Dok ne dobijem od administracije sajta da ukloni recept ili ga ispravi, napraviću svoja podešavanja.

1. Recept je pogrešan! Mučenje vrhnja traje maksimalno 7 minuta. Počnite tući na prvoj brzini, pa idite na 3, pa kada vidite mlaćenicu, smanjite je ponovo na 1, inače će prskati.
Ali to nije sve! Ocijedili smo prvu porciju mlaćenice, nastavili sa mućenjem, cijedili novu šaržu. Zaustavljamo tek kada masa prestane da ispušta tečnost. Ali nakon toga, ulje se mora oprati u hladnoj, pročišćenoj, po mogućnosti destilovanoj vodi. Sve do trenutka kada bude transparentno. Ako ste prethodno istukli svu mlaćenicu, jednom će biti dovoljno. Ako je voda mutna, ponovite postupak. Ulje je najbolje ocijediti u cjedilu sa jako finom mrežicom ili rupicama.
Nakon ispiranja, smjesu možete ponovo umutiti mikserom da izbacite preostalu vodu. To će produžiti vijek trajanja proizvoda.

2. Možete dodati so po ukusu (takođe je lagani konzervans), šećer, ali UVEK dodajte suvo bilje, nikako sveže. Ovo je dobra podloga za plijesan i razne patogene flore! "Širenje" je, naravno, dobro, ali da li vam je potrebno? Nikada nećete moći ispoštovati sanitarne i higijenske zahtjeve kod kuće, čak i ako sterilizirate sav alat i pribor. Sa mlečnim proizvodima, igrate lutriju.

2. Nakon formiranja mase i sat vremena u zamrzivaču, iseći na komade. Ne na POLOVICE, već na komade, koje potrošite u roku od 3 dana u frižideru. Bez konzervansa, bez prethodne pasterizacije proizvoda, nećete moći zaštititi svoj organizam.
Rok trajanja nije 6 mjeseci u zamrzivaču. Rok trajanja je ograničen rokom trajanja kreme! S obzirom na to da prilikom pravljenja maslaca nećete sterilisati posude i alate, razbijanje pečata ambalaže (otvaranjem flaše kreme), onda još manje. Ako gotov proizvod stavite u zamrzivač, rok trajanja nije duži od mjesec dana i 3 dana u hladnjaku. 5 dana maksimalno, ali u ovom trenutku ni ja, doktor po obrazovanju, ne dam garanciju.
U vezi sa svim navedenim, ako imate malu porodicu, koristite najviše 300 ml kreme! Ova zapremina je dovoljna za dobijanje oko 160 - 200 grama ulja. Ako je vaša porodica velika, povećajte porciju. Čuvajte se, češće kuhajte masu, nije toliko naporno!

3. Nikada ne uzimajte kremu sa pijace! Ne znate proizvođača, od čega su krave bile bolesne, da li su dobile antibiotike, da li je ispunjen period nakon antibiotika kada se mlijeko ne može prodati kupcu. Kupujte proizvode koji imaju rok trajanja, na primjer, u trgovinama koje prodaju organske proizvode. Da, ima i pitanja, ali postoji barem mala doza povjerenja u čistoću proizvoda. Sve ide normalno, autor vas je dezinformisao!
Na pijaci ne možete pratiti transport mliječnih proizvoda od dobavljača do prodajnog mjesta. Pod kojim uslovima se to dogodilo? “Svježe” mlijeko je često zastarjelo!

5. Postavlja se pitanje za moderatore sajta: zašto takva domaća tuga - autori i njihove preporuke - podležu moderiranju?

6. Zašto Rospotrebnadzor ne prati takve stranice u pogledu kvaliteta informacija objavljenih u javno dostupnim izvorima?

Odgovori

WikiHow radi kao wiki, što znači da mnoge naše članke piše više autora. Tokom kreiranja ovog članka, 50 ljudi, uključujući i anonimno, radilo je na njegovom uređivanju i poboljšanju.

Broj izvora korištenih u ovom članku: . Naći ćete njihovu listu na dnu stranice.

Domaći puter ima znatno bolji ukus od komercijalnog putera kupljenog u prodavnici, a za njegovu pripremu potrebno je samo 20 minuta rada. Da bi puter dobio poseban ukus, koji prirodno ne dobija u svim regionima, dodajte fermentisane mlečne bakterijske kulture u kremu da bude kiselija.

Sastojci

  • Teška krema

  • Bakterije za ekstrakciju mlaćenice, jogurt ili mezofilne kulture (opciono)

  • sol (opciono)

  • Sitno nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk ili med (po želji)

Koraci

Dio 1

Priprema kreme

    Počnite tako što ćete nabaviti svježu kremu. Teška pavlaka za šlag ima najveći procenat masnoće, što olakšava njeno uspešno pretvaranje u puter. Kako biste svom domaćem puteru dali jedinstveni okus koji nedostaje maslacu kupljenom u trgovini, pokušajte kupiti svježu, sirovu kremu na lokalnoj pijaci. Ako to nije moguće, među preostalim opcijama, najbolji će okus biti puter od dugotrajne pasterizacijske kreme (30 minuta na temperaturi od 63-65 °C), zatim puter od kratkotrajne pasterizacijske kreme (za 15 -20 sekundi na temperaturi od 72-75°C) i zadnji će biti puter od ultrapasterizirane pavlake (trenutno zagrijavanje na 85-90°C bez zadržavanja).

    • Nemojte koristiti kremu sa dodatkom šećera.
    • Procenat masti u kremi će vam reći koliko putera možete dobiti od nje. Preporučuje se uzimanje vrhnja sa najmanje 35% masti.
    • Da biste pronašli lokalne prodavače svježe prirodne kreme, možete pokušati potražiti oglase u lokalnim novinama i oglasnim pločama.

  1. Ako ćete koristiti električni mikser, rashladite veliku zdjelu za miješanje kao i posudu s vodom.

    Hladna posuda će spriječiti da se puter otopi. Druga hladna posuda vode takođe može biti od pomoći u ovoj fazi, posebno ako voda iz slavine izlazi topla. Sipajte kremu u činiju.

    Ne punite posudu do vrha jer će se krema proširiti i uključiti mjehuriće zraka prije nego što se pretvori u puter.

    Dodajte bakterijske kulture kremi kako biste poboljšali okus i olakšali mućenje maslaca (opcionalno). Ako preskočite ovaj korak, na kraju ćete dobiti "slatki puter", koji se u velikoj većini slučajeva prodaje u trgovinama. Želite li puteru dati izraženiji okus, kakav ima u kontinentalnoj Evropi, u kremu dodajte malo bakterija mliječne kiseline kako biste napravili "kiseli puter". Bakterije mliječne kiseline ubrzavaju razgradnju masti i tekućine, što skraćuje vrijeme mućenja putera.

    Ostavite kremu inokulisanu bakterijama da odstoji na sobnoj temperaturi.

    Ako ste kremi dodali fermentisane mliječne kulture, ostavite je na sobnoj temperaturi 12-72 sata, provjeravajući stanje svakih nekoliko sati. Krema koja je počela da kiseli postat će malo gušća, pjenastija i poprimiti kiselkast ili oštar miris.

    1. dio 2 Ako imate mlaznicu za maslac, rotirajte ručicu oko 5-10 minuta. Visokokvalitetna mešalica za maslac prilično lako i efikasno umuti vrhnje u puter. Ako imate električni mikser, koristite dodatak za mućenje i pustite mikser na nisko da sprečite prskanje. U suprotnom zatvorite kremu u staklenu teglu i promućkajte. Ako mikser obično umuti vrhnje za 3-10 minuta, onda mućkanje u teglu proizvodi maslac za oko 10-20 minuta.

      • Da biste ubrzali ekstrakciju ulja protresanjem, prvo dodajte malu čistu staklenu kuglicu u teglu.
      • Ako vaš mikser ima samo jednu brzinu, pokrijte posudu s kremom prozirnom folijom kako biste spriječili da prskanje lete okolo.

    2. Pogledajte kako krema mijenja konzistenciju. Tokom mućenja, krema će proći kroz nekoliko faza.

      • U početku će postati pjenasti ili malo deblji.
      • Tada će krema početi zadržati svoj mekani oblik. Kada izvadite kremu iz miksera, na njenoj površini će biti blagi porast sa kosim vrhom. U ovom trenutku možete povećati brzinu rotacije miksera.
      • Šlag će tada formirati elastičnu teksturu.
      • Zatim će krema postati zrnasta i poprimiti vrlo blijedožućkastu nijansu. Smanjite brzinu uređaja prije nego što se krema počne odvajati kako biste spriječili prskanje.
      • Na kraju će doći do naglog razdvajanja kreme na puter i mlaćenicu.

    3. Dobivenu mlaćenicu ocijedite u posebnu posudu i sačuvajte za upotrebu u drugim receptima.

Nastavite da mesite puter i ocedite tečnost kako se pojavi. Prestanite da pravite puter kada smesa izgleda i ima ukus kao puter, ili kada tečnost prestane da izlazi iz nje.

Recept za domaći puter

Potraga za visokokvalitetnim maslacem ponekad traje toliko dugo da ljudi ponekad sumnjaju da li je uopće moguće naći pravi puter na prodaji, a ne mješavinu nepoznatog kemijskog sastava. Nema potrebe proučavati sastav maslaca u radnji – osim kajmaka i vode, tu ne bi trebalo biti ništa drugo.

Maslac, pravilno pripremljen kod kuće, ima poseban, jedinstven ukus i miris. Može se napraviti od pavlake ili vrhnja.

Posebno je ukusan puter napravljen od kreme za razdvajanje tržišta. Ova vrsta kreme ima veoma visok sadržaj masti, vredi je za jednu kašiku. Shodno tome, od takve kreme se dobija maslac sa najvećim procentom masti, a prinos gotovog putera je veoma visok. Od 0,5 litara kreme za odvajanje dobije se u prosjeku 350 grama ukusnog putera.

Kako napraviti puter od pavlake

Ako trebate sami napraviti puter kod kuće, onda je najbolja svježa kisela pavlaka za odvajanje. Prilikom mućenja pavlake mikserom, tečnost će se odvojiti, posebno ako je nemasna. Vodi će biti potreban led, pa je morate unaprijed poslati u zamrzivač kako bi se imala vremena ohladiti.

Domaći puter dobro podnosi smrzavanje, pa se može pripremiti „u rezervi“, pakovati u porcijama i zamrznuti. A zatim ga koristite po potrebi, prethodno izvadite ulje iz zamrzivača.

Može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali okus i kvaliteta kupljenog proizvoda se uvelike razlikuju od domaćeg parnjaka. Nakon što pročitate ovaj post, naučit ćete kako napraviti puter kod kuće.

Nekoliko riječi o korisnim svojstvima ovog proizvoda

Sirovine koje se koriste za izradu domaćeg putera su bogate fosforom, ugljenim hidratima, proteinima, kao i vitaminima A i D. Sve ove supstance moraju biti prisutne u jelovniku osoba koje imaju dijagnostikovana oboljenja gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis. i čirevi. Mliječna mast, koja čini osnovu maslaca, dobro se apsorbira u ljudskom tijelu.

Redovna upotreba ovog proizvoda povoljno utiče na stanje kože, kose, koštanog i mišićnog sistema. Oni koji ne znaju kako napraviti puter kod kuće vjerovatno će biti zainteresirani da znaju da lecitin koji sadrži pomaže normalizaciji ravnoteže holesterola. Posebno će biti korisni proizvodi pripremljeni ljeti. To se objašnjava činjenicom da u ovom periodu osnova ishrane krava nije sijeno, već najsvježija livadska vegetacija.

Kako napraviti puter kod kuće od pavlake?

Da biste to učinili, trebat će vam ohlađeno sirovo mlijeko i mikser ili procesor hrane. Od jedne litre ne baš guste pavlake dobije se oko 450 grama putera.

Prvo morate sipati kiselu pavlaku u posudu u kojoj će se naknadno umutiti i staviti u frižider. Nakon nekoliko sati možete započeti proces kuhanja. To treba uraditi mikserom koji radi na srednjoj brzini. Dok tučete puter, postepeno smanjite brzinu. Inače će cijela kuhinja biti prekrivena uljem.

Kada se u posudi pojave mrvice koje plutaju u bjelkastoj tečnosti, možete isključiti mikser. Gotovi puter se stavi u cjedilo i, nakon što se mlaćenica potpuno ocijedi, opere se u posudi napunjenoj ledenom vodom. Od dobivenog proizvoda formiraju se kuglice, umotaju u prozirnu foliju i stave u zamrzivač.

Kako napraviti puter kod kuće od mlijeka?

U ove svrhe preporučljivo je uzeti ne proizvod kupljen u trgovini, već prirodni poljoprivredni proizvod. Štaviše, što je deblji, to bolje. Tegla takvog mlijeka se šalje u frižider. Nakon 10-12 sati ispod poklopca se formira sloj kreme. Potrebno ga je sakupiti kašikom sa rupama, koristiti za brisanje i staviti u posudu blendera.

Prije nego što napravite puter kod kuće (fotografija pripremljenog proizvoda će biti predstavljena u nastavku), potrebno je da obranu kremu ostavite na sobnoj temperaturi. Ovo će znatno olakšati proces mućenja. Da bi maslac bio mekši i prozračniji, prvo ga morate tući malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu. Primijetivši da se bjelkasta vlaga s pahuljicama počela odvajati od glavne mase, možete isključiti uređaj i dobivenu tekućinu iscijediti u zasebnu posudu. Mlaćenica se kasnije može koristiti za pravljenje testa za pitu.

Za one koji ne znaju kako napraviti puter kod kuće od kozjeg mlijeka, možemo preporučiti da slijede gore opisanu shemu. U ovom slučaju, tehnološki proces je potpuno identičan dobijanju putera iz kravljeg mlijeka.

Još jedan brz način

Prije nego što napravite puter kod kuće od kreme, potrebno ga je držati desetak sati na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme imat će vremena da se dobro i ravnomjerno zagriju. Preporučljivo je kupiti gusta i vrlo gusta.

Teglu tople kreme treba snažno mućkati četiri do pet minuta. Nakon što se sjedine, morate ocijediti mlaćenicu i isprati dobiveno ulje.

Kako gotovom proizvodu dati potreban oblik?

Kada shvatite kako da napravite puter kod kuće, trebalo bi da razmislite o tome kako da ga formirate u lep, gladak komad. To se može učiniti pomoću obične duboke ploče. Njegova veličina bi trebala biti dovoljna da se komad slobodno kotrlja po površini. Da biste izbacili višak tečnosti iz proizvoda i učinili ga glatkijim, potrebno ga je lagano baciti i uvaljati na tanjir. Nakon nekog vremena trebalo bi da dobijete komad maslaca ovalnog oblika.

Tajne pravljenja domaćeg gheeja

Vjeruje se da ovaj proizvod donosi neprocjenjivu korist ljudskom tijelu. Tokom procesa ponovnog zagrijavanja iz njega se uklanja višak vode, komponente mlijeka i druge nečistoće. Sada znate kako napraviti puter kod kuće, pa ćete ovaj svjež i zdrav proizvod uvijek imati u svom hladnjaku. Za pretopiti nam je potreban kilogram maslaca, prethodno narezanog na proizvoljne komade. Stavite proizvod u posudu s debelim dnom, stavite ga na štednjak i zagrijte na laganoj vatri. Tokom zagrijavanja, pjena će se početi pojavljivati ​​na površini.

Ulje treba da krčka na laganoj vatri najmanje pola sata. Za to vrijeme potrebno je povremeno miješati. U suprotnom, nastali talog se može zalijepiti za dno posude. Pred kraj kuhanja pažljivo uklonite pjenu. Dobivena smjesa, koja ima ugodnu zlatnu nijansu, mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva čiste gaze i sipati u keramičku posudu s poklopcem. Nakon čekanja da se proizvod potpuno ohladi, možete ga čuvati u frižideru.

Originalni recept za sendvič puter

Za pripremu ove užine trebaće vam sto grama domaćeg putera, dve kašike sušenih paradajza i četiri kašike prethodno naribanog parmezana. Stavite sve sastojke u zdjelu procesora za hranu i sameljite ih. Po želji u smjesu možete dodati nekoliko listića bosiljka. Dobijeni maslac za sendviče umota se u papir ili foliju i čuva u frižideru.

Prirodni puter, bez dodataka biljnih masti, emulgatora i drugih aditiva, gotovo je nemoguće pronaći. Mnogi ljudi sada postavljaju pitanje: "Kako testirati maslac na prirodnost kod kuće?" Ako i dalje želiš pravu stvar domaći puter, možete ga sami skuhati. Domaći puter bit će malo drugačiji od kupljenog u trgovini. Zbog činjenice da u domaćem ulju nema emulgatora, to je teže. U puteru može biti i više vode, jer ga je teško potpuno ekstrahirati kod kuće. Ako se duže čuva, postaje gorak okus, jer ne sadrži konzervanse. Obično se većina putera čuva u zamrzivaču. Da biste napravili puter kod kuće, potreban vam je samo prirodna krema. Kremu treba umutiti mikserom. Takođe će vam trebati malo hladne vode da isperete puter od mlaćenice. Nadamo se da ćete uživati ​​u ovom mliječnom proizvodu!

Sastojci za pravljenje domaćeg putera

Korak po korak priprema domaćeg putera sa fotografijama


Koristite puter za pravljenje sendviča, dodajte ga u kaše i druga jela. Bon appetit