Vitamina C (acid ascorbic). Istoria descoperirii vitaminelor și studiul lor Descoperirea vitaminelor B

Navigare articol:

Ce sunt vitaminele

Vitamine - grupa cu greutate moleculara mica compuși organici structură relativ simplă și natură chimică diversă.

În ceea ce privește compoziția și mecanismul de acțiune, vitaminele se disting printr-o mare varietate de structură și activitate biologică. În acest caz, vitaminele nu sunt incluse în structura țesuturilor și nu sunt folosite de organism ca sursă de energie (nu sunt furnizori de energie). Adică, vitaminele nu sunt folosite de corpul nostru ca materiale de construcție, spre deosebire de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Vitaminele sunt implicate în procesele biologice care au loc în corpul uman ca catalizatori și bioregulatori diverse procese biologice. Vitaminele, în special, sunt implicate în sinteza diferitelor enzime, unele vitamine au efect antioxidant, altele sunt implicate în metabolismul energetic și al carbohidraților.

În corpul uman, unele vitamine nu sunt deloc sintetizate, așa că trebuie aprovizionate cu alimente. Alte vitamine sunt sintetizate de microflora intestinală și absorbite în sânge (în cantități mici (B1 B2, PP), în cantități ceva mai mari (B6, B12, K, biotină, lipoic, acid folic)), dar sinteza vitaminelor în corpul este nesemnificativ și nu satisface complet nevoia de ele.

Produsele alimentare pot conține nu numai vitaminele în sine, ci și substanțe care sunt precursorii lor - provitamine, care sunt transformate în vitamine numai după o serie de reacții biochimice în organism. Chiar și cu un conținut echilibrat de vitamine în alimente, aportul acestora în organism poate fi insuficient ca urmare a prelucrării culinare necorespunzătoare a alimentelor: încălzire, conservare, uscare, fumat, congelare.

Trebuie remarcat faptul că, în ciuda faptului că necesarul zilnic de vitamine este mic, dacă aportul acestora este insuficient, apar modificări patologice caracteristice și periculoase pentru om.

Surse de vitamine

Principala sursă de vitamine din organism sunt produsele alimentare, în principal de origine vegetală. În celulele vegetale sunt sintetizate în principal vitaminele necesare oamenilor.

Nevoile organismului de vitamine sunt satisfăcute în primul rând printr-o alimentație adecvată, inclusiv legume și fructe bogate în vitamine, și un tratament termic adecvat al alimentelor în timpul gătirii.

Clasificarea vitaminelor

În prezent, se cunosc aproximativ 30 de vitamine. Cele mai multe dintre ele au fost studiate din punct de vedere chimic și din punct de vedere al rolului pe care îl joacă în corpul uman.

Vitaminele sunt de obicei împărțite în două grupe : solubil în apă (B, C, P) și solubil în grăsimi (O,D, E, K). În prezent, sunt acceptate denumiri de litere pentru vitamine.

Vitamine liposolubile- se dizolva in grasimi, benzina si eter.

Sunt o componentă a membranei celulare.
Se acumulează în organele interne și grăsimea subcutanată.
Excretat prin urină.
Excesul se găsește în ficat.
Deficiența este foarte rară, deoarece acestea sunt excretate lent.
Supradozajul duce la consecințe grave.

Vitamine solubile în apă- se dizolva in apa si alcool.

Se dizolvă ușor în apă.
Ele sunt absorbite rapid în sânge din diferite părți ale intestinului gros și subțire, fără a se acumula deloc în țesuturile sau organele corpului uman, deci este nevoie de aportul zilnic al acestora cu alimente.
Ele pătrund în corpul uman mai ales din produse vegetale.
Sunt eliminate rapid din corpul uman, fără a rămâne în el mai mult de câteva zile.
Un exces de vitamine solubile în apă nu poate perturba funcționarea organismului, deoarece toate excesele lor sunt rapid descompuse sau excretate în urină.

Necesarul de vitamine și doza zilnică

Necesarul de orice vitamină este calculat în doze. Există doze fiziologice și farmacologice.

Doza fiziologică de vitamine- aceasta este cantitatea optimă a unei vitamine dintr-un anumit grup, care este necesară pentru funcționarea normală a unui organism viu.

Doza farmacologică- aceasta este cantitatea de vitamine dintr-un anumit grup care este prescrisă în scop terapeutic (medicinal), pentru a trata o boală. De obicei, doza farmacologică depășește doza fiziologică.

Există, de asemenea, o distincție între diurna nevoie fiziologică de vitamină(realizarea unei doze fiziologice de vitamina) si aportul de vitamine(cantitate de vitamina consumata cu alimente). Respectiv, doza de aport de vitamine ar trebui să fie mai mare decât necesarul zilnic de vitamină, deoarece absorbția în intestine (biodisponibilitatea vitaminei) nu are loc complet și depinde de tipul de aliment, de tipul de prelucrare culinară a produsului, precum și de forma biologică în care este conținută vitamina în produsul alimentar.

Multe vitamine au o structură instabilă și sunt distruse în timpul gătirii, în special în timpul tratamentului termic prelungit.

necesar zilnic, conținut în produsele alimentare

B1 B2

	Nume	Necesar zilnic	Doza zilnică maximă	Cele mai importante surse de vitamine
O (A1, A2)	Retinol (beta-caroten) Dehidroretinol	800-1000 mcg 2640-3300 ME	3000 mcg	Produse lactate bogate în grăsimi și fortificate, ficat, legume cu frunze galbene și verde închis, ulei de pește, morcovi.
Tiamina	1,1-1,5 mg	-	Ficat, carne de porc, stridii, paine si cereale integrale, cereale si paine fortificate, mazare, nuci.
Riboflavină	1,3-1,7 mg	-	Ficat, carne, produse lactate, ouă, legume de culoare verde închis, pâine și cereale integrale, nuci; formata si in intestine.
B3,PP	Niacina (nicotină acid)	15-19 mg	60 mg	Ficat, pasare, carne, oua, paine integrala, cereale, nuci si leguminoase (mazare, fasole, soia), drojdie de bere, peste.
B4	Kholin	500 mg	2000 mg	Gălbenușuri de ou, ficat de vită, carne, brânză, brânză de vaci, ulei vegetal nerafinat, legume (varză, spanac), cereale (grâu, secară, orez, ovăz, orz, porumb, hrișcă) și leguminoase (mazăre, fasole, soia, linte) , floarea soarelui)
B5	pantotenic acid	5-10 mg		Se găsește pe scară largă în produsele vegetale și animale. Ficat, pâine integrală și cereale.
B6	Piridoxina	1,6-2,0 mg	25 mg	Toate alimentele bogate în proteine, banane, unele legume, pâine cu cereale integrale, cereale, legume verzi, pește, ficat, carne, carne de pasăre, nuci, linte.
B7, N	Biotina	300-100 mcg	-	Se găsește pe scară largă în diverse alimente: ouă, ficat, legume de culoare verde închis, alune, orez brun, rinichi, boabe de soia. Produs de microflora intestinală.
B8	Inozitol	500 mg	-	Nuci, leguminoase și citrice, ulei din semințe de susan, drojdie de bere, stafide, varză, morcovi, ceapă, mazăre verde, tărâțe de grâu, orez brun, pepene galben, mure, agrișe, subproduse animale (rinichi, ficat, inimă)
B9, Soare, M	Folacin (folic acid)	180-200 mcg	1000 mg	Ficat, legume de culoare verde închis, germeni de grâu, leguminoase, portocale și suc de portocale, pește, carne, lapte, carne de pasăre, ouă.
B10	Paraaminobenzoic acid	100 mg	-	Drojdie, melasa, faina integrala de grau, ciuperci, tarate de orez, cartofi, morcovi, spanac, patrunjel, nuci, melisa, seminte de floarea soarelui.
V11, W	Levocarnitina	300 mg	-	Carne de porc, vita, peste, pasare, lapte si diverse produse lactate.
B12	Cobalamina Cianocobalamina	6,0 mcg		Ficat, rinichi, carne, pește, ouă, produse lactate, drojdie, brânză.
B13	Orotovaya acid	0,5 - 1,5 mg	-	În ficat, drojdie, lapte și diverse produse lactate (brânză, brânză de vaci, chefir, iaurt)
B15	Pangamous acid	50 - 150 mg	-	Cereale, dovleac, seminte de susan si floarea soarelui, drojdie de bere, nuci, ficat, miez de caise
CU	Ascorbic acid	60 mg	2000 mg	Citrice, pepeni, rosii, coacaze, cartofi, legume proaspete, in special verde inchis.
D	Ergocalciferol	5-10 mcg 400 ME	50 mg	Lapte fortificat, ficat de vita, ficat de cod, peste, ulei de peste, galbenus de ou. Se formează în piele când este expus la lumina soarelui.
E	Alfa- tocoferon	10 mg (12-15 ME)	300 mg	În aproape toate produsele vegetale, în special uleiurile vegetale. Ulei de pește, ficat, pâine integrală, nuci
LA	filochinonă	65-80 mcg	-	Legume cu frunze verzi, mazăre, lucernă.
F	linoleic linolenic acizi	-	-	Uleiuri: seminte de in, masline, soia, floarea soarelui, porumb, nuca. Pește de mare (hering, somon, macrou), fructe uscate, alune, semințe, migdale, nuci, soia, leguminoase, coacăz negru, avocado, boabe încolțite, fulgi de ovăz.
N	Lipoeva acid, Tioktovaya acid	30 mg	75 mg	Carne de vită (în special ficat), lapte, orez și varză.
P	Bioflavonoide, polifenoli	-	-	Toate citricele - portocale, lămâi, mandarine; toate soiurile de mere, caise, struguri, prune; unele tipuri de fructe de pădure: rowan negru, măceșe, zmeură, coacăze negre, mure, afine; ardei gras, rosii, varza, sfecla, salata verde, macris, usturoi.
U	Metionină	-	-	Varză, pătrunjel, ceapă, țelină, morcovi, sparanghel, sfeclă, roșii, ardei gras, spanac, napi, cartofi cruzi, banane

solubil în apă,

Solubil în grăsimi

Mai multe detalii despre efectele biologice ale vitaminelor, consecințele deficienței sau supradozajului lor, sunt discutate în articol:

Vitamine- acestea sunt substante necesare intretinerii viaţă.

Cum se formează vitaminele?

Sunt formate din plante sau animale și trebuie furnizate organismîn cantităţi microscopice pentru a continua procesele vieţii.

Cuvântul " vita„înseamnă viață.

O boală ciudată și periculoasă

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, o boală ciudată și periculoasă a numit scorbut” a afectat adesea grav echipele din întreaga lume.

La sfârșitul secolului al XVIII-lea, s-a descoperit că boala poate fi vindecată cu ajutorul fructelor și legumelor proaspete. Oamenii de știință au avut nevoie de 100 de ani pentru a descoperi acest fenomen: se dovedește că alimente proaspete Conținut de vitamine!

Numele vitaminelor în ordine alfabetică

Deoarece oamenii de știință de la acea vreme nu cunoșteau natura chimică a vitaminelor, nu le-au dat nume, ci le-au numit pur și simplu alfabetic. O, ÎN, CU, Dși așa mai departe.

Să vedem de ce unele dintre ele sunt esențiale pentru o sănătate bună.

vitamina A

Această vitamină este întotdeauna asociată cu grăsimeîntr-un corp de animal. Se formează în plante și trece la animalele care se hrănesc cu acestea. Vitamina A ajută la prevenirea infecțiilor. Este cuprins în lapte, gălbenuș de ou, ficat, ulei de pește, precum și în salata verde, morcovi si spanac.

vitamina B

Acum se numește „ complexul B" Timp de mulți ani a fost considerată o singură vitamină. Acum se știe că există cel puțin șase vitamine diferite care sunt modificări ale vitaminei B.

Vitamina B1 necesare pentru prevenirea anumitor boli nervoase. În plus, absența sa provoacă boală " avitaminoza" Vitamina B1 se găsește în, fructe proaspeteŞi legume, toată lumea cereale. Trebuie să fie reumplut în mod constant în organism.

Vitamina C

Absența acestei vitamine cauzează scorbut, în care articulațiile se osifică, dinții se slăbesc și dinții slăbesc. Bogat în vitamina C portocale, dovlecel, roșii.

Organismul nu poate stoca vitamina C, așa că trebuie completat în mod regulat.

vitamina B D

Această vitamină este importantă pentru dezvoltarea corectă a oaselor și a bebelușilor.

Se găsește în cantități mari în grăsimi, ficat si ou gălbenuş. Solar aprinde de asemenea, oferă organismului nostru vitamina D.

Dacă aveți suplimentul potrivit, probabil că veți obține suficiente vitamine de care aveți nevoie.

Fapt interesant despre vitamine și minerale

Aceasta este o necesitate absolută în viața fiecărei persoane, indiferent de stilul de viață și tipul de activitate. În 1912, biochimistul polonez Casimir Funk a introdus pentru prima dată conceptul de vitamine. El le-a numit „amine vitale”, adică „amine ale vieții”.

❀ ❀ ❀

Vitaminele sunt un grup mare de compuși organici de diferite naturi chimice. Ei sunt uniți de o trăsătură importantă: fără vitamine, existența oamenilor și a altor ființe vii este imposibilă.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au presupus că pentru a preveni anumite boli este suficient să se facă anumite ajustări ale dietei. De exemplu, în Egiptul antic ei tratau „orbirea nocturnă” (deteriorarea vederii crepusculare) mâncând ficat. Mult mai târziu s-a dovedit că această patologie este cauzată de lipsa vitaminei A, care este prezentă în cantități mari în ficatul animalelor. În urmă cu câteva secole, ca remediu pentru scorbut (o boală cauzată de hipovitaminoza C), s-a propus introducerea în alimentație a alimentelor acide de origine vegetală. Metoda a dat roade 100%, deoarece varza murată obișnuită și fructele citrice conțin mult acid ascorbic.

De ce sunt necesare vitamine?

Compușii acestui grup participă activ la toate tipurile de procese metabolice. Majoritatea vitaminelor îndeplinesc funcția coenzimelor, adică funcționează ca catalizatori enzimatici. Aceste substanțe sunt prezente în produsele alimentare în cantități destul de mici, astfel încât toate sunt clasificate ca micronutrienți. Vitaminele sunt necesare pentru reglarea funcțiilor vitale prin fluidele organismului.

Studiul acestor compuși organici vitali este realizat de știința vitaminologiei, care se află la intersecția dintre farmacologie, biochimie și igiena alimentară.

Important:Vitaminele nu au absolut niciun conținut de calorii, așa că nu pot servi ca sursă de energie. De asemenea, nu sunt elemente structurale necesare pentru formarea de noi țesuturi.

Organismele heterotrofe obțin acești compuși cu greutate moleculară mică în principal din alimente, dar unii dintre ei se formează în timpul procesului de biosinteză. În special, în piele, sub influența radiațiilor ultraviolete, se formează vitamina D, din provitamine-carotenoide - A și din aminoacidul triptofan - PP (acid nicotinic sau niacină).

Vă rugăm să rețineți: bacteriile simbiotice care trăiesc pe mucoasa intestinală sintetizează în mod normal o cantitate suficientă de vitamine B3 și K.

Nevoia zilnică a unei persoane pentru fiecare vitamină în parte este destul de mică, dar dacă nivelul de aport este semnificativ mai mic decât cel normal, atunci se dezvoltă diferite afecțiuni patologice, dintre care multe reprezintă o amenințare foarte gravă pentru sănătate și viață. O afecțiune patologică cauzată de o deficiență a unui anumit compus din acest grup se numește hipovitaminoză.

Vă rugăm să rețineți : deficiența de vitamine implică o încetare completă a aportului de vitamine în organism, ceea ce este destul de rar.

Clasificare

Toate vitaminele sunt împărțite în 2 grupe mari în funcție de capacitatea lor de a se dizolva în apă sau acizi grași:

LA solubil în apă includ toți compușii din grupa B, acidul ascorbic (C) și vitamina P. Nu tind să se acumuleze în cantități semnificative, deoarece eventualele excese sunt eliminate în mod natural cu apă în câteva ore.
LA liposolubile(lipovitaminele) sunt clasificate ca A, D, E și K. Aceasta include și vitamina F descoperită mai târziu. Acestea sunt vitamine solubile în acizi grași nesaturați - arahidonic, linoleic și linolenic etc.). Vitaminele din acest grup tind să se depună în organism - în principal în ficat și țesutul adipos.

Datorită acestei specificități, se remarcă mai des o lipsă de vitamine solubile în apă, dar hipervitaminoza se dezvoltă în principal în vitaminele solubile în grăsimi.

Vă rugăm să rețineți: Vitamina K are un analog solubil în apă (vicasol), sintetizat la începutul anilor 40 ai secolului trecut. Până în prezent, s-au obținut și preparate solubile în apă din alte lipovitamine. În acest sens, o astfel de împărțire în grupuri devine treptat destul de arbitrară.

Literele latine sunt folosite pentru a desemna compuși și grupuri individuale. Pe măsură ce am studiat vitaminele în profunzime, a devenit clar că unele nu sunt substanțe individuale, ci complexe. Denumirile folosite în prezent au fost aprobate în 1956.

Scurte caracteristici ale vitaminelor individuale

Vitamina A (retinol)

Vă recomandăm să citiți:

Acest compus solubil în grăsimi ajută la prevenirea xeroftalmiei și a vederii în amurg, precum și la creșterea rezistenței organismului la agenții infecțioși. Elasticitatea epiteliului pielii și mucoaselor interne, creșterea părului și rata de regenerare a țesuturilor (restaurare) depind de retinol. Vitamina A are activitate antioxidantă pronunțată. Această lipovitamina este necesară pentru dezvoltarea ouălor și pentru cursul normal al procesului de spermatogeneză. Minimizează efectele negative ale stresului și expunerii la aerul poluat.

Precursorul retinolului este carotenul.

Studiile au arătat că vitamina A previne dezvoltarea cancerului. Retinolul asigură activitatea funcțională normală a glandei tiroide.

Important:Aportul excesiv de retinol din produse de origine animală provoacă hipervitaminoză. Un exces de vitamina A poate duce la cancer.

Vitamina B1 (tiamina)

Vă recomandăm să citiți:

O persoană trebuie să primească tiamină în fiecare zi în cantități suficiente, deoarece acest compus nu se depune în organism. B1 este necesar pentru funcționarea normală a sistemelor cardiovascular și endocrin, precum și a creierului. Tiamina este direct implicată în metabolismul acetilcolinei, un mediator al semnalului nervos. B1 este capabil să normalizeze secreția de suc gastric și să stimuleze digestia, îmbunătățind motilitatea tractului gastrointestinal. Metabolismul proteinelor și grăsimilor depinde în mare măsură de tiamină, care este importantă pentru creșterea și regenerarea țesuturilor. De asemenea, este necesar să descompune carbohidrații complecși în principala sursă de energie - glucoza.

Important:Conținutul de tiamină din produse scade considerabil în timpul tratamentului termic. În special, se recomandă ca cartofii să fie copți sau aburiți.

Vitamina B2 (riboflavina)

Riboflavina este necesară pentru biosinteza unui număr de hormoni și formarea globulelor roșii. Vitamina B2 este necesară pentru formarea ATP („baza energetică” a corpului), protecția retinei de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete, dezvoltarea normală a fătului, precum și regenerarea și reînnoirea țesuturilor.

Vitamina B4 (colina)

Colina este implicată în metabolismul lipidelor și biosinteza lecitinei. Vitamina B4 este foarte importantă pentru producerea de acetilcolină, protecția ficatului de toxine, procesele de creștere și hematopoieza.

Vitamina B5 (acid pantotenic)

Vitamina B5 are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, deoarece stimulează biosinteza mediatorului de excitație - acetilcolina. Acidul pantotenic îmbunătățește motilitatea intestinală, întărește apărarea organismului și accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate. B5 face parte dintr-un număr de enzime necesare pentru desfășurarea normală a multor procese metabolice.

Vitamina B6 (piridoxina)

Piridoxina este necesară pentru activitatea funcțională normală a sistemului nervos central și pentru întărirea sistemului imunitar. B6 este direct implicat în procesul de biosinteză a acizilor nucleici și construirea unui număr mare de enzime diferite. Vitamina promovează absorbția completă a acizilor grași nesaturați vitali.

Vitamina B8 (inozitol)

Inozitolul se găsește în cristalinul ochiului, lichidul lacrimal, fibrele nervoase și, de asemenea, în sperma.

B8 ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, crește elasticitatea pereților vasculari, normalizează motilitatea gastrointestinală și are un efect sedativ asupra sistemului nervos.

Vitamina B9 ()

O cantitate mică de acid folic este produsă de microorganismele care locuiesc în intestine. B9 participă la procesul de diviziune celulară, biosinteza acizilor nucleici și a neurotransmițătorilor - norepinefrină și serotonina. Procesul de hematopoieză depinde în mare măsură de acidul folic. De asemenea, este implicat în metabolismul lipidelor și al colesterolului.

Vitamina B12 (cianocobalamina)

Cianocobalamina este direct implicată în procesul de hematopoieză și este necesară pentru cursul normal al metabolismului proteinelor și lipidelor. B12 stimulează creșterea și regenerarea țesuturilor, îmbunătățește starea sistemului nervos și este folosit de organism în crearea de aminoacizi.

Vă recomandăm să citiți:

Acum toată lumea știe că acidul ascorbic ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea sau ameliorarea o serie de boli (în special, răceli). Această descoperire a fost făcută relativ recent; Dovezile științifice privind eficacitatea vitaminei C în prevenirea răcelilor au apărut abia în 1970. Acidul ascorbic este depus în corp în cantități foarte mici, astfel încât o persoană trebuie să reînnoiască în mod constant rezervele acestui compus solubil în apă.

Cele mai bune surse sunt multe fructe și legume proaspete.

Când există puține produse vegetale proaspete în dietă în timpul sezonului rece, este recomandabil să luați „acid ascorbic” în tablete sau drajeuri zilnic. Este deosebit de important să nu uităm de acest lucru pentru persoanele și femeile slăbite în timpul sarcinii. Consumul regulat de vitamina C este esențial pentru copii. Ia parte la biosinteza colagenului și la multe procese metabolice și, de asemenea, promovează detoxifierea organismului.

Vitamina D (ergocalciferol)

Vă recomandăm să citiți:

Vitamina D nu numai că intră în organism din exterior, ci este sintetizată și în piele sub influența radiațiilor ultraviolete. Conexiunea este necesară pentru formarea și creșterea în continuare a țesutului osos cu drepturi depline. Ergocalciferolul reglează metabolismul fosforului și calciului, promovează eliminarea metalelor grele, îmbunătățește funcția inimii și normalizează procesul de coagulare a sângelui.

Vitamina E (tocoferol)

Vă recomandăm să citiți:

Tocoferolul este cel mai puternic antioxidant cunoscut. Minimizează efectele negative ale radicalilor liberi la nivel celular, încetinind procesul natural de îmbătrânire. Datorită acestui fapt, vitamina E poate îmbunătăți funcționarea unui număr de organe și sisteme și poate preveni dezvoltarea unor boli grave. Îmbunătățește funcția musculară și accelerează procesele reparatorii.

Vitamina K (menadionă)

Vă recomandăm să citiți:

Vitamina K afectează coagularea sângelui, precum și procesul de formare a țesutului osos. Menadione îmbunătățește activitatea funcțională a rinichilor. De asemenea, întărește pereții vaselor de sânge și ai mușchilor și normalizează funcțiile tractului digestiv. Vitamina K este necesara pentru sinteza ATP si creatina fosfat - cele mai importante surse de energie.

Vitamina L-carnitină

L-Carnitina este implicată în metabolismul lipidelor, ajutând organismul să obțină energie. Această vitamină crește rezistența, promovează creșterea musculară, scade nivelul de colesterol și îmbunătățește starea miocardului.

Vitamina P (B3, citrin)

Vă recomandăm să citiți:

Cea mai importantă funcție a vitaminei P este de a întări și de a crește elasticitatea pereților vaselor mici de sânge, precum și de a reduce permeabilitatea acestora. Citrinul este capabil să prevină hemoragiile și are o activitate antioxidantă pronunțată.

Vitamina PP (niacina, nicotinamida)

Multe alimente vegetale conțin acid nicotinic, iar în alimentele de origine animală această vitamină este prezentă sub formă de nicotinamidă.

Vitamina PP joacă un rol activ în metabolismul proteinelor și ajută organismul să obțină energie din utilizarea carbohidraților și lipidelor. Niacina face parte dintr-un număr de compuși enzimatici responsabili de procesele de respirație celulară. Vitamina îmbunătățește starea sistemului nervos și întărește sistemul cardiovascular. Starea membranelor mucoase și a pielii depinde în mare măsură de nicotinamidă. Datorită RR, vederea se îmbunătățește și tensiunea arterială se normalizează.

Vitamina U (S-metilmetionina)

Vitamina U reduce nivelul de histamină datorită metilării sale, care poate reduce semnificativ aciditatea sucului gastric. S-metilmetionina are, de asemenea, un efect antisclerotic.

Trebuie să iau suplimente de vitamine în mod regulat?

Desigur, multe vitamine ar trebui să fie furnizate organismului în mod regulat. Nevoia de mulți compuși biologic activi crește odată cu creșterea stresului asupra organismului (în timpul muncii fizice, practicarea sportului, în timpul unei boli etc.). Problema necesității de a începe să luați unul sau altul preparat complex de vitamine este decisă strict individual. Utilizarea necontrolată a acestor agenți farmacologici poate provoca hipervitaminoză, adică un exces de una sau alta vitamină în organism, care nu va duce la nimic bun. Astfel, administrarea complexelor trebuie începută numai după consultarea prealabilă cu medicul dumneavoastră.

Vă rugăm să rețineți: Singurul multivitamin natural este laptele matern. Pentru bebeluși, niciun medicament de sinteză nu îl poate înlocui.

Este indicat să luați suplimentar unele preparate vitaminice pentru femeile însărcinate (din cauza nevoilor crescute), vegetariene (mulți compuși sunt obținuți din alimente de origine animală), precum și pentru persoanele care urmează o dietă restrictivă.

Multivitaminele sunt necesare pentru copii și adolescenți. Metabolismul lor este accelerat, deoarece este necesar nu numai pentru menținerea funcțiilor organelor și sistemelor, ci și pentru creșterea și dezvoltarea activă. Desigur, este mai bine dacă o cantitate suficientă de vitamine provine din produse naturale, dar unele dintre ele conțin compușii necesari în cantități suficiente doar într-un anumit sezon (acest lucru se aplică în principal legumelor și fructelor). În acest sens, este destul de problematic să se gestioneze fără medicamente farmacologice.

Vitamina C este o vitamina solubila in apa care poate fi distribuita in corpul uman prin fluide normale. Organismul uman nu poate produce singur vitamina C și o acumulează, de aceea este foarte important să includeți în alimentația zilnică cât mai multe alimente care conțin vitamina C. Efectul vitaminei asupra organismului durează, de regulă, de la 8 până la 14 ore după ce intră în sfera organică. După această perioadă, proprietățile benefice ale vitaminei încep să slăbească. Excesul de vitamine solubile în lichid sunt de obicei excretate din organism cu amoniac. În cazul în care dieta zilnică asigură mai puțin de jumătate din cantitatea totală cerută de organism, simptomele de deficiență pot apărea încă de o lună mai târziu, mult mai repede decât într-o situație cu deficiență.

Proprietățile benefice ale vitaminei C sau ale acidului ascorbic:

Vitamina C sau acidul ascorbic îmbunătățește sănătatea dentară, normalizează gingiile și țesutul osos;
În plus, vitamina C promovează vindecarea rănilor și a fracturilor osoase, iar acidul ascorbic îmbunătățește cicatrizarea pielii;
Acidul ascorbic previne si;
Vitamina C, precum și acidul ascorbic, îmbunătățesc imunitatea;
Vitamina C reduce riscul de infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute, iar acidul ascorbic accelerează tratamentul acestora;
Vitamina C ajută și la întărirea vaselor de sânge;
Acidul ascorbic crește nivelul de absorbție a fierului;
Vitamina C este, de asemenea, considerată unul dintre principalii antioxidanți necesari organismului uman.

Vitamina C poate promova creșterea și formarea corectă a celulelor și poate îmbunătăți absorbția corectă a calciului. Dacă luați vitamina C în cantități mari, aceasta va contribui și la lupta corectă a organismului nostru împotriva bolilor sau infecțiilor, în timpul vindecării rănilor sau a recuperării după intervenții chirurgicale. În plus, vitamina C participă la restabilirea și menținerea sănătății cartilajelor moi, țesutului osos, dinților și gingiilor și, de asemenea, ajută la reducerea potențială a formării cheagurilor de sânge și a diferitelor hematoame.

Printre altele, vitamina C este necesară pentru sinteza corectă a colagenului, un „ciment” celular care este implicat în formarea corectă a țesuturilor, precum și în formarea pielii, țesutului cicatricial, ramurilor tendonului, ligamentelor și, desigur, , vasele de sânge ale creierului Vitamina C minimizează orice deficiență potențială de vitamine, întărește sistemul imunitar, crescând astfel rezistența organismului la diferite tipuri de infecții și ajută la evitarea infecțiilor respiratorii acute, a infecțiilor virale respiratorii acute și a gripei. Potrivit dr. Linus Pauling, care este un expert de top în acest domeniu, vitamina C reduce și riscul apariției mai multor tipuri de cancer cu 75%.

Conținutul de vitamina C și acid ascorbic în produse

Acidul ascorbic este conținut în cantități semnificativeîn alimente vegetale, citrice, legume, cele cu frunze. De asemenea, acidul ascorbic se găsește în pepene galben, varză de Bruxelles, conopidă și varză, coacăze negre, ardei gras, căpșuni, roșii, mere, caise, piersici, cătină, măceșe, rowan, cartofi coapți. În plus, acidul ascorbic se găsește în cantități suficiente în alimentele de origine animală, de exemplu, în ficat, glandele suprarenale și rinichi.

Vitamina C se găsește în cantități semnificativeîn ierburi, de ex. lucernă, mullein, rădăcină de brusture, năi, fenicul, schinduf, hamei, coada-calului, varec, mentă, urzică, ardei cayenne, ardei roșu, pătrunjel, ace de pin, pătlagină, frunze de zmeură, trifoi roșu, măceșe, frunze de violetă și, de asemenea, în măcriș.

S.P. Kozodaev

Universitatea Națională Uzhgorod

O persoană ia medicamente când este bolnavă pentru a se face bine.

O persoană trebuie să primească vitamine în mod constant pentru a nu se îmbolnăvi.

Profesorul V.B. Spirichev

Vitaminele - compuși biologic activi - joacă un rol principal în reglarea proceselor metabolice din organism. Subiectul eficacității și ineficacității vitaminelor a devenit copleșit de o mulțime de mituri și ficțiune. Astăzi vom încerca să distrugem unele dintre miturile despre vitamine.

Din ce constau vitaminele? Cum se formează vitaminele?

Din punct de vedere chimic, vitaminele sunt un grup de diferite substanțe cu molecul scăzut (Tabelul 1). În corpul uman, vitaminele nu sunt sintetizate sau sintetizate în cantități insuficiente (doar unele dintre ele pot fi sintetizate în organism din provitamine: de exemplu, vitaminele din grupa D3 se formează în piele din iradierea ultravioletă; nicotinamida (vitamina PP) poate fi sintetizat din aminoacidul traptofan, se formează microorganismele în intestine; Cu toate acestea, pentru a asigura procesele metabolice, vitaminele trebuie să intre în organism din mediul extern. Funcția biologică a vitaminelor constă în caracteristicile catalitice pe care acestea le dobândesc ca parte a sistemelor coenzimatice care reglează cele mai importante procese enzimatice în metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, mineralelor și asigură transformarea energiei.

Ce determină nevoia de vitamine?

Nevoia de vitamine depinde de vârstă, sex, activitate fizică, prezența bolilor cronice și nivelul metabolic (Tabelul 2). Trebuie amintit că de la mijlocul toamnei și până în vară în Ucraina este foarte dificil, aproape imposibil, să completați doza medie zilnică de vitamine prin selectarea unei diete. Această perioadă a anului este optimă pentru utilizarea complexelor de vitamine preventive care conțin doze zilnice medii sigure de vitamine.

Femeile însărcinate au nevoie de vitamine suplimentare?

Nevoia de vitamine la femei în timpul sarcinii (Tabelul 3) merită o atenție specială - crește de 1,5 ori. Viitoarele mame nu numai că nu primesc vitamine suplimentare, dar adesea se confruntă cu deficiență moderată sau severă. Pentru diferite vitamine poate varia de la 45 la 100%. Cea mai frecventă deficiență la femeile însărcinate este vitaminele B6 (100%), B1 (96%), acid folic (77%), vitamina C (64%). Cea mai bună opțiune este de a oferi organismului viitoarei mame vitamine chiar înainte de a concepe un copil și pe toată perioada sarcinii și alăptării. Acest lucru va proteja copilul de multe probleme și complicații, de exemplu, de anomalii congenitale de dezvoltare, malnutriție, prematuritate și tulburări ale dezvoltării fizice și mentale. Femeia care a născut va avea și mai puține probleme de sănătate. Se estimează că în timpul sarcinii și alăptării nevoia de vitamine la femei crește de 1,5 ori. Viitoarele mame se confruntă cu o nevoie crescută de vitamine, în primul rând A, C, B1, B6 și acid folic.

Mâncarea conține în totalitate toate vitaminele necesare?

Principala sursă de vitamine pentru oameni este alimentația (Tabelul 4). Conținutul de vitamine din dietă poate varia și depinde de diverse motive: de varietatea și tipul alimentelor, metodele și perioadele de păstrare a acestora, natura procesării tehnologice a alimentelor, alegerea felurilor de mâncare și obiceiurile alimentare. Compoziția alimentelor joacă un rol important. Când carbohidrații predomină în dietă, organismul are nevoie de mai multe vitamine B1, B2 și C. Dacă există o lipsă de proteine în dietă, absorbția vitaminei B2, acidului nicotinic, vitamina C este redusă, iar conversia carotenului în vitamina A este afectată în plus, o scădere a aportului de vitamine în organism poate duce la consumul de produse foarte rafinate (făină albă cernută, orez alb, zahăr etc.), din care toate vitaminele sunt îndepărtate în timpul procesării. O altă problemă a aportului insuficient de vitamine în alimentație, în special în orașe, este consumul de conserve.

Inactivitatea fizică, postul alimentar și hipovitaminoza. Un măr pe zi nu rezolvă problema

Aportul insuficient de vitamine din alimente este o problemă comună în toate țările civilizate. A apărut ca o consecință inevitabilă a scăderii cheltuielilor energetice și a scăderii corespunzătoare a cantității totale de alimente consumate de omul modern. Nevoile fiziologice ale organismului nostru de vitamine și microelemente, inclusiv bioantioxidanți, au fost formate de întreaga evoluție anterioară a speciei, în timpul căreia metabolismul uman s-a adaptat cantității de substanțe biologic active pe care a primit-o cu cantități mari de hrană naturală simplă, corespunzătoare. la cheltuiala energetică la fel de mare a bunicilor și stră-străbunicilor noștri. În ultimele două până la trei decenii, cheltuiala medie de energie umană a scăzut de 2-2,5 ori. Consumul de alimente a scăzut sau ar fi trebuit să scadă cu aceeași cantitate, altfel supraalimentarea și excesul de greutate sunt inevitabile, iar aceasta este o cale directă către diabet, hipertensiune arterială, ateroscleroză și alte „delicii” ale civilizației. Pe de o parte, datorită unei reduceri semnificative a cheltuielilor energetice, trebuie să reducem la fel de semnificativ și cantitatea de alimente consumată ca sursă de energie. În caz contrar - supraalimentarea, excesul de greutate și toate „farmecele” asociate cu aceasta. Dar mâncarea nu este doar o sursă de energie, este și o sursă de vitamine și microelemente. Prin urmare, prin reducerea cantității totale de alimente consumate, ne condamnăm inevitabil la înfometarea de vitamine.

Care sunt cauzele deficitului de vitamine?

Pot vitaminele să interacționeze între ele? Este posibil să le combinați sau să le amestecați fără gânduri? Problema de preț.

Vitaminele, atunci când sunt utilizate în combinație, își pot schimba efectul biologic. Interacțiunea dintre vitaminele C, B1 și B2 a fost stabilită. Creșterea dozei de vitamina C administrată reduce nevoia organismului de vitamina B2. Cu lipsa vitaminei B2 în alimente, nivelul vitaminelor C și B1 din țesuturi scade. În același timp, s-a descoperit antagonismul între vitaminele B1 și B6, care sunt transformate în forma lor activă prin fosforilare. În plus, a fost dezvăluită relația dintre metabolismul vitaminelor B6, B12 și vitamina C. Numeroase studii au dovedit o sinergie clară la combinarea vitaminelor C și P. De exemplu, vitamina C nu se „înțelege” bine cu cuprul, vitamina. E își pierde activitatea în prezența fierului în exces etc. Prin urmare, atunci când alegeți un preparat multivitaminic, este atât de important să evaluați compoziția acestuia, echilibrul și conformitatea conținutului de componente cu doza zilnică recomandată. Un exces de una sau alta componenta intr-un preparat multivitaminic poate duce la opusul rezultatelor asteptate. Acest lucru este valabil mai ales pentru minerale, ale căror doze toxice diferă doar puțin de cele terapeutice. Pericolul poate fi, de asemenea, plin de iubita vitamina C. S-a stabilit că acidul ascorbic în procesul de oxidare duce la formarea a doi metaboliți toxici - acizii dehidroascorbic și diktogulonic. Cu cât doza de vitamina C consumată este mai mare, cu atât conținutul formelor sale oxidate este mai mare în organism. Studii recente efectuate la National Institutes of Health din Statele Unite, o țară care este înaintea tuturor celorlalte țări în ceea ce privește cantitatea de suplimente de vitamine consumate, au arătat că organismul uman nu este capabil să absoarbă mai mult de 100 mg de vitamina C zilnic.

Vitaminele pot fi compatibile sau incompatibile. Fără să ne adâncim în subtilitățile farmacologice și chimice, putem spune că vitaminele, ca componente individuale, pot îmbunătăți sau, dimpotrivă, ucide reciproc acțiunile. Noile tehnologii de fabricare a medicamentelor ajută la evitarea unor astfel de efecte negative: vitaminele și mineralele sunt închise în cochilii diferite și abia apoi combinate într-un complex de vitamine și minerale. Vă rugăm să rețineți că prețul unor astfel de medicamente este întotdeauna mare, dar este justificat!

Este periculoasă o supradoză de vitamine?

Nu vă fie teamă să „revitaminizezi”! Complexele multivitaminice nu se acumulează în organism dacă sunt luate în doze terapeutice. În fiecare zi sunt eliminate în mod obișnuit. Doar vitaminele A, D și E pot fi sintetizate și acumulate în organism, în principal în ficat.

O dietă dezechilibrată afectează nevoia de vitamine?

Cu o dietă dezechilibrată, nevoia de vitamine și minerale se modifică semnificativ (Tabelul 6) Ce determină severitatea manifestării clinice a deficitului de vitamine?

Severitatea manifestării clinice depinde de mulți factori, în primul rând de gradul deficienței existente. Se observă manifestări clinice pronunțate cu deficit sever de vitamine (vitaminoză). Hipovitaminoza moderată sau ușoară, care nu are simptome manifeste clinic, se poate manifesta și ca diferite stări patologice (Tabelul 5, 6).

Fumatul afectează compoziția vitaminelor?

Nicotina provoacă multe probleme, una dintre ele este „scurgerea” de vitamina C din organism și se pierde mult: 25 mg pentru fiecare țigară fumată, dacă calculezi cât de mult ia un pachet, se dovedește sa fie jumatate de gram! Vitamina C are multe funcții. Cel mai important lucru este că reacțiile redox nu pot avea loc fără el. Crește rezistența și elasticitatea vaselor de sânge, blochează substanțele toxice din sânge, face dinții puternici, întărește gingiile, adică, desigur, întârzie procesul de îmbătrânire.

Sunt vitaminele din preparatele multivitamine la fel cu vitaminele „vii”? Cât de eficiente sunt? Ar putea avea impurități? Toate vitaminele produse de industria medicală sunt complet identice cu cele „naturale” prezente în alimentele naturale, din punct de vedere al structurii chimice și al activității biologice. Vitaminele sunt izolate din surse naturale sau obținute din materii prime naturale. Astfel, vitaminele B2 și B12 se obțin în producția farmaceutică, ca și în natură, prin sinteza de către microorganisme, vitamina C este obținută din zahăr natural - glucoză, vitamina P este izolată din aronia, coaja de citrice sau sofora etc. Tabletele de vitamine, printre altele, sunt păstrate mai bine decât, să zicem, legumele în frigider și garantează o puritate ridicată a substanței. Și încă un punct important: în complexele multivitaminice, vitaminele sunt într-o formă în care organismul este cel mai ușor absorbit. Vitaminele sintetice, spre deosebire de substanțele de origine naturală, nu provoacă alergii sau alte reacții adverse. Toate vitaminele produse de industria medicală sunt complet identice cu cele „naturale” prezente în alimentele naturale, din punct de vedere al structurii chimice și al activității biologice. Raportul lor în preparatele multivitamine profilactice și produsele fortificate corespunde cel mai exact nevoilor fiziologice ale unei persoane, ceea ce nu se poate spune despre majoritatea produselor alimentare individuale.

Care sunt indicațiile pentru terapia cu vitamine?

Suplimentarea deficitului de vitamine în manifestările clinice ale hipovitaminozei, precum și:

cu o boală de lungă durată, la cei care sunt adesea și bolnavi pe termen lung
în perioada postoperatorie
pentru diabet
pentru anorexie sau bulimie
la persoanele în vârstă
la fumători
la adolescenti
la persoanele care urmează diete
la persoanele care abuzează de alcool
pentru persoanele care lucrează în condiții periculoase

Care este compoziția multivitaminelor?

Preparatele cu vitamine diferă în compoziție: vitaminele de prima generație constau dintr-o singură componentă. Exemple de astfel de medicamente sunt acidul ascorbic, vitaminele E, A, D. Ele sunt prescrise în principal de medici în scopuri medicinale pe baza simptomelor. De exemplu, când vederea se deteriorează, este prescrisă vitamina A pentru prevenirea și tratamentul complex al rahitismului, vitamina D este prescrisă de vitamine de a doua generație, cu adaos de minerale. Au o serie de avantaje față de predecesorii lor și sunt mult mai bine absorbite în combinație cu minerale. De exemplu, se știe că pentru absorbția normală a calciului este necesară prezența vitaminei D și a magneziului în cantități echivalente în preparat. Vitaminele de generația a treia conțin nu numai vitamine, micro și macroelemente, ci și plante medicinale (extract de măceș, spirulina de alge de apă dulce), enzime (lactoză), sucuri de fructe, ceea ce le extinde semnificativ spectrul de acțiune. Multivitaminele de ultimă generație sunt compuși chimic puri, echilibrați armonios între ele și lipsiți de dezavantajele inerente preparatelor din plante și animale. În prezent, puteți găsi o mare varietate de vitamine diferite la vânzare. Pentru comoditate, acestea sunt produse sub formă de tablete, drajeuri, pastile, capsule, pulberi și formă lichidă. Potrivit experților, cea mai de succes formă de eliberare sunt capsulele. Cu această formă de eliberare, probabilitatea neutralizării lor reciproce este redusă. Mișcarea de-a lungul tractului intestinal; capsula pierde treptat strat cu strat, iar vitaminele una câte una (și nu toate deodată) sunt absorbite în interior.

Cum alegi un preparat multivitaminic?

Atunci când alegeți vitamine, ar trebui să acordați atenție, în primul rând, compoziției complexului multivitaminic. Este necesar ca preparatul să conțină toate vitaminele vitale pentru om. În al doilea rând, trebuie să luați în considerare dozele de vitamine utilizate. Acestea trebuie să răspundă nevoilor zilnice ale organismului și să nu fie excesive. Și, în sfârșit, ar trebui să se acorde preferință preparatelor multivitamine fără adaos de minerale și oligoelemente, deoarece relația lor atunci când sunt administrate împreună în organism nu a fost pe deplin studiată. Printre multe preparate moderne de multivitamine, complexul multivitaminic domestic ocupă o poziție avantajoasă COMPLEVIT. Complex multivitaminic COMPLEVIT, conținând întregul spectru de vitamine esențiale în doze cât mai apropiate de nevoile zilnice ale organismului, evită riscul de hipervitaminoză chiar și cu utilizarea suficient de lungă a medicamentului de către adulți, adolescenți și copii (Tabelul 7).

Numai multivitaminele importate pot fi eficiente?

Pregătirea COMPLEVIT este un complex de vitamine B in combinatie cu vitamina C si este recomandat pentru stres, in perioadele de stres psihic si fizic crescut; în timpul sarcinii, după terapia cu antibiotice. Ingrediente: fiecare capsulă COMPLEVIT(Nr. 20) conține: acid ascorbic (vitamina C) - 100 mg, clorură de tiamină (vitamina B) - 15 mg, riboflavină (vitamina B2) - 15 mg, clorhidrat de piridoxină (vitamina B6) - 10 mg, cianocobalamină (vitamina B12) ) - 0,002 mg, pantotenat de calciu (vitamina B 3) - 25 mg, acid folic (vitamina Bc) - 025 mg, nicotinamidă (vitamina PP) - 50 mg.

Indicatii de utilizare. Prevenirea și tratamentul hipo- și avitaminozei cauzate de aportul insuficient sau necesar crescut de vitamine: stres, boli cronice, în perioadele de stres psihic și fizic crescut, în timpul sportului activ, în perioada de recuperare după boli grave, după antibiotic și chimioterapie, înainte de și după operație, cu o dietă neregulată și monotonă, precum și cu diverse diete, în timpul sarcinii și alăptării, pentru a îmbunătăți metabolismul și starea generală a tuturor grupelor de vârstă, în tratamentul pacienților cu ateroscleroză, boli coronariene și boli hepatice ( în combinaţie cu alte mijloace).

Mod de administrare și dozare a medicamentului COMPLEVIT. Luați pe cale orală în timpul meselor. Adulții, cu excepția cazului în care prescrie altfel de către un medic, iau 1 capsulă de 2 ori pe zi, cursul tratamentului este de 20 de zile. Dacă este necesar, se efectuează un curs repetat după 2 luni.

Cum să luați vitamine după cincizeci de ani?

Odată cu vârsta, în corpul uman apar modificări care necesită o restructurare a nutriției. La persoanele în vârstă, capacitatea de absorbție a ingredientelor alimentare și metabolismul energetic sunt reduse. În plus, bolile cronice și luarea de medicamente duc la faptul că o persoană nu primește în mod regulat substanțele de care are nevoie, în primul rând vitamine. Pe de altă parte, numeroase studii medicale și sociale indică faptul că persoanele în vârstă care iau în mod regulat suplimente de vitamine duc un stil de viață mai activ.

Persistența prejudecăților și eficacitatea profilaxiei vitaminice

Luând preparate multivitamine și produse alimentare îmbogățite cu vitamine, oferind organismului toate vitaminele necesare în cantități corespunzătoare nevoilor fiziologice, cele mai multe satisface cerințele formulei de nutriție echilibrată, ceea ce nu se poate spune despre nici un fel de „măr” unilateral. diete „morcov”, „nucă” și altele, ca să nu mai vorbim de „recomandările” de a mânca blaturi, pătlagină și păpădie. Experiența masivă a utilizării preventive pe scară largă a preparatelor multivitamine indică faptul că utilizarea lor regulată este un mijloc sigur și eficient de a furniza organismului vitamine, indiferent de condițiile nutriționale și de perioada anului. Refacerea deficitului de vitamine normalizează metabolismul, perturbat din cauza lipsei de vitamine, îmbunătățește starea de bine, performanța fizică și mentală, întărește sănătatea, reduce morbiditatea și ajută la prelungirea longevității active. Eficacitatea ridicată a aportului regulat de vitamine și complexe de vitamine și minerale este evidențiată de o experiență vastă la nivel mondial și intern. Potrivit companiilor de asigurări de sănătate din SUA și Anglia, mai mult de 60% din populația acestor țări ia una sau alta pastilă de „vitamina”. În rândul copiilor și al femeilor însărcinate, numărul persoanelor care iau vitamine depășește 90%. Cercetările efectuate de Institutul de Nutriție indică faptul că numărul persoanelor care iau mai mult sau mai puțin regulat vitamine „de la farmacie” nu depășește 3-5%. În țările din Transcaucazia și Asia Centrală nu există mai mult de o tabletă pe an pe locuitor. Prin introducerea tradițiilor în depășirea deficiențelor cronice de vitamine, este posibil să se creeze o rezervă uriașă de sănătate bună pentru națiune.