpinile fibroase sunt tăiate în cruce, iar capacele în segmente triunghiulare. Ciupercile mici pot fi consumate întregi, arată deosebit de frumoase în borcane cu marinată. Scopul prelucrării atente și corecte este de a păstra calitățile valoroase ale ciupercilor pentru a le dezvălui pe deplin atunci când se prepară mâncăruri delicioase.

Sarcină importantă

Boletus nobil

Dimensiunea relativ mare și structura densă joacă în mâinile tuturor iubitorilor de vânătoare liniștită. Prin urmare, să fiu sincer, nu este atât de greu să gătești ciuperci porcini...

Cum să curățați o ciupercă hribi pentru a petrece un minim de timp și efort pe ea? Este simplu - trebuie să începeți această afacere în pădure.

Prima etapă: lăsarea gunoiului în patria ciupercii

Putem lăsa butașii chiar acolo unde au căzut - acest lucru nu va provoca niciun rău pădurii (spre deosebire de plastic și bucăți de hârtie!). Organic până la urmă.

Curățenie acasă: scăpați de excesul

Apropo, nu ar trebui să puneți cuțitul departe. S-ar putea să fie încă multe lucruri acasă pe care ar fi indicat să le tăiați.

Cum nu ar trebui să fie

Te-ai hotărât să-ți dai seama serios cum să cureți ciupercile porcini? Fotografia de mai jos vă va ajuta să înțelegeți ce cu siguranță nu ar trebui să se întâmple:

Proceduri de baie

Uscare

Cu siguranță, înainte de a curăța ciupercile porcini, te-ai hotărât ce vei găti din ele? Diferite rețete necesită o preparare diferită a ingredientelor. Prin urmare, întindem acele ciuperci care au fost destinate congelarii și uscării pe ziare într-un singur strat și le lăsăm să se usuce complet. Abia după aceasta poate începe procesarea ulterioară.

Acele ciuperci boletus care sunt destinate fierberii, desigur, nu necesită uscare.

Pentru ca ciupercile proaspete din vasul finit să rămână elastice și să-și păstreze gustul și aroma, imediat după cumpărare sau colectare, acestea trebuie pregătite - curățate și spălate. Cunoașterea regulilor și metodelor de bază de prelucrare a ciupercilor vă va ajuta să faceți această muncă corect și eficient.

Ciupercile trebuie curățate și spălate imediat în ziua colectării. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci pot fi păstrate timp de câteva ore în frigider sau în alt loc răcoros (de exemplu, într-o pivniță).

Procesul de curățare începe în pădure. Acele și resturile mici sunt îndepărtate din ciupercă, rădăcinile sunt tăiate sau curățate de sol, iar exemplarele deteriorate sunt îndepărtate. Prada adusă acasă trebuie imediat sortată și sortată în varietăți, deoarece fiecare specie are propriile metode de procesare.

Ce instrument să folosești pentru a curăța rapid

Un cuțit mic și ascuțit vă poate ajuta să curățați rapid și ușor ciupercile după cules. Datorită vârfului subțire, puteți îndepărta cu ușurință viermii din ciuperci și puteți curăța resturile fără a sfărâma pulpa fragilă. Dacă murdăria nu poate fi îndepărtată, este mai bine să o tăiați cu grijă.

Veți avea nevoie și de o cârpă umedă cu care puteți îndepărta murdăria de pe cuțit și ciuperci. De asemenea, aveți nevoie de un recipient în care vor fi depozitate specimenele curățate. Deoarece sucul de ciuperci vă poate păta pielea mâinilor, este mai bine să lucrați cu mănuși.

Este necesar să se spele

Pentru a procesa cu ușurință ciupercile după recoltare, nu trebuie să le spălați sau să le udați înainte de a începe lucrul. În caz contrar, acestea vor deveni alunecoase și vor cădea din mâini, iar unele tipuri pur și simplu se destramă sau își pierd gustul atunci când sunt expuse la apă.

Curățarea chimică este cea mai bună. Pentru a îndepărta nisipul și murdăria de pe ciuperci, puteți folosi o perie moale. Cele destinate uscării nu trebuie spălate. Este suficient să le curățați cu o cârpă umedă. Dacă intenționați să prăjiți, este permis să clătiți rapid cu apă.

Se recomandă păstrarea produselor care sunt planificate să fie sărate, fierte sau murate pentru o perioadă scurtă de timp într-o soluție salină slabă. Apoi clătiți. Când murați ciupercile care au un gust amar, trebuie să le păstrați în apă rece timp de 1-2 zile, schimbându-le periodic.

Cum să curățați diferite tipuri de ciuperci

Diferite tipuri de ciuperci necesită metode diferite de curățare. Unele trebuie pur și simplu clătite cu apă, în timp ce altele trebuie să fie bine decojite și înmuiate în apă.

Ciupercile achiziționate într-un lanț de vânzare cu amănuntul sau de pe piață au suferit deja o purificare primară. Acasă, tot ce rămâne este să le sortați, să tăiați zonele deteriorate, să îndepărtați micile resturi și pământul rămas din ele. Dacă este necesar, clătiți cu apă rece.

Ciuperci porcini

Dintre toată diversitatea de ciuperci, ciupercile albe au cel mai bun gust. Curățarea ciupercilor porcini acasă este ușoară, deoarece cresc în zone luminoase și uscate și practic nu există murdărie pe ele. Este suficient să tăiați pur și simplu rădăcina cu pământul rămas. Inspectați cu atenție locul tăiat pentru prezența găurilor de vierme. Toate zonele deteriorate trebuie îndepărtate.

Înainte de a curăța ciupercile porcini înainte de a le găti, se recomandă să le uscați pentru a elimina excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe o suprafață plană și lăsați-le puțin. Folosind o perie sau un șervețel, îndepărtați nisipul de pe suprafața capacelor. Îndepărtați orice pământ rămas de pe picioare cu un cuțit. Se spală în apă curentă.

Tauri de Valu

Acest tip este cel mai adesea folosit pentru sărare sau murătură. Dar mai întâi trebuie să scăpați de amărăciune de ciupercile valori. Pentru a face acest lucru, spălați bine fiecare specimen, îndepărtați murdăria și resturile. Verificați cu atenție prezența dăunătorilor. Toate zonele discutabile trebuie eliminate. Turnați materia primă pregătită cu apă, punând o presiune ușoară deasupra. Va ține ciupercile sub apă fără a le zdrobi. Inmuiati valui cel putin 2-3 zile. Schimbați apa din recipient de cel puțin 2 ori pe zi.

verdeață

Ciupercile din această specie cresc aproape de suprafața pământului și există întotdeauna multă murdărie pe ele. Prin urmare, trebuie să începeți curățarea verdețurilor din pădure, tăind partea inferioară a tulpinii și îndepărtarea tuturor resturilor din capac.

Întorcându-vă acasă, ar trebui să înmuiați verdeații timp de câteva ore în multă apă caldă. Dacă le umpleți cu apă fierbinte, vor fi mai ușor de curățat pentru că vor deveni mai dense și se vor sfărâma mai puțin. Apoi scurgeți apa și umpleți recipientul cu ciuperci cu o soluție salină preparată la o rată de 0,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă. Lăsați verdele în el timp de 12 ore. Dar dacă trebuie să pregătiți rapid un fel de mâncare, atunci va fi suficient să le păstrați în soluție timp de 2-3 ore.

Pentru a îndepărta nisipul, clătiți ciupercile cu multă apă. Pentru a face acest lucru, umpleți recipientul cu apă de mai multe ori, amestecați conținutul și apoi scurgeți lichidul. Dacă este necesar, clătiți fiecare specimen cu apă curentă.

Ciuperci stridii

Locul în care cresc aceste ciuperci sunt trunchiurile copacilor, astfel încât resturile practic nu se lipesc de ele. Acest lucru le face ușor de curățat. Cel mai bine este să mănânci exemplare tinere ale căror capace nu depășesc 10 cm în diametru. A curăța corect ciupercile de stridii înseamnă tăierea cu atenție a fundului tulpinii și îndepărtarea zonelor deteriorate. Apoi spălați-le sub jet de apă sau înmuiați-le într-un recipient.

Ciuperci din lapte și capace de lapte de șofran

Curățarea capacelor de lapte de șofran este ușoară. Folosind un cuțit sau o perie, firele de iarbă și alte resturi sunt îndepărtate de pe capace. Rădăcinile sunt tăiate. Deoarece capacele de lapte de șofran cresc pe nisip, pentru a-l spăla complet, înmuiați-le pentru scurt timp în apă rece. După aceasta, clătiți sub un jet puternic.

Ciupercile din lapte se spală mai întâi pentru a îndepărta nisipul. Apoi, pentru a elimina amărăciunea, trebuie să fie înmuiate timp de 3 zile. Schimbați lichidul de cel puțin 2-3 ori pe zi. Răzuiți ciupercile înmuiate cu o perie, un cuțit sau un burete tare până se albesc. După aceasta, clătiți bine.

Chanterele

Unt

La curățare trebuie folosite mănuși pentru a vă proteja mâinile. Folosind capătul ascuțit al unui cuțit de la marginea capacului, ridicați folia care o acoperă și trageți-o. Dacă folia nu este îndepărtată, atunci după tratamentul termic va deveni tare și amar, ceea ce va strica gustul întregului fel de mâncare. Pentru a ușura curățarea, se recomandă uscarea untului. Unii culegători de ciuperci, înainte de a curăța ciupercile, toarnă peste ele apă clocotită.

Apoi piciorul este curățat de murdărie. Pentru exemplarele mai vechi, trebuie să-l răzuiți puțin și să îndepărtați gulerul de sub capac. Nu este recomandată înmuierea boletusului. Absorb puternic umezeala, ceea ce le înrăutățește gustul.

Ciuperci cu miere

Partea tare a piciorului este tăiată. Murdăria și nisipul sunt spălate de pe ciuperci. Cu ajutorul unui cuțit, curățați fusta de pe picior, apoi clătiți.

Boletus și boletus

Exemplare de viermi viermi se găsesc adesea printre aceste specii. Pentru a verifica acest lucru, trebuie să tăiați vârful tulpinii lor, iar pentru cele mari, tăiați capacul în jumătate. Dacă este necesar, stratul spongios este îndepărtat. Pentru a curăța corect ciupercile hribi este să îndepărtați stratul superior de pe capac și să curățați tulpina cu un cuțit. Este mai bine să tăiați complet tulpina ciupercilor hribi vechi. Odată cu vârsta devine dur și fibros.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe suprafața capacului de hribi. Este suficient să îndepărtați murdăria cu un șervețel sau o perie. Dacă există viermi în stratul spongios, acesta trebuie îndepărtat. Tăierea de hribii se întunecă atunci când sunt expuse la aer, așa că după tăiere trebuie umplute imediat cu apă.

Russula

Trebuie să începeți să curățați russula în pădure. Îndepărtați imediat acele de pin și alte resturi din ele. După ce te întorci acasă, pune-le la macerat timp de 15-20 de minute. Acest lucru va ajuta la curățarea temeinică a ciupercilor de nisipul de sub capac. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pelicula de pe capac. Utilizați o perie pentru a spăla orice murdărie rămasă.

Specia cu cap roșu are un gust amar neplăcut. Pentru a o îndepărta, russula se fierb timp de 20 de minute. Apa se scurge apoi. Ciupercile preparate pot fi folosite în scopul propus.

Champignons

Pentru exemplarele mari, trebuie să îndepărtați pielea de pe capac, trăgând-o cu un cuțit de la margine la centru. Nu este nevoie să curățați capacul la șampioanele tinere. Tăiați piciorul. Nu este nevoie să scoateți gulerul. Champignons absorb apa puternic, asa ca nu trebuie inmuiate. Dacă este posibil, este mai bine să faceți curățătorie chimică, îndepărtând resturile cu un șervețel. Dacă nu le puteți curăța, puteți pune șampioanele într-o strecurătoare și le puteți clăti sub un jet puternic de apă.