Desigur, legumele și fructele sunt cea mai importantă sursă de nutrienți. Singura întrebare este, ce calitate de legume și fructe mâncăm?
Fructele și legumele frumoase de primăvară sunt umplute cu nitrați, consumul lor sistematic duce la apariția și dezvoltarea alergiilor, tulburărilor glandei tiroide și ale tractului gastrointestinal. În plus, nitrații tind să se acumuleze în organism, provocând intoxicație cronică.
Cele mai periculoase substanțe sunt nitriții (derivați ai nitraților), care se formează în legume și fructe în timpul depozitării, gătitului și, de asemenea, în tractul digestiv datorită activității diferitelor microorganisme. O concentrație mare a acestor substanțe în organism poate duce la cancer de stomac, înfometare de oxigen și disfuncționalități ale inimii și ale sistemului nervos central.
Fructele de primăvară pot provoca diaree: irită mucoasa intestinală datorită conținutului lor ridicat de fibre și conținutului scăzut de carbohidrați.
De regulă, fructele timpurii sunt foarte prezentabile ca aspect, dar adesea nu corespund așteptărilor în ceea ce privește gustul, deoarece conțin puține substanțe aromatice și zaharuri (spre deosebire de cele de vară și de toamnă).
Desigur, renunțarea complet la legume și fructe proaspete în primăvară nu este un panaceu, dar, după cum se spune, Dumnezeu îi salvează pe cel mai bun. Adică trebuie să fii mereu în alertă!
Încercați să cumpărați legume și fructe proaspete numai de la unități de vânzare cu amănuntul de renume! Se presupune că toate produsele de acolo sunt supuse unor teste speciale, inclusiv pentru prezența nitraților. Dacă aveți îndoieli, solicitați administrației certificatele corespunzătoare. Dar este mai bine să eviți piețele angro.
Este mai bine să nu cumpărați fructe prea viu colorate. Acesta este cel mai sigur semn că un produs este „contaminat chimic”. Dar cu legume este mai dificil. Este destul de dificil chiar și pentru un expert să-și determine „conținutul de nitrați” cu ochiul. Cu excepția cazului în care vă sfătuiesc să alegeți ridichile rotunde, mai degrabă decât cele alungite. Există un nivel acceptabil de nitrați, dar, din nou, este imposibil să îl determinați imediat, motiv pentru care este recomandat să cumpărați produse în unități de renume.
Verdeturile și legumele proaspete pot fi, de asemenea, periculoase din cauza prezenței bacteriilor patogene care se înmulțesc instantaneu în produsele stricate. Prin urmare, pentru a evita otrăvirea, alegeți numai legume uscate și deloc deteriorate: chiar și într-o crăpătură mică, procesele putrefactive se dezvoltă rapid. Castraveții nu trebuie să fie moi la atingere. Rădăcinile de pe roșii ar trebui să fie verzi, ceea ce indică faptul că sunt proaspăt culese.
Dacă nu tăiați coaja din fructe, atunci de dragul sănătății dumneavoastră va trebui să faceți acest lucru. Înainte de a mânca un măr „lucios”, acesta trebuie spălat bine sub jet de apă (de preferință cu săpun), apoi înmuiat în apă (pentru a elimina nitrații), de mai multe ori și curățat (același lucru este valabil și pentru legume). Merele importate sunt adesea acoperite cu ceară comestibilă pentru a-și păstra aspectul „comercializat”. În timp ce merele urâte și încrețite din Belarus din recolta de anul trecut sunt mult mai sănătoase (rețin majoritatea vitaminelor) și, desigur, mai sigure.
Se recomandă stropirea salatelor de legume proaspete cu suc de lămâie: acidul citric blochează proliferarea nitrobacteriilor în stomac. Nu depozitați verdețurile rămase în frigider, ci aruncați-le imediat: altfel nitrații se vor transforma în nitriți, ceea ce duce la otrăvire toxică.
Citricele primăvara nu își pierd din compoziția vitaminelor, dar portocalele și mandarinele în această perioadă a anului se consumă cel mai bine sub formă de suc proaspăt stors, dar nu pe stomacul gol și diluate cu apă, deoarece au o concentrație foarte mare. de aciditate. Dar grapefruit-urile sunt mai sănătoase de consumat în „forma lor pură”, deoarece peliculele acestor fructe conțin substanțe care descompun grăsimile!
O alternativă la fructele proaspete și o bună prevenire a deficienței de vitamine în primăvară pot fi fructele de pădure congelate, care, atunci când sunt congelate corespunzător, nu rămân în urmă celor proaspete în proprietățile lor benefice. Mănâncă-le imediat după dezghețare. Dacă uscați corect boabele, vitaminele se păstrează și ele. Dar merișoarele își păstrează cel mai bine proprietățile benefice.
Nu uitați de fructele uscate, care sunt bune de consumat în orice perioadă a anului, în special prune uscate și caise uscate. Dar rețineți că sunt mult mai mari în calorii, spre deosebire de fructele proaspete. Dar vitaminele nu se păstrează în sucurile conservate și în compoturi și, prin urmare, nu ne fac mai sănătoși.
Desigur, puteți cumpăra vitamine de la farmacie. Dar sunt obținute chimic, ceea ce înseamnă că nu vor fi absorbite la fel de bine ca cele naturale. Prin urmare, concluzia sugerează: incearca sa mananci cat mai natural si variat, cunoscand moderatie in toate si abordand totul cu ratiune. Și fii sănătos!
De unde le pot lua? În acest moment, fructele „noii recolte” apar pe rafturi. Și, în ciuda costului mare, le cumpărăm. Merită? La urma urmei, aceste fructe sunt cultivate în mare parte în sere și umplute cu nitrați. Cum poate fi asta? Refuzați să cumpărați și suferiți de deficiență de vitamine? Sau ar trebui să-mi asum riscul?
Dacă consumați în mod regulat legume „nitrați”, puteți dezvolta o alergie, glanda tiroidă va începe să acționeze sau numeroase boli vor apărea din cauza tulburărilor metabolice, avertizează gastroenterologul Vyacheslav Nazarenko. - In plus, chimicalele au o alta caracteristica neplacuta: se acumuleaza in organism si provoaca intoxicatie cronica.
Cel mai mare pericol pentru noi îl reprezintă derivații de nitrați - nitriții formați în fructe în timpul depozitării și gătirii, precum și în tractul digestiv, ca urmare a activității diferitelor microorganisme. O concentrație crescută de nitriți poate duce la înfometarea de oxigen, cancer de stomac și tulburări în funcționarea inimii și a sistemului nervos central.
În plus, fructele timpurii conțin o cantitate mare de fibre, dar au un conținut scăzut de carbohidrați. Fibrele irită mucoasa intestinală, iar celor cărora le place să mănânce mere timpurii le este garantată diareea!
Iar gustul fructelor timpurii, în ciuda aspectului lor tentant, adesea dezamăgește: la urma urmei, spre deosebire de fructele de vară și de toamnă, acestea conțin puțin zahăr și substanțe aromatice.
Nu, nu vă cerem să renunțați cu totul la fructele proaspete! Pentru a evita probleme, utilizați următoarele recomandări.
1. Cumpărați fructe numai de la unități de vânzare cu amănuntul de renume, unde înainte de a intra pe rafturi, acestea sunt supuse unor teste speciale, inclusiv pentru conținutul de nitrați. Dacă aveți îndoieli, solicitați vânzătorului sau administrației certificatele corespunzătoare. Este mai bine să uităm de piețele angro!
2. Nu cumpărați fructe prea viu colorate - acesta este un semn sigur că fructele sunt încărcate cu „substanțe chimice”.
3. Înainte de servire, trebuie să înmuiați fructele în mai multe ape și să le curățați de coajă. Este clar că aspectul după aceasta nu va fi prea prezentabil, dar sănătatea este mai valoroasă!
Dacă vă este teamă categoric să cumpărați fructe de recoltă timpurie, amintiți-vă de recolta de anul trecut. Auzi adesea părerea că până în primăvară nu mai sunt vitamine, dar acest lucru nu este în întregime adevărat.
De exemplu, merele, chiar si cele usor ridate, retin majoritatea vitaminelor, precum si pectinele care sunt benefice pentru digestie. Dar ai grijă și aici! Pentru a preveni deteriorarea și pentru a da un aspect comercializabil, merele importate sunt acoperite cu un strat subțire de ceară comestibilă. Și introducerea lui în corp este nedorită. Cum să recunoști un astfel de măr? De regulă, este frumos ca în imagine, are o strălucire lucioasă... Cu toate acestea, chiar dacă ați cumpărat deja astfel de mere, problema poate fi corectată: înainte de a mânca, trebuie să spălați bine fructele în apă fierbinte ( poți chiar să folosești săpun) sau să-l decojești. Dar merele urâte sau ușor ofilite pot fi consumate în siguranță (după spălare, bineînțeles): probabil că sunt locale.
Până în primăvară, citricele rețin pe deplin vitamina C. Dar în acest moment, este mai bine să stoarceți sucul din portocale sau mandarine decât să le mâncați întregi. Spre deosebire de grapefruit, ale căror pelicule conțin substanțe care descompun grăsimile. În ciuda gustului amar, grapefruitul este teribil de sănătos!
Boabele congelate nu sunt un produs atât de inutil, deoarece tehnologiile moderne de congelare le permit să rețină majoritatea vitaminelor. Aproape orice fructe de pădure sunt disponibile pentru vânzare astăzi, fie că sunt căpșuni, cireșe, prune, lingonberries sau afine. O mică nuanță: ar trebui să mănânci fructele de pădure imediat după dezghețare!
Citat de mesaj Cadouri de primăvară: care legume sunt primele care cedează
Cadouri de primăvară: care legume sunt primele care cedează
Locuitorii de vară nu se tem de deficitul de vitamine: la urma urmei, în curând vor avea la dispoziție ridichi suculente și verdețuri revigorante.
Salata verde conține foarte puține calorii. Este recomandat pentru alimentația dietetică în diabet, deoarece vitamina PP pe care o conține activează acțiunea insulinei.
Salata ajută la îmbunătățirea digestiei, elimină colesterolul din organism și ameliorează hipertensiunea arterială. Frunzele conțin aproape toate vitaminele cunoscute, acizi organici, fier și oligoelemente.
Salatele cu frunze pot fi semănate în pământ cât mai devreme posibil, sau cultivate ca răsaduri. Salata verde necesită lumină, fertilitate, sol și umiditate aerului. Lipsa de umiditate, mai ales la temperaturi ridicate, crește amărăciunea din frunze, rozeta de frunze și mai ales capul de varză nu au timp să se formeze. Pentru o recoltă bună sunt necesare temperaturi moderate - +17...+20 °C.
Semințele germinează la +10…+15 °C. La căldură peste +25 °C, rata de germinare scade și există o amenințare de rarefiere a răsadurilor. Adâncimea de plasare a semințelor nu este mai mare de 1 cm.
Nu îngroșați culturile și plantațiile. Cu o astfel de semănat, plantele se întind și intră în înflorire mai repede, fără a forma o rozetă plină de frunze. În culturile dense, probabilitatea de îmbolnăvire este mai mare.
Nu are rost să păstrezi plantele finite în grădină. Pe măsură ce planta începe să înflorească, frunzele încep să devină amare. Tăiați-vă recolta la timp!
Foto: flickr.com / Jim Forest
Soiuri. Credo, Vitamina, Rubin, Dubachek MS, Zabava rămân suculente și gustoase pentru o lungă perioadă de timp. De la cele cu frunze verzi – Abrek, Zador, Azart, Buchet. Fanii soiurilor cu frunze roșii le vor plăcea Gourmet, Barbados, Red Velvet, Mercury. Rozetă mov densă în soiurile Pomegranate Lace, Eurydice, Lollo Rossa, Cherry Haze. Plantele Tango, Lollo Bionda, Yeralash, Lollo San vor adăuga eleganță patului de grădină.
Frunzele tinere sunt folosite pentru a prepara salate proaspete bogate în vitamine, sosuri, gustări, ca garnitură în tocănițe, ca umplutură pentru plăcinte și ravioli și adăugate în supe. Frunzele de spanac pot fi păstrate pentru utilizare ulterioară prin congelare sau uscare.
Frunzele sunt bogate în iod. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, doar ardeii dulci, pătrunjelul și usturoiul sălbatic pot concura cu spanacul. Există multe alte substanțe valoroase în el, dar există și un dezavantaj - mult acid oxalic. Mâncărurile cu spanac nu sunt recomandate pentru probleme cu rinichii și tractul urinar. Spanacul este, de asemenea, contraindicat pentru reumatism, gută, boli ale ficatului și ale căilor biliare.
Plantele preferă lut fertile și lut nisipos cu o reacție neutră. Solurile acide nu sunt potrivite pentru formarea de culturi de înaltă calitate. Pentru a obține un randament ridicat, spanacul necesită temperaturi moderate (+15...+18 °C), udare abundentă, iluminare puternică și ore scurte de lumină. Prin urmare, cele mai bune date de semănat sunt primăvara devreme și sfârșitul lunii iulie. Spanacul se seamănă direct în pământ de îndată ce solul se încălzește la o temperatură de +10...+15 °C. Întreaga îngrijire a culturilor se reduce la rărirea, plivitul, udarea și slăbirea rândurilor.
Foto: flickr.com / Daniella Segura
SOIURI Demne de atenție sunt Krepysh, Matador, Gigantic și Fat-leaved. Vă vor încânta cu o recoltă garantată chiar și cu un efort minim.
RIDICHE DULCE
Cunoscând 5 secrete simple, poți cultiva legume rădăcinoase exemplare până la mijlocul verii.
Acest lucru este interesant
Ridichile își datorează gustul ușor înțepător glicozidelor, substanțe cu proprietăți bactericide.
Cele mai potrivite condiții pentru ridichile de primăvară se găsesc în seră. Aici se adaugă temperatura și umiditatea, care pot fi ajustate după cum este necesar.
Soiuri și semănat
Următoarele soiuri sunt potrivite pentru obținerea primei recolte de primăvară: 18 zile, Baza, Danko, Lyubava etc. Mari (până la 35 g), fără goluri și suculente, culturi de rădăcină deosebit de gustoase se vor obține în orice moment de semănat de la Donar. F1, Globus F1, Carmen și Oktava. Dacă plantele dintr-o seră sunt udate în timp util, mai ales în perioada de creștere a culturilor rădăcinoase, atunci gustul lor amar este stins și devine aproape inobservabil.
Foto: flickr.com/MyEyeSees
Dacă adori ridichile, poți asigura o aprovizionare neîntreruptă cu culturi proaspete, semănând semințele la nevoie. În centrul Rusiei, este permis să semănați ridichi într-o seră începând cu 20 martie: recolta nu se teme de înghețuri ușoare. Puteți repeta acest lucru cel puțin în fiecare zi, dar frecvența optimă de semănat pe suprafețe mici este o dată pe săptămână. În plus, este mai bine să eliminați selectiv culturile de rădăcină formate, extinzând „spațiul” pentru alte plante. Astfel, primăvara, ridichile pot fi semănate de până la 6-7 ori, iar consumul lor va dura până la mijlocul verii.
ABC-ul gustului
Ridichile vor deveni dulci și atractive dacă urmați reguli simple atunci când le creșteți.
Zona de alimentare: suficientă. Distanța minimă dintre plante este de 5 cm, adâncimea de însămânțare este de până la 2 cm Cu semănatul îngroșat și adânc, culturile de rădăcină cresc „subțire” și alungite. Prin urmare, subțierea în timp util este foarte importantă.
Sol: bun. Solul trebuie să fie moale, fertil și să absoarbă umezeala - în astfel de condiții rădăcinile sunt netede, cu piele delicată, subțire și rădăcină subțire.
Udare: frecventă și abundentă. Acest lucru va asigura creșterea rapidă a legumelor rădăcinoase și gustul lor ușor picant.
Curatenie: la timp. Ridichile trebuie recoltate în timp util: diametrul optim al culturii de rădăcină pentru recoltare este de la 2,5 cm Dacă doriți să creșteți culturi mari de rădăcină, atunci este necesar să asigurați o zonă mare de hrănire și udare în timp util.
Foto: flickr.com / Alex Schwab
Este de remarcat faptul că ridichile din soiul „18 zile” și alte câteva soiuri cu culturi de rădăcini rotunde și roșii nu sunt potrivite pentru păstrarea în grădină: culturile de rădăcini cresc, devin lemnoase, goale și fibroase în interior. În plus, astfel de soiuri pot intra în săgeată prematur, ceea ce afectează negativ calitatea culturii de rădăcină.
Luptă pentru dăunători. Răsadurile în pământ deschis sunt supuse atacurilor gândacului de purici cruciferă. Există multe metode populare sigure de combatere a dăunătorilor: praf de tutun, cenușă de lemn, soluție de usturoi, decoct de pelin etc., principalul lucru este să le aplicați la timp. Într-o seră, partea proeminentă a ridichii este adesea atacată de melci, care pot fi colectați fie manual, fie folosind capcane de casă.
Non-standard!
Pe lângă metodele obișnuite de cultivare a ridichilor, există opțiuni alternative de cultivare. Cultura poate fi semănată în cutii și recipiente decorative speciale - culturile rădăcinoase strălucitoare care ies din pământ cu o rozetă compactă de frunze sculptată nu sunt doar gustoase, ci și frumoase. În plus, ridichile cresc bine în tăvi de plastic pentru răsaduri de pe tăvi de udare. Este important să le plasați într-o zonă bine luminată. La creșterea răsadurilor pentru teren deschis, ridichile pot fi semănate și 1-2 semințe în ghivece sau pahare de plastic. Pentru astfel de metode de cultivare, este mai bine să alegeți soiuri rezistente la condițiile de stres: Helro, Mercado, Springstar F1, Irene F1 etc.
Odată cu debutul primăverii, dorința de a mânca un castravete sau o roșie proaspătă se intensifică în fiecare zi. Alegerea de ierburi proaspete devine din ce în ce mai mare. Odată cu venirea vremii mai calde, fructele și legumele au început să fie vândute pe stradă. În mare parte mărfuri importate. Nu se poate păstra recolta de anul trecut până în primăvară fără substanțe chimice și nici nu poate fi transportată.
Cum se păstrează legumele și fructele? Vasily Tsygankov, șeful departamentului de igiena alimentară a Centrului Republican Științific și Practic pentru Igienă, a spus unui corespondent TUT.BY despre acest lucru și multe altele.
Atenţie! Aveți JavaScript dezactivat sau o versiune mai veche de Adobe Flash Player instalată. Descărcați cel mai recent player flash.
Descărcați videoclipul (13 MB)
- Vasily Georgievich, este ceva util în fructele de anul trecut?
Este imposibil să spui că nu. Desigur, există beneficii pentru organism. Orice fructe și legume, în primul rând, sunt o sursă de fibre, fără de care este dificil ca stomacul să funcționeze pe deplin. În ceea ce privește vitaminele, conținutul lor în fructele de anul trecut este minim până în primăvară. Potrivit unor studii, până la jumătate din nutrienți se pierd în tuberculii de cartofi la 2 luni după recoltare. Spre deosebire de vitamine, microelementele din fructe (cu excepția iodului, clorului și fluorului) se păstrează aproape în totalitate. Vitaminele C (cea mai instabilă dintre vitamine), B2, B6, A, beta-carotenul, K și E dispar cel mai repede Vitaminele sunt ușor distruse sub influența luminii, oxigenului atmosferic, căldurii, răcirii puternice, contactului cu umiditatea și. metale. Se păstrează cel mai bine în fructele cu coajă groasă. Deci fructele sunt utile chiar și în afara sezonului. În afară de ele, nu avem altă sursă de vitamine care să se absoarbă rapid și bine.
- Dar vitaminele de la farmacie?
- Se obtin chimic, desigur, se absorb, dar nu la fel de repede si bine ca cele naturale. Pot fi folosite ca sursă de vitamine, dar regulile unei diete variate încă nu au fost anulate.
- Dar sucurile? Cum sunt stocate vitaminele în ele?
Desigur, conține vitamine, dar nu în aceeași concentrație ca în produsul proaspăt. În general, nu este recomandat să bei sucuri 100% în formă pură. Este mai bine să le diluați cu apă, mai ales pentru citrice. Aciditatea sucurilor concentrate poate ataca dinții și pereții stomacului.
-Ce este mai sănătos: fructe sau sucuri?
- Acestea sunt două produse diferite. Ele nu sunt interschimbabile, ci complementare. Dacă vorbim despre concentrația de vitamine și trebuie să facem o alegere între aceste produse, aș alege mai degrabă un măr decât un suc de mere. Fructele conțin diferiți nutrienți, de ex. nutrienti. Ele nu sunt sintetizate de organism și nu există altă sursă decât fructele și legumele pentru a le obține.
- Se vor păstra substanțele benefice în cusături?
- In cantitati foarte mici. Compotul este mai mult o băutură tradițională gustoasă decât o sursă de nutrienți. Dar cu înghețarea și uscarea corespunzătoare a fructelor și fructelor de pădure, vitaminele sunt păstrate. Merișoarele își păstrează cel mai bine proprietățile.
- Cum să păstrezi corect legumele?
Este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros și întunecat; cartofii pot fi îngropați ușor în nisip uscat. Fructele trebuie păstrate într-un loc uscat, întunecat și răcoros. La depozitare, este important să nu înghețați fructele și legumele, este mai bine să nu le expuneți la schimbări de temperatură și să le sortați ocazional. În caz contrar, pur și simplu nu vor dura mult timp. Dacă înghețați legumele, este mai bine să le spălați mai întâi și să creșteți treptat temperatura de răcire. La dezghețare, este mai bine să nu le udați cu apă, atunci vor rămâne mai multe vitamine.
Apropo, alimentele congelate se gătesc de două ori mai repede. În plus, ar trebui să rețineți: cu cât gătiți mai puțină apă legumele, cu atât rețin mai multe vitamine și microelemente. Prin urmare, cel mai ideal mod de a găti alimente congelate este folosirea unui cuptor cu abur.
Dacă depozitați și pregătiți corect legumele și fructele, puteți consuma vitamine pe tot parcursul anului. Și ei, în felul lor, sunt medicamente pentru organism. De exemplu, roșiile obișnuite au capacitatea unică de a preveni formarea cheagurilor de sânge, reducând riscul de tromboză venoasă profundă. Recent, oamenii de știință și-au concentrat atenția asupra unei alte substanțe găsite în roșii - licopenul. Acest compus organic, care conferă fructelor o culoare roșie bogată, este un antioxidant natural foarte puternic (superior ca proprietăți față de „captatorii de radicali liberi” recunoscuți precum vitaminele C și E). În plus, același licopen reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Pentru ca o salata cu rosii sa aduca beneficii maxime, este mai bine sa o asezonezi cu ulei de floarea soarelui. Deoarece în combinație cu grăsimile vegetale, licopenul se absoarbe mult mai bine.
- Se spune că roșiile fierte sunt mai sănătoase decât cele proaspete..
Poate mai util. Conțin licopen mai activ. Dacă roșiile sunt gătite la temperaturi ridicate, după 2 minute vor conține cu 1/3 mai mult din această substanță decât în fructele crude. Și dacă le gătiți timp de 15 minute, concentrația acestei substanțe crește de 1,5 ori. Roșiile vindecă nu numai trupul, ci și sufletul chinuit. Conțin serotonină „gata preparată”, numită hormonul fericirii, și tiramină, un compus organic care este transformat în serotonină deja în organism. Datorită acestui fapt, roșiile îmbunătățesc starea de spirit, iar în situații stresante funcționează ca antidepresive.
Apropo, în fructele uscate se păstrează o mulțime de substanțe utile. De exemplu, prunele normalizează digestia, caisele uscate întăresc mușchiul inimii, stafidele acționează ca un diuretic... Cu toate acestea, dacă îți pasă de greutatea ta, atunci nu este recomandat să mănânci fructe uscate în cantități mari - acestea, spre deosebire de fructele obișnuite, sunt destul de bogate în calorii.
Odată cu apariția primelor raze calde ale soarelui, natura se trezește și se deschide pentru a întâmpina primăvara. O creștere a orelor de lumină provoacă în mod natural o creștere a activității fizice a tuturor obiectelor vii. Și omul nu face excepție.
Cu cât soarele strălucește mai puternic și cu cât mugurii înfloresc mai repede pe copaci, cu atât mai neașteptate devin pentru mulți simptomele depresiei de primăvară, ale cărei baze biochimice au fost puse pe tot parcursul iernii. Acest fenomen aparent inexplicabil se explică destul de simplu: organismul nostru și-a epuizat toate mecanismele compensatorii de-a lungul iernii, a epuizat toate depozitele de microelemente și substanțe biologic active rămase din vară. Drept urmare, atunci când trebuie să uităm de viscolul de iarnă și să ne bucurăm de fiecare nouă frunză și fir de iarbă, luptăm cu insistență cu somnolența incredibilă, oboseala cronică și apatia și încercăm să ne forțăm să găsim din nou sensul vieții.
Pentru a rezolva această problemă, nutriționiștii recomandă, în sensul deplin al cuvântului, să vă umpleți corpul cu culorile strălucitoare ale verii. Și chiar acum, când îi lipsește atât de mult acest lucru, trebuie să ne asigurăm că dieta conține legume si fructe bune pentru frumusete si sanatate primavara.
Primavara este o perioada a carentei de vitamine sezoniere, care poate fi depasita cu usurinta cu ajutorul suculentei stralucitoare a fructelor tropicale de care dispunem, bogate in vitamina C, ceea ce inseamna vitalitate si sanatate. Alegerea fructelor tropicale nu este întâmplătoare. În ele se păstrează microelementele și vitaminele în cantitățile necesare până la sfârșitul primăverii, iar culorile lor bogate la nivel subconștient îmbunătățesc starea de spirit, ca să nu mai vorbim de uleiurile esențiale, care au fost de mult folosite pentru a combate depresia și pierderea interesului pentru viaţă.
Sucul de portocale, tandrețea grapefruit-ului roz și culoarea galbenă a lămâii într-un pahar nu este doar un puternic antidepresiv natural, ci și o mare de emoții pozitive, un corp subțire și capacitatea de a curăța corpul de grăsimile refractare acumulate. peste iarna.
Aroma proaspătă a teiului și culoarea bogată a verdeață de primăvară vor umple sufletul de emoții plăcute chiar înainte de a consuma acest fruct. Datorită concentrațiilor mari de vitamina C, care rămâne în ea timp de câteva luni, varul poate crește imunitatea și poate îmbunătăți sănătatea generală. Acesta este un tranchilizant natural și un „arzător” eficient al excesului de calorii, care are o activitate antivirală pronunțată.
Nu poți ignora fructe precum bananele. Astăzi sunt mai accesibile decât merele și, pe deasupra, au o capacitate uimitoare de a-ți îmbunătăți starea de spirit. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de aminoacid triptofan, care, în timpul transformărilor biochimice, este transformat în serotonină - așa-numitul factor de fericire.
Vitamina B6 joacă un rol la fel de important în formarea unei bune dispoziții, afectând nivelul de glucoză din sânge și influențând indirect o percepție pozitivă a realității înconjurătoare. În plus, bananele, datorită concentrațiilor semnificative din punct de vedere biologic de potasiu, cresc rezistența organismului la stres constant și reduc incidența bolilor cardiovasculare.
Bananele oferă, de asemenea, beneficii evidente tractului nostru gastrointestinal: ameliorează arsurile la stomac, elimină constipația și elimină toxinele și deșeurile din intestine. Vitamina E, conținută și în fructele de banane, întinerește organismul la nivel celular, luptă eficient împotriva radicalilor liberi, îmbunătățește funcționarea hepatocitelor și facilitează absorbția grăsimilor și proteinelor. În același timp, dieta cu banane ajută la îmbunătățirea stării pielii, care a suferit de vânturi și înghețuri în lunile lungi de iarnă.
La alegerea legumelor trebuie respectată și regula saturației culorii. Mâncarea incoloră de iarnă trebuie să cedeze loc unei palete strălucitoare de primăvară. Tonurile verzi bogate sunt deosebit de relevante în sezonul următor. Vorbim, în primul rând, despre legumele cu frunze, care au un sezon de vegetație scurt și apar mai întâi pe masa noastră.
Salată verde, spanac, mărar și pătrunjel proaspăt, ceapă verde, frunze de usturoi sălbatic - natura s-a asigurat ca primăvara să ne putem oferi organismului o adevărată „bombă cu vitamine” care va restabili rapid echilibrul zdruncinat, va aduce înapoi bucuria fiecărui minut în direct și de la fiecare masă.
Cu toate acestea, în timp ce ne bucurăm de suculenta proaspătă a verdețurilor, nu ar trebui să uităm de probabilitatea mare de a folosi nitrați pentru cultivarea acesteia. Aceste substanțe pot provoca degenerarea canceroasă a celulelor tractului gastrointestinal și pot duce la dezvoltarea methemoglobinemiei. Nitriții, formați sub influența microflorei intestinale din nitrați, provoacă oxidarea ionilor divalenți de fier ai hemoglobinei în ioni trivalenți ai methemoglobinei, care nu este capabil să transporte oxigen. De aceea este mai bine să cumpărați verdeață în locurile în care au certificat de calitate și, pentru a fi sigur, să le înmuiați în apă rece timp de 15-20 de minute înainte de a le folosi.
Printre legumele de „anul trecut”, puteți mânca varză chinezească, care, spre deosebire de varza albă, poate reține substanțe biologic active pentru o lungă perioadă de timp. Nu trebuie să neglijați legumele strălucitoare care își păstrează bine potențialul - dovleac și morcovi.
În ceea ce privește cartofii preferați ai tuturor, este recomandabil să-i excludeți complet din dietă în martie, înainte de apariția noii recolte. Acest lucru se datorează faptului că la fiecare trei luni cartofii pierd până la 30% din valoarea lor nutritivă, iar dacă sunt depozitați necorespunzător, acumulează glucoalcaloidul solanină, care este o otravă și provoacă otrăvirea organismului.
În aprilie, legumele rădăcinoase precum țelina, păstârnacul, ridichile și pătrunjelul nu își pierd din relevanță. Ei bine, li se vor alătura în curând ridichi timpurii, permițându-vă să pregătiți o varietate de salate care sunt bune pentru sănătate și dispoziție.
