Vs sau vsop care este mai bine. Misiunea „Cognac”. Înțelegeți clasificarea

Clasele VS, VSOP și XO au fost aprobate la începutul secolului trecut de către Oficiul Interprofesional de Stat din Cognac (BNIC), iar principiul fundamental al acestei clasificări a fost vârsta.

Timpul schimbă această băutură nobilă, înmuiindu-i gustul, îngroșându-i culoarea și făcându-i aroma mai subtilă. Coniacul învechit conține istoria anilor trecuți și devine o verigă de legătură între generații.

Vârsta coniacului poate fi judecată după eticheta sa - indică vârsta celui mai tânăr spirt de coniac inclus în amestec. Perioada acestei învechiri se numără de la ora unu dimineața zilei de 1 aprilie după finalizarea oficială a distilării vinului din recolta anului în curs. Conform legislației franceze, perioada minimă de învechire pentru coniac este de doi ani, iar o condiție prealabilă este maturarea acestuia în butoi de stejar.

Fiecare literă din abrevierea clasificării coniacului francez are o semnificație profundă, exprimând calitatea coniacului: F - excelent, V - foarte, O - vechi, S - excelent, P - ușor și X - extrem. Toate coniacurile conform acestui sistem pot fi împărțite în cele obișnuite, în vârstă de până la 6 ani, și cele vintage sau de colecție, a căror vârstă depășește marca de șase ani.

Coniacurile obișnuite cu trei stele pe etichetă corespund coniacurilor din statutul VS, De Luxe și Selection, iar coniacurile din clasele VSOP, VSO, VVS, Rare (rar), Vieux (vechi) sunt considerate a avea patru stele.

Se numește o clasă specială de coniacuri obișnuite VS (foarte special). Cea mai tânără componentă a amestecului de alcool al unor astfel de coniac are cel mai adesea doi ani. Pe lângă simbolurile obligatorii VS, coniacul poate fi marcat cu denumiri suplimentare Selection (selectat), de Luxe (lux), Trois Etoiles (trei stele).

Cel mai înalt statut al coniacurilor obișnuite este recunoscut prin etichetarea lor VSOP (Very Superior Old Pale), care poate fi tradus ca „o lumină veche foarte excelentă”. Vechimea medie a unei astfel de băuturi este de patru ani. Acest coniac a fost numit „pal” nu pentru gustul său decolorat, ci pentru culoarea sa naturală pură, fără culori artificiale de caramel, care este un alt indicator de cea mai înaltă calitate.

Coniacul de cinci ani de cea mai înaltă calitate este numit „foarte, foarte vechi” și este etichetat ca VVSOP (Very Very Superior Old Pale) sau Marea Rezervă.

Coniacurile vintage includ băuturi cu vârsta de 6 ani sau mai mult. Coniacurile din această clasă sunt elita dintre băuturile alcoolice tari, a căror vârstă medie este calculată în decenii.

În URSS, coniacurile erau împărțite în funcție de vârstă în obișnuite (până la 5 ani de învechire) și vintage (peste 6 ani de învechire). Clasificarea franceză după vârstă este foarte arbitrară, în sensul că producătorul îmbătrânește adesea coniacul în butoi pentru o perioadă mai lungă decât prevede legea.
Perioada de învechire este „considerată” de la ora unu dimineața zilei de 1 aprilie, ca urmare a încetării oficiale a distilării vinului dintr-un anumit vintage. „Scor”, sau controlul vârstei coniacului, începe cu „00” și se termină cu „6”. Primele trei „conturi” nu sunt luate în considerare în tabelul categoriilor de vârstă, deoarece reprezintă o verigă intermediară în procesul de producție tehnologică. Potrivit legii, vârsta minimă a coniacului care are dreptul de a fi scos la vânzare este de 2 ani de învechire în butoi de stejar sau „numărul 2”:

Contul 00: este contul de distilare (până pe 31 martie);
Numărătoarea 0: începe la 1 aprilie, după terminarea distilării;
Contul 1: primul an de învechire a coniacului în butoi de stejar;
Contul 2: V.S. (Foarte Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - minim 2 ani;
Contul 3: Superior - minim 3 ani;
Numărul 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte Vechi), Vieux, Rezervă - minim 4 ani;
Rezumatul 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - minim 5 ani;
Rezumatul 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - minim 6 ani

Clasificarea coniacurilor învechite (cele mai tinere băuturi spirtoase) mai mult de 6,5 ani este interzisă de Birou, care consideră că este imposibil de controlat procesele de amestecare pentru perioade mai mari de 6,5 ani.

Dar o anumită categorie „medie” este VSOP. În această categorie, băuturile au propria lor personalitate.

De exemplu, coniacul Gautier. Este o combinație uimitoare a celor mai bune băuturi spirtoase de coniac, învechite de cel puțin 12 ani. Ansamblul său include aproximativ 80 de alcooli, dintre care cel mai vechi are 25 de ani. Cognacul se maturizează în condiții speciale care contribuie la dobândirea caracteristicilor unice de culoare și gust ale băuturii. Beciurile în care este învechit Gautier VSOP au un regim de umiditate ridicat, întrucât sunt situate adânc sub nivelul râului. În timpul procesului de învechire, băutura capătă un gust unic, subtil, structurat, bogat în note de fructe uscate și vanilie și culoarea chihlimbarului închis.

Coniacul Kazumian este bun ca digestiv, iar servit cu gheață poate înlocui un aperitiv. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este de aproximativ 8 ani. Este elegant, cu o aromă bine dezvoltată, plină, puternică, în care se simt clar tonuri de lemn ușor, tonuri de vanilie și ciocolată.

Un alt brand, Meukow, produce coniac bun în categoria VSOP. Are culoarea chihlimbarului și are o aromă puternică și picantă, cu tonuri lemnoase care continuă într-un gust moale, bogat și un final dulce de vanilie. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este în medie de 6-8 ani.

Vă putem oferi o opțiune la fel de interesantă - coniacul Davidoff Classic. Acest coniac este un ansamblu de peste 40 de alcooli. Datorită învechirii îndelungate în butoaie de stejar, capătă o culoare chihlimbar închis și aroma de stejar Limousin. Acest coniac are o textură uleioasă și un postgust memorabil; Potrivit creatorilor, ar trebui să servească drept o completare excelentă pentru trabucurile Davidoff.

Ei bine, Courvoisier, Hennessy, Martell - conicuri care se beau în toată lumea și care nu au nevoie de prezentare.”

Și în sfârșit, puțin despre cum să bei coniac.

Pahar de coniac

Acum este dificil să vorbim despre tradițiile de a bea coniac, deoarece timpul schimbă rapid totul. Până de curând, paharul tradițional pentru coniac era considerat a fi un „snifter” (de la verbul englezesc to sniff - a sniff, a inhala cu nasul) sau un pahar sferic, îngustat în vârf, cu un bol mare (aproximativ 840). ml) și o tulpină scurtă. Acest pahar a fost ținut în palmă, încălzind coniacul cu căldura lui, coniacul a fost rotit de-a lungul pereților vasului și savurat aromele sale, cufundând nasul în pahar. Dar timpul și-a făcut propriile ajustări, iar acum un pahar tradițional este considerat o „lalea” sau un pahar cu un vas în formă de mugure de lalele (aproximativ 140 ml) pe o tulpină alungită. Acest pahar este ținut de tulpină, ca un pahar de vin, coniacul este rotit de-a lungul pereților vasului, permițându-i să „respire” în mod activ oxigenul, iar aromele de coniac sunt savurate prin „ieșirea” îngustă a paharului. Ceea ce este mai bun este determinat de însuși consumatorul.
Coniacul nu este niciodată răcit sau încălzit; temperatura optimă este temperatura camerei.

Coniacul este o băutură alcoolică puternică, destinată unui public adult capabil să aprecieze buchetul aromat original, consistența bogată a gustului, postgustul semnătură și culoarea de referință.

Știați? Potrivit unor rapoarte, clasa VSOP a fost creată de maeștri francezi la ordinul lui Napoleon, care dorea să se bucure de o băutură veche, dar ușoară.

Fiecare inscripție de pe eticheta băuturii conține informații utile pentru degustător, iar apoi va trebui să aflați mai multe despre ce înseamnă coniac VS, VSOP, ХОși familiarizați-vă cu diferențele dintre ele. Ulterior, informațiile primite vor permite unui cunoscător începător al alcoolului tare să selecteze cu ușurință băuturi pentru orice eveniment sau eveniment.

Care sunt diferitele marcaje de expunere?

Când vă familiarizați cu coniacul VSOP pe rafturile magazinelor, veți observa și o abundență impresionantă de alte clasificări ale alcoolului fin. Cu alte cuvinte, pe lângă acestea, pe rafturile magazinelor pot fi prezentate și alte produse alcoolice cu clasificări unice proprii. Trebuie remarcat faptul că decodificarea coniacului VSOP înseamnă Very Superior Old Pale, sau „îmbătrânit îmbunătățit”.

Această clasificare se aplică exclusiv versiunilor franceze ale produselor alcoolice. Din punctul de vedere al blenderelor franceze, băuturile sunt împărțite în următoarele tipuri:

V.S. (foarte special).
Superior.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale).
V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale).
X. O. (Extra Vechi).

În spațiul post-sovietic, consumatorii pot întâlni și alte opțiuni de clasificare și anume: obișnuit, vintage și de colecție. Spre deosebire de coniacurile franceze Arvest, coniacurile individuale sunt marcate cu stele, iar băuturile vintage sunt împărțite în:

KV (Absorbit).
KVVK (Calitate superioară în vârstă).
KS (vechi).
OS (foarte vechi).

În ceea ce privește produsele de colecție, acestea nu au o clasificare specială, adică nu trebuie să vă ocupați de descifrarea VS, VSOP și XO. Astfel de băuturi se caracterizează doar prin ani de îmbătrânire.

Știați? Produsul original din clasa VSOP este mai scump decât media. Atenție, există o mulțime de falsuri în magazinele de alcool.

Ce înseamnă coniac VSOP și ce caracteristici are?

Recent, destul de des puteți vedea cum unele mărci non-franceze folosesc clasificarea populară atunci când își desemnează produsele. Puteți vedea inscripția VSOP pe coniacul moldovenesc - Quint -, ucraineană - Shustov - sau kazah - Al-Farabi -.

Desigur, aceste denumiri nu înseamnă că produsul a fost produs în Franța sau folosind tehnologia franceză pentru amestecarea alcoolilor tari. De fapt, această inscripție înseamnă îmbătrânirea băuturilor.

Clasa VSOP include produsele care contin alcooli invechiti in recipiente de stejar timp de cel putin 4 ani.

Cu toate acestea, nu merită să afirmăm că întregul produs a trecut printr-un proces de perfuzie. Amestecarea alcoolului este un proces complex cu mai multe straturi care implică crearea unui amestec original din multe variante de alcool. În esență, desemnarea de 4 ani înseamnă vârsta celui mai tânăr spirt folosit în amestec. Alte soiuri pot fi mult mai vechi și mai bogate.

Știați? De asemenea, trebuie menționat că fiecare producător se străduiește să păstreze secretă rețeta alcoolului pe care îl creează. Adică, atunci când cumpărați coniac Dugladze într-un magazin, probabil că nu veți putea spune ce alcooli au fost folosiți pentru producerea acestuia. Doar somelierii experimentați pot dezvălui misterul buchetului.

Cele mai bune produse sunt cele produse în Franța sau Armenia.

Gust original, aromă unică și calitate premium

Clasificarea franceză a coniacului distinge în mod ideal băuturile în funcție de caracteristicile lor aromatice și gustative. Practica arată că niciunul dintre sistemele similare propuse nu evaluează produsele alcoolice atât de precis.

Adică, achiziționând produse care respectă clasificarea VSOP și comparându-le cu același VS sau XO, ești garantat că simți diferența. Aveți încredere în metoda de separare a băuturilor în clase, care de sute de ani a oferit cunoscătorilor de alcool tare condiții optime în alegerea lor.

De asemenea, nu uitați să acordați preferință alcoolului de la mărci celebre, ale căror rețete s-au dovedit deja și au câștigat încrederea unui public multimilionar de consumatori din întreaga lume.

Coniacul de cinci ani de cea mai înaltă calitate este numit „foarte, foarte vechi” și este etichetat ca VVSOP (Very Very Superior Old Pale) sau Marea Rezervă.

Coniacurile vintage includ băuturi cu vârsta de 6 ani sau mai mult. Coniacurile din această clasă sunt elita dintre băuturile alcoolice tari, a căror vârstă medie este calculată în decenii.

Scrie în comentarii părerea ta despre coniacurile Very Superior Old Pale.

Fiecare persoană abordează alegerea băuturilor alcoolice în general și a coniacului în special, ținând cont de preferințele sale personale. Pe lângă propriile senzații de gust, de obicei se acordă atenție producătorului, mărcii și îmbătrânirii.

Toată lumea este familiarizată cu vedetele care decorează etichetele coniacurilor produse pe plan intern. Cu toate acestea, literele misterioase XO, VS, VSOP sunt indicate pe sticlele fabricate în străinătate. Descifrarea acestor abrevieri provoacă dificultăți pentru mulți cunoscători nu foarte sofisticați ai unei băuturi de elită.

Să clarificăm această problemă.

Pentru început, trebuie menționat că coniacul este un produs care este produs exclusiv în Franța. Toate celelalte băuturi, conform acordurilor economice internaționale, nu au dreptul să poarte acest nume. Prin urmare, nu este necesară decodarea VS, VSOP, XO și a altor abrevieri pentru băuturile alcoolice din Armenia sau Georgia. Toate informațiile necesare, de la perioada de îmbătrânire până la locul deversarii, sunt indicate pe etichetă și sunt absolut clare pentru toată lumea.

Apropo, tehnologia de producție a soiurilor de băuturi alcoolice luate în considerare este absolut identică. Prin urmare, fie că este vorba de stele sau VSOP, decodificarea indică un lucru - câți ani a fost învechit în butoaie speciale.

Singurul lucru pe care aș dori să îl menționez în plus este atitudinea atentă și reverentă a francezilor față de această băutură națională. Ei monitorizează cu atenție respectarea tuturor standardelor de calitate, indiferent de combinațiile XO, VS, VSOP. Nu este necesară decodare, vă puteți bucura pur și simplu de gustul de neegalat.

Tehnologia de producție

După cum știți, baza coniacului este alcoolul de struguri. Cu toate acestea, atinge gust și buchet adevărat abia după o anumită perioadă de învechire, care apare în butoaie speciale de stejar.

În timpul acestui proces, produsul original suferă un număr mare de transformări diferite. Unele substanțe se evaporă din el, stricând gustul băuturii finale. Materialul organic al pereților butoiului conferă băuturii un gust apreciat de toată lumea.

Aceste procese naturale au loc cu o viteză foarte mică. Prin urmare, procesul de creare a unei băuturi cu adevărat de elită poate dura mulți ani. Perioada minimă necesară pentru ca alcoolul turnat în butoaie să poarte mândrul nume de coniac este de cel puțin un an și jumătate. Abia după aceasta capătă note moi catifelate, cu o aromă ușoară de stejar și culoarea mahonului.

Anii mei sunt bogăția mea

Anterior, fiecare producător și-a creat propriul sistem de etichetare, care era indicat pe sticlele de coniac. Prin urmare, a fost foarte greu de stabilit câți ani a fost învechită o anumită băutură în unele speciale.

Abia după înființarea Biroului Național Francez, care era responsabil cu producția de coniac în această țară, au fost inventate combinațiile XO, VSOP, VS, a căror descifrare nu mai provoacă dificultăți nimănui și indică vârsta băuturii.

Clasificare

Orice specialist este capabil să guste toate modificările care apar în alcoolul de coniac chiar la începutul maturizării sale. Prin urmare, combinațiile VS sau VSOP, a căror decodare este atât de interesantă pentru cumpărătorii neexperimentați, nu sunt foarte importante pentru el. Scopul principal al acestor abrevieri este de a distinge băuturile a căror perioadă de învechire se apropie de 10 ani.

Acest lucru este valabil mai ales pentru monitorizarea procesului de producție și a calității produselor finite.

Deci, se disting următoarele perioade de expunere:

XO - perioada de învechire a rachiului de coniac în butoi de stejar trebuie să depășească 6 ani;

VVSOP - procesul de fabricație a acestei băuturi durează cel puțin 5 ani;

VSOP - bautura ajunge in sticle dupa 4 ani de invechire;

VS - termenul de valabilitate minim într-un butoi de stejar este de 2 ani.

Concluzie

În sfârșit, remarcăm că perioada de învechire a coniacului se calculează de la 1 aprilie a anului următor îmbutelierii. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, durata băuturii în butoaie este puțin mai mare decât cea indicată pe etichetă, ceea ce are un efect benefic asupra gustului acesteia.